Вертуты, плацинды, куриные оладьи, пирог из лаваша и закуска. 5 блюд со свежей зеленью

Пожалуй, можно обойтись без долгих предисловий об актуальности в весенне-летний сезон и полезности свежей зелени. Подскажем (или напомним) лишь 5 рецептов, где зелень используется не для украшения и ароматной добавки, а как один из основных ингредиентов.

Куриные оладьи с сыром и зеленью

Состав Продуктов

• куриное филе — 500-600 г
• зеленый лук — 1 пучок (30 г)
• петрушка — 1 пучок (30 г)
• твёрдый сыр — 100 г
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• сметана — 100 г
• мука пшеничная — 85-100 г (по необходимости)
• яйцо куриное — 2 шт.
• растительное масло — для жарки

Способ Приготовления

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками.

Натрите сыр. Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук.

В отдельной ёмкости соедините сметану и яйца. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу и хорошо все перемешайте до получения однородной массы.

Соедините куриное филе, сыр и зелень. Влейте смесь яиц и сметаны и хорошо все перемешайте.

Добавляя постепенно, вмешайте в смесь просеянную пшеничную муку.

У вас должно получиться густое тесто, которое не стекает с ложки. Готовую смесь оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы она настоялась и еще немного загустела.

Затем порциями по 1-1.5 столовые ложки выложите тесто в смазанную маслом сковороду.

Обжарьте получившиеся оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета и готовности куриного филе (примерно по 3 минуты с каждой стороны).

Куриные оладьи с сыром и зеленью готовы.

Плацинды с сыром, яйцом и зеленью

Состав Продуктов

(на 4 плацинды)

Тесто:

• вода теплая — 125 мл
• масло растительное — 1 ст. л.
• соль — 0.5 ч. л.
• мука — 250 г

Начинка:

• яйцо куриное — 2 шт.
• сыр или брынза — 50 г
• зелень — по вкусу
• соль — по вкусу
• масло для жарки — 4 ст. л.

Способ Приготовления

Яйца отварить и остудить. Сыр натереть на крупной терке.

В теплую воду добавить соль и масло. Высыпать муку. Замесить тесто. Убрать в пакет.

Яйцо натереть на крупной терке, зелень нарубить. Соединить с сыром/брынзой. Посолить и перемешать начинку.

Тесто разделить на 4 части. Каждую лепешку тонко раскатать. В центр выложить несколько ложек начинки.

Сделать на тесте по краям надрезы, не доходя до середины.

Накрыть начинку тестом.

Аккуратно, чтобы тесто не прорвалось, снова раскатать тесто с начинкой в тонкую лепешку.

Жарить плацинды с сыром, яйцом и зеленью на небольшом количестве масла.

Творог с чесноком и зеленью

Состав Продуктов

• творог (5% или 9%) — 250 г
• чеснок — 1-2 средних зубчика
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза) — по вкусу
• сметана — 30-40 г
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Укроп помыть, обсушить, веточки отделить от стебля и мелко нарезать.

Творог выложить в глубокую миску, размять вилкой или протереть через сито.

Добавить сметану и нарезанный укроп или другую зелень, которую вы любите, перемешать.

Добавляем чеснок, который можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Если вы не любите острые блюда, то количество чеснока можете регулировать по своему вкусу. Теперь добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

Вот и все, творог с чесноком и зеленью готов.

Вариантов подачи этой пикантной закуски несколько: можно подать как намазку на тосты, крекеры, галеты, хлебцы или гренки, можно нафаршировать помидоры, болгарский перец, огурцы, половинки яиц, тарталетки, а можно сформировать шарики и подать на листьях салата. Главное — приготовить основу, а остальное — дело вашей фантазии.

Молдавская вертута с творогом

Состав Продуктов

Тесто:

• вода теплая — 1 стакан (250 мл)
• масло растительное — 50 мл
• соль — 1 ч. л.
• мука — 500 г

Начинка:

• творог — 800 г
• яйца — 3 шт.
• лук зеленый — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• масло растительное — 30 мл
• соль — по вкусу

Способ Приготовления

Готовятся эти вертуты из вытяжного теста с добавлением растительного масла, которое делает тесто необыкновенно эластичным и за счёт этого его можно тянуть до тонкого пласта.

