- Слюнки Потекли
Тыквенный суп, брускетта с молдавским акцентом и экзотический салат. 3 рецепта от бельцкого повара Алины Лунгу
Основа сегодняшнего меню — тыква.
Автор кулинарной рубрики «СП» Алина Лунгу сегодня предлагает особенное меню, основанное на сезонных продуктах.
— У меня тыква ассоциируется с теплом домашнего очага, ведь с детства бабушка каждую зиму готовила её в печи с дымком, а запах плацинд с тыквой до сих пор возбуждает аппетит. Как раз начинается сезон тыквы, все собирают урожаи. Я предлагаю меню из тёплого тыквенного супа который будет согревать вас в прохладные вечера, брускетту с молдавским акцентом — тыквой, свёклой и брынзой и салат с креветками и авокадо (можно и без креветок — меню и так сытное). Все ингредиенты рассчитаны на две персоны.
Продукты, которые нам сегодня понадобятся.Тыквенный суп
Состав Продуктов
- Тыква — 800 г
- Овощной бульон — 500 мл
- Сливки жирностью 18% или 30% — 200 мл
- Сливочное масло- 20 г
- Имбирь — кусок 2 см
- Лук красный большой — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Острый перец — 1 шт.
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Бекон или буженина для декора — 2 тонкие полоски
- Тыквенные семечки для декора
Способ Приготовления
Тыкву помыть, разделить на две части и очистить от семян и твёрдой кожуры. Нарезать на небольшие кубики. В большой миске смешать тыкву с оливковым маслом, порезанным на дольки луком, крупно порезанным чесноком, измельчённым на тёрке или крупно порезанным имбирём, несколькими перьями тонко порезанного острого перца, солью и молотым перцем.
Всю эту массу выкладываем на застеленный пергаментом противень и отправляем в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 10 минут или до мягкости.
В ковшике доводим до кипения сливки, параллельно кипятим овощной бульон. Часть печёной тыквы оставляем для брускетты. Остальное (кроме острого перца) помещаем в чашу блендера, заливаем сливки, часть бульона, добавляем сливочное масло, соль и перец по вкусу и смешиваем. Если суп пюре густой, добавляем ещё бульона.
На хорошо подогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла жарим до румяности буженину, затем режём её тонко. В тарелки наливаем наш тыквенный суп-крем, декорируем тыквенными семечками, полосками буженины и парой капель оливкового масла. Подаётся блюдо с горячим с брускеттой и салатом.
Брускетта с печёными овощами и брынзой
Состав Продуктов
- Ржаной хлеб — 6 ломтиков
- Печёная тыква с луком (смотрите рецепт выше)
- Варёная свёкла — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Брынза — 50 г
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- Мини-листья салата и кинза для декора
- Микс семян (кунжут, льняные, тыквенные) для декора
Способ Приготовления
Хлеб на сковороде-гриль обжарить до румяности. Натереть каждый кусок чесноком. Варёную свёклу нарезать на небольшие кубики, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем и перемешать.
На хлеб выкладываем сначала кубики свёклы, потом кубики тыквы (если большие — режем примерно как кубики свёклы). Дальше нужно покрошить сверху брынзу и декорировать блюдо листьями свёклы (из упаковки микс-салата), кинзой и семенами.
Салат с креветками и авокадо
Состав Продуктов
- Микс из листьев салата — 100 г
- Креветки большие (калибр 40/60) — 8 шт.
- Авокадо — 1/2 шт.
- Помидоры черри — 8 шт.
- Лимон — 1/2 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Листья салата помыть хорошо, слить воду несколько раз. Просушить с помощью центрифуги, а потом положить в глубокую миску.
Креветки варить в подсоленной воде с лавровым листом и щепоткой перца (если хотите, можете и обжарить на сковороде с чесноком и тимьяном).
Выкладываем сверху на салат помидоры порезанные пополам черри, креветки и авокадо (авокадо режем пополам, а потом с помощью ложки аккуратно снимаем шкурку и режем на небольшие кубики).
Отдельно смешиваем оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу. Заправляем соусом салат. Салат готов!
Приятного аппетита!
Фото автора рубрики
Бельчанка Алина Лунгу всерьёз увлеклась кулинарией в 2010 году после возвращения из Италии. Во многом она самоучка, но за эти годы посетила в Кишинёве множество мастер-классов известных поваров. Среди них Marian Danu — шеф-повар «Lo Shef Studio Gastronomic” и ведущий на канале Prime, Ян Маслюков — шеф-повор ресторана «Osho”, Seriojnikov Denis — шеф-повар ресторана “Meating Point”. Подписана и следит за популярными кулинарными каналами. Однако, как признаётся, больше всего любит импровизации. С недавних пор и сама ведёт свои страницы в соцсетях, где можно увидеть её работы.
Читайте также другие рецепты Алины Лунгу:
Суждениями Поделись
Правила обсуждения
Оставить комментарий