Карантинная диета. 5 блюд, в которых мало калорий и много витаминов

Соцсети сейчас полны анекдотов, шуток и мемов о том, как во время карантина набирается вес. Мало движения и завтрак/обед/ужин по расписанию делают своё дело. Добавим к этому весенний авитаминоз, недостаток свежего воздуха и плюс к лишним килограммам получим ещё и ослабленный иммунитет. Поэтому сегодня сделали подборку таких блюд, которые решат обе эти проблемы одним махом.

Салат из красной капусты, яблока и куриной грудки

Состав Продуктов

(на 3 порции)

• краснокочанная капуста —½ шт.
• яблоко — 1 шт.
• куриная грудка — 1 шт.
• зелёный лук —несколько перьев

Заправка

• растительное масло — 2-3 ст. л.
• горчица — 0,5-1 ч. л.
• яблочный уксус — 1 ст. л.
• соль — по вкусу.

Способ Приготовления

Сварите куриную грудку.

Помойте, высушите и мелко нашинкуйте капусту.

Порежьте яблоко маленькими кубиками.

Смешайте все ингредиенты для соуса в одной миске.

Перед подачей салат полейте соусом, посолите, поперчите и посыпьте луком.

Овощное рагу с шампиньонами

Состав Продуктов

(на 5 порций)

• капуста белокочанная —1 кг
• кабачки — 2 шт.
• сельдерей — 1 шт.
• шампиньоны— 0.5 кг
• лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• помидоры — 4 шт.
• перец острый стручковый — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• зелень — 30 г
• растительное масло — 100 мл

Способ Приготовления

Капусту тонко шинкуем.

Кабачки чистим и разрезаем вдоль на 2 части. Затем нарезаем их средними по величине кубиками.

Сельдерей нарезаем кружочками.

Болгарский перец моем и чистим, затем нарезаем его кубиками.

Лук и морковку чистим, затем лук измельчаем, а морковь трём на крупной терке.

Лук обжариваем на растительном масле при помешивании 5 минут.

Добавляем к луку морковку и тушим все вместе ещё 5 минут при помешивании.

Добавляем половину болгарского перца.

Помидоры и перец чили моем.

Помидоры крупно нарезаем и выкладываем в чашу блендера. Перемалываем в пюре.

Добавляем томатное пюре на сковороду.

Острый перец мелко шинкуем.

Добавляем перец. Все обжариваем.

Грибы моем и нарезаем кубиками.

Выкладываем в сотейник капусту, сельдерей, кабачки, оставшийся болгарский перец и грибы.

Сверху выкладываем зажарку, все солим и перчим.

Тушим на небольшом огне под крышкой.

За 10 минут до готовности добавляем выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

После чеснока добавляем мелко нарезанную зелень. Блюдо готово!

Капустный салат витаминный

Состав Продуктов

• капуста белокочанная — 0,5 шт.
• капуста краснокочанная — 0,5 шт.
• лук — 1 шт. 
• морковь — 1 шт. 
• болгарский перец — 0,5 шт.
• зелёный лук — 15 г (несколько перьев)
• укроп — пучок
• соль — по вкусу
• сахар — 0,5 ч. л.
• винный уксус белый — 1 ч. л.
• масло растительное — 3 ст. л.

Способ Приготовления

Репчатый лук нарезаем тоненькими полукольцами, кладём его в глубокую ёмкость, присыпаем щепоткой (или немного больше, лук должен получиться слегка сладковатым) сахара, хорошо разминаем руками и вливаем 1 ст. л. винного уксуса. Лук перемешиваем и оставляем, пусть настаивается.

Белокочанную капусту тонко шинкуем.

Так же поступаем с краснокочанной.

Морковь натираем на терке (можно на терке для корейской моркови).

Укроп мелко рубим.

В глубокой миске смешиваем 2 вида капусты, морковь, лук и укроп. Всыпаем щедрую щепоть соли и все разминаем руками, капуста должна пустить сок.

Болгарский перец режем тоненькими брусочками, зелёный лук мелко режем. Добавляем все в салатницу, перемешиваем, приправляем ещё солью (если нужно) и вливаем несколько ложек растительного масла. Если нужно, также можете добавить ещё немного уксуса. Салат можно подавать сразу, но если вы его оставите на 1 час, то он станет ещё вкуснее.

Салат с сельдереем и яблоком

Состав Продуктов
(на 4 порции)

• сельдерей — 140 Г
• яблоки — 1 шт.
• грецкие орехи — 30 г
• соль — по вкусу

Для заправки:

• оливковое масло — 3 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• горчица зернистая — 2 ч. л.

Для украшения:

• зёрна граната
• зелень — по вкусу

Способ Приготовления

Для приготовления такого салата первым делом необходимо подготовить стебли сельдерея. Отделить их от основной розетки овоща и тщательно вымыть под проточной водой. Внутри желобка стебля часто есть песок. Отрезать от толстой части каждого стебля по три сантиметра. Эта часть не понадобится.

Необходимо обновить срезы и на противоположной стороне стеблей сельдерея. По желанию можно освободить стебли от жёстких продольных нитей, утопленных в самую мякоть.

Нашинковать сельдерей на кусочки средней толщины. Переложить в миску. За счёт такой нарезки сельдерея салат будет особенно хрустящим.

Очищенные грецкие орехи нарезать на кусочки средней величины. Можно сделать нарезку и помельче, но лучше, чтобы структура ореха была отчётливо видна в салате.

В соуснике смешать оливковое масло и лимонный сок. Добавить зернистую горчицу. Ориентируйтесь на свой вкус.

Яблоко вымыть и нарезать кубиками. Переложить все подготовленные ингредиенты в миску, посолить по вкусу и заправить соусом. Перед подачей украсить салат свежей зеленью и зёрнами граната.

Тёплый салат с грибами и пекинской капустой

Состав Продуктов
(на 4 порции)

• шампиньоны —500 г
• пекинская капуста —500 г
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• кунжут — 2 ст. л.
• зелёный лук — 2 пучка
• петрушка — 1 пучок
• растительное масло — 4 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый— по вкусу

Способ Приготовления

Чистим лук и морковь, моем. Нарезаем лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Шампиньоны моем под проточной водой, обрезаем часть ножки. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем грибочки пластинами.

Пекинскую капусту моем и нарезаем.

Обжариваем лук до прозрачности на растительном масле, добавляем морковь и жарим еще пару минуток, убираем с огня.

В это же время на другой хорошо разогретой сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла обжариваем подготовленные шампиньоны до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. В конце жарки грибы слегка солим.

Обжаренные лук и морковь, нарезанную пекинскую капусту добавляем к грибам. Перемешиваем и жарим ещё 3-4 минуты. Все выкладываем в салатницу, добавляем кунжут, нарезанные зелёный лук и петрушку, соль, черный молотый перец, 1 ст. ложку оливкового масла холодного отжима и все хорошо перемешиваем.

Кто любит соевый соус, можно добавить 1 ст. ложку.

Салат готов. Выкладываем в тарелочки для салата, украшаем зеленью, свежим огурцом, помидором.

Источник

Читайте также:
Салаты-щётки и зачем их едят? Пять рецептов для здоровья

Постные закуски к праздничному столу

Печенья на скорую руку. Пять рецептов

Добавим немного экзотики. Рецепты постных блюд с Востока и Запада

Любите пиццу, но не умеете её готовить? Предлагаем пять рецептов для начинающих