Рулет из курицы с овощами, закуска «Капрезе» и салат с дыней и прошутто. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— Сегодня предлагаю вашему вниманию вкусный обед с итальянскими нотками. Гвоздём нашего стола будет рулет из целой курицы со вкусной начинкой из колбасок и овощами с ароматным фенхелем и травами. Представьте себе, когда-то это была обычная еда итальянских крестьян. Продолжим наше пиршество закуской из помидоров и моцареллы. Завершит наш обед лёгкий салат с дыней и прошутто. 

Справка-Пояснение

Прошутто — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. Самая известная разновидность прошутто — пармская ветчина не содержит никаких других дополнительных ингредиентов, кроме морской соли. В других регионах Италии используют различные специи. Окорок высшего качества.

Рулет из курицы с фенхелем 

Состав Продуктов:

• курица — 1 шт. 
• колбаски (можно кырнацеи) — 200 г
• морковь — 1 шт.
• цукини — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• фенхель — 2 шт.
• овощной бульон — 1/2 стакана
• чеснок— 3 зубчика 
• розмарин— 4 веточки
• шалфей — 10 листочек
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу 

Способ приготовления

Курицу помыть и обсушить бумажным полотенцем. Делаем разрез посередине грудки и аккуратно срезаем с костей мясо — так, чтобы не повредить кожицу.

Срезаем сначала вокруг туловища, потом полностью отрезаем крылышки — они нам не нужны. Когда доходим до бёдрышек, делаем надрез и опять аккуратно вынимаем кости.

Мясо курицы выпрямляем и на внутренней части солим и перчим. Морковь, цукини и перец режем длинными брусочками толщиной 5 мм.

Фенхель (он похож на укроп) режем тонко. Чеснок очищаем и режем на 2 части.

С колбасок снимаем оболочку и кладём с краю по всей ширине курицы, сверху выкладываем овощи таким же способом. Заворачиваем курицу в рулет и завязываем пищевым шпагатом.

На дно формы распределяем фенхель, добавляем чеснок, солим, перчим и заливаем бульон.

Сверху на фенхель кладём рулет. Добавляем 2 веточки розмарина и 6 листочков шалфея.

Рулет смазываем оливковым маслом, солим и перчим.

Помещаем в духовку на полтора часа при температуре 180 градусов.

Готовый рулет нарезаем на ломтики и укладываем на блюдо, украшаем фенхелем, который впитал весь сок из курицы, розмарином и шалфеем.

Подаётся горячим с закуской «Капрезе» и салатом с дыни и прошутто.

Закуска «Капрезе» 

Состав Продуктов

• помидоры черри— 12 шт.
• моцарелла (мелкие шарики)— 12 шт.
• базилик— 12 листочков
• бальзамический соус 
• соль по вкусу

Способ приготовления  

Помидоры и базилик моем и сушим бумажными полотенцами.

Помидорам срезаем «попки» (так помидор будет ровно стоять на тарелке). Зубочистками скрепляем помидор с листочком базилика и шариком моцареллы.

Нашу закуску солим и заправляем бальзамическим соусом.  

Салат с дыней и прошутто

Состав Продуктов

• дыня — 1/2 шт.
• прошутто — 100 г
• сыр «дор блю» (сыр с плесенью) — 50 г
• руккола— 50 г 
• бальзамический соус 
• оливковое масло 
• соль по вкусу   

Способ приготовления 

Дыню очищаем от шкурки и семян и режем на тоненькие небольшие куски.

На дно тарелки кладём ломтики дыни, потом ряд прошутто, потом кусочки сыра с плесенью.

Отдельно в миске рукколу заправляем солью и оливковым маслом. Рукколу кладем сверху на салат и украшаем бальзамическим соусом. 

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу