Оригинально и пикантно: рыба с морковным пюре и салат с цитрусами. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— Зимние праздники приближаются, новогоднее настроение в воздухе витает. Самое время задуматься над меню для праздничного стола. Предлагаю приготовить свежий, сочный цитрусовый салат с мандаринами и грейпфрутом под медово-горчичной заправкой. А к салату отлично подойдёт лёгкое блюдо из рыбы с морковным пюре. И если вы думаете, что морковное пюре — исключительно из меню малышей, то самое время распрощаться с этим стереотипом.

Начнём с основного блюда…

Дорада с морковным пюре

Состав Продуктов

• рыба дорада (или любая на ваш вкус) — 1 шт.
• тимьян — несколько веточек
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу 
• варёный зелёный горох для декора
• чипсы из моркови для декора

Морковное пюре:

• морковь — 600 г
• сливочное масло — 70 г
• сок лимона — 2 ложки 
• соль по вкусу

Соус:

• петрушка— 1/2 пучка
• чеснок — 1 зубчик
• вино— 50 мл.
• сок лимона — 1 ложка
• оливковое масло — 2 ложки 
• соль и перец по вкусу 

Способ Приготовления

Морковку очищаем от кожуры, режем на тоненькие кружочки и тушим на сливочном масле 20 минут (пока морковка будет мягкой).

Готовую морковку помещаем в блендер, добавляем соль, сок лимона и измельчаем. Если пюре слишком густое, добавляем 2 ложки кипятка. 

Для соуса в блендер кладём петрушку, чеснок, вливаем сок лимона и измельчаем.

В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем измельчённую петрушку, вино, соль и перец по вкусу и варим 2 минуты. Наш соус готов. 

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.   С помощью острого ножа режем рыбу вдоль хребта так, чтобы получилось два филе.

Полученное филе рыбы режем на 2 части, солим и перчим с двух сторон.

На сковороде нагреваем оливковое масло с веточками тимьяна. Обжариваем рыбу шкуркой вниз несколько минут до румяности.

Аккуратно переворачиваем и жарим ещё 3 минуты. 

На тарелку накладываем 2 ложки морковного пюре, разравниваем ложкой. Рядом с пюре кладём рыбу, посыпаем на тарелку горошек. Блюдо украшаем чипсом из моркови и поливаем соусом из петрушки. 

Салат с цитрусами 

Состав Продуктов

• листья салата лолло — 4 шт.
• руккола — 50 г
• мандарины — 2 шт.
• грейпфрут — 1 шт.
• красный лук— 1 шт
• гранатовые зерна— горсть
• оливковое масло— 2 ложки
• сок лимона -1 ложка 
• горчица— 1 чайная ложка
• мёд — 1 чайная ложка 
• соль и перец по вкусу 

Способ Приготовления

Листья салата и рукколу моем, сушим и распределяем на тарелке.

Лук очищаем, нарезаем на кольца очень тонко и кладём на салат.

Мандарины очищаем от шкурки и режем на кружочки толщиной 5 мм.

Грейпфрут разрезаем до мякоти. Потом режем дольками между перегородками.

Нарезанные цитрусы и гранатовые зерна кладём сверху на салат. Отдельно смешиваем оливковое масло, сок лимона, мёд, горчицу, соль и перец. Заправляем наш салат полученной кисло-сладкой заправкой. Приятного аппетита!

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу