- Слюнки Потекли
Оригинально и пикантно: рыба с морковным пюре и салат с цитрусами. Готовим с Алиной Лунгу
Морковное пюре к рыбе — это по-взрослому. Рецепт салата можно приберечь для новогоднего стола.
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
— Зимние праздники приближаются, новогоднее настроение в воздухе витает. Самое время задуматься над меню для праздничного стола. Предлагаю приготовить свежий, сочный цитрусовый салат с мандаринами и грейпфрутом под медово-горчичной заправкой. А к салату отлично подойдёт лёгкое блюдо из рыбы с морковным пюре. И если вы думаете, что морковное пюре — исключительно из меню малышей, то самое время распрощаться с этим стереотипом.
Начнём с основного блюда…
Дорада с морковным пюре
Состав Продуктов
- рыба дорада (или любая на ваш вкус) — 1 шт.
- тимьян — несколько веточек
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
- варёный зелёный горох для декора
- чипсы из моркови для декора
Морковное пюре:
- морковь — 600 г
- сливочное масло — 70 г
- сок лимона — 2 ложки
- соль по вкусу
Соус:
- петрушка— 1/2 пучка
- чеснок — 1 зубчик
- вино— 50 мл.
- сок лимона — 1 ложка
- оливковое масло — 2 ложки
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Морковку очищаем от кожуры, режем на тоненькие кружочки и тушим на сливочном масле 20 минут (пока морковка будет мягкой).
Готовую морковку помещаем в блендер, добавляем соль, сок лимона и измельчаем. Если пюре слишком густое, добавляем 2 ложки кипятка.
Для соуса в блендер кладём петрушку, чеснок, вливаем сок лимона и измельчаем.
В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем измельчённую петрушку, вино, соль и перец по вкусу и варим 2 минуты. Наш соус готов.
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. С помощью острого ножа режем рыбу вдоль хребта так, чтобы получилось два филе.
Полученное филе рыбы режем на 2 части, солим и перчим с двух сторон.
На сковороде нагреваем оливковое масло с веточками тимьяна. Обжариваем рыбу шкуркой вниз несколько минут до румяности.
Аккуратно переворачиваем и жарим ещё 3 минуты.
На тарелку накладываем 2 ложки морковного пюре, разравниваем ложкой. Рядом с пюре кладём рыбу, посыпаем на тарелку горошек. Блюдо украшаем чипсом из моркови и поливаем соусом из петрушки.
Салат с цитрусами
Состав Продуктов
- листья салата лолло — 4 шт.
- руккола — 50 г
- мандарины — 2 шт.
- грейпфрут — 1 шт.
- красный лук— 1 шт
- гранатовые зерна— горсть
- оливковое масло— 2 ложки
- сок лимона -1 ложка
- горчица— 1 чайная ложка
- мёд — 1 чайная ложка
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Листья салата и рукколу моем, сушим и распределяем на тарелке.
Лук очищаем, нарезаем на кольца очень тонко и кладём на салат.
Мандарины очищаем от шкурки и режем на кружочки толщиной 5 мм.
Грейпфрут разрезаем до мякоти. Потом режем дольками между перегородками.
Нарезанные цитрусы и гранатовые зерна кладём сверху на салат. Отдельно смешиваем оливковое масло, сок лимона, мёд, горчицу, соль и перец. Заправляем наш салат полученной кисло-сладкой заправкой. Приятного аппетита!
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
