- Слюнки Потекли
Рулет из курицы с овощами, закуска «Капрезе» и салат с дыней и прошутто. Готовим с Алиной Лунгу
Представьте себе, когда-то это была обычная еда итальянских крестьян.
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
— Сегодня предлагаю вашему вниманию вкусный обед с итальянскими нотками. Гвоздём нашего стола будет рулет из целой курицы со вкусной начинкой из колбасок и овощами с ароматным фенхелем и травами. Представьте себе, когда-то это была обычная еда итальянских крестьян. Продолжим наше пиршество закуской из помидоров и моцареллы. Завершит наш обед лёгкий салат с дыней и прошутто.
Справка-Пояснение
Прошутто — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью. Самая известная разновидность прошутто — пармская ветчина не содержит никаких других дополнительных ингредиентов, кроме морской соли. В других регионах Италии используют различные специи. Окорок высшего качества.
Рулет из курицы с фенхелем
Состав Продуктов:
- курица — 1 шт.
- колбаски (можно кырнацеи) — 200 г
- морковь — 1 шт.
- цукини — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- фенхель — 2 шт.
- овощной бульон — 1/2 стакана
- чеснок— 3 зубчика
- розмарин— 4 веточки
- шалфей — 10 листочек
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Курицу помыть и обсушить бумажным полотенцем. Делаем разрез посередине грудки и аккуратно срезаем с костей мясо — так, чтобы не повредить кожицу.
Срезаем сначала вокруг туловища, потом полностью отрезаем крылышки — они нам не нужны. Когда доходим до бёдрышек, делаем надрез и опять аккуратно вынимаем кости.
Мясо курицы выпрямляем и на внутренней части солим и перчим. Морковь, цукини и перец режем длинными брусочками толщиной 5 мм.
Фенхель (он похож на укроп) режем тонко. Чеснок очищаем и режем на 2 части.
С колбасок снимаем оболочку и кладём с краю по всей ширине курицы, сверху выкладываем овощи таким же способом. Заворачиваем курицу в рулет и завязываем пищевым шпагатом.
На дно формы распределяем фенхель, добавляем чеснок, солим, перчим и заливаем бульон.
Сверху на фенхель кладём рулет. Добавляем 2 веточки розмарина и 6 листочков шалфея.
Рулет смазываем оливковым маслом, солим и перчим.
Помещаем в духовку на полтора часа при температуре 180 градусов.
Готовый рулет нарезаем на ломтики и укладываем на блюдо, украшаем фенхелем, который впитал весь сок из курицы, розмарином и шалфеем.
Подаётся горячим с закуской «Капрезе» и салатом с дыни и прошутто.
Закуска «Капрезе»
Состав Продуктов
- помидоры черри— 12 шт.
- моцарелла (мелкие шарики)— 12 шт.
- базилик— 12 листочков
- бальзамический соус
- соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры и базилик моем и сушим бумажными полотенцами.
Помидорам срезаем «попки» (так помидор будет ровно стоять на тарелке). Зубочистками скрепляем помидор с листочком базилика и шариком моцареллы.
Нашу закуску солим и заправляем бальзамическим соусом.
Салат с дыней и прошутто
Состав Продуктов
- дыня — 1/2 шт.
- прошутто — 100 г
- сыр «дор блю» (сыр с плесенью) — 50 г
- руккола— 50 г
- бальзамический соус
- оливковое масло
- соль по вкусу
Способ приготовления
Дыню очищаем от шкурки и семян и режем на тоненькие небольшие куски.
На дно тарелки кладём ломтики дыни, потом ряд прошутто, потом кусочки сыра с плесенью.
Отдельно в миске рукколу заправляем солью и оливковым маслом. Рукколу кладем сверху на салат и украшаем бальзамическим соусом.
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