Приготовим ингредиенты для теста. Вода должна быть теплой. Муки может понадобиться больше или меньше, зависит от качества муки.

В миску высыпать соль и влить масло. Затем влить воду. Перемешать венчиком.

Добавить частями просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть его полотенцем и оставить на столе минут на 40 отдохнуть.

Приготовим ингредиенты для начинки.

Зелень мелко нарезать.

В творог добавить соль по вкусу, 2 яйца и 1 белок (1 желток оставить для смазывания вертут) и растереть вилкой.

Добавить нарезанную зелень и перемешать.

Вернемся к нашему «отдохнувшему» тесту. Мука нам больше не понадобится, но стол немного надо смазать раст маслом, тесто хорошо обмять.

Разделить на равные 6-8 кусочков и скатать шарики.

Каждый шарик раскатываем. Раскатывать надо очень тонко.

Смазать поверхность растительным маслом и распределить творожную начинку.

Свернуть рулетом, а затем улиткой. Так проделать и с остальными кусочками теста и начинкой.

Выложить на противень, выстеленный пергаментом и смазать взбитым яйцом с добавлением 1 ст. л. воды или молока.

Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.

Пирог из лаваша с сыром и зеленью

Состав Продуктов

• лаваш — 2-3 шт. (в зависимости от размера)
• сыр твердый — 400 г
• творог — 300 г
• чеснок — 2 зубца
• яйцо куриное — 2 шт.
• молоко — 150 мл
• йогурт — 450 мл
• петрушка — несколько веточек
• укроп — несколько веточек
• масло сливочное — 80 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкус

Способ Приготовления

Твердый сыр натереть в глубокую миску на крупной терке. Пирог получится вкуснее, если для начинки использовать несколько сортов сыра.

Добавить творог, мелко нарезанный или пропущенный через пресс очищенный чеснок. Хорошо размешать начинку.

Помыть и порезать зелень.

В миске соединить молоко, йогурт, яйца, соль и черный молотый перец по вкусу. Взбить смесь венчиком. В молочно-яичную смесь можно добавить по вкусу пряные травы.

Смазать сливочным маслом дно и бока формы для выпечки.

Для приготовления этого пирога потребуется 2 большого или 3 среднего размера лаваша. Можно сразу нарезать лаваши на прямоугольники, равные размеру форму.

Я же делаю по-другому. Целый лаваш опускаю в молочно-яичную смесь буквально на 5 секунд. Вынимаю его и выстилаю им дно формы.

Выкладываю половину сырной начинки, распределяю равномерным слоем.

Посыпаю сырную начинку зеленью. Накрываю начинку свободным краем лаваша.

Беру следующий лаваш, окунаю в молочно-яичную смесь, накрываю оставшийся участок пирога. Можно просто оторвать кусочек лаваша того размера, что и открытый участок, окунуть его в смесь и накрыть начинку. Выкладываю оставшуюся сырную начинку, посыпаю зеленью.

Последний лаваш окунаю в смесь, выкладываю поверх начинки. Если осталась молочно-яичная смесь, выливаю ее поверх пирога. Оставшееся сливочное масло растапливаю, тоже выливаю на верхний слой пирога.

Выпекать пирог из лаваша с сыром и зеленью в духовке, разогретой до 180-190 градусов, до румяной корочки. Верх пирога перед выпечкой можно посыпать небольшим количеством натертого твердого сыра.

Нарезать его на порционные куски и подать.

Источник

Читайте также:
Карантинная диета. 5 блюд, в которых мало калорий и много витаминов
Фасоль на первое, второе и… в салат. 5+1 рецепт сытных блюд
Зразы, оладьи, драники. Рецепты простых блюд из картошки
Пять рецептов соуса для макарон
Салаты с пекинской капустой. Пять лёгких рецептов