Лёгкий обед за 30 минут. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает кулинар-любитель Алина Лунгу.

В современном мире много работающих и вечно занятых женщин у каждой хозяйки должен быть рецепт быстрой и вкусной еды. Сегодня я предлагаю для приготовления семейного обеда или ужина по максиму использовать дары лета. Итак…

Пюре из горошка с печенью и персиками

Состав Продуктов

• зелёный замороженный горошек — 400 г
• сливки 18 % — 150 мл
• печень куриная — 500 г
• персик — 1 шт.
• сливочное масло — 1 ложка
• оливковое масло
• лавровый лист
• морская соли и перец

Способ приготовления

Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой, бросаем туда лавровый лист. Как только вода закипит, закидываем зелёный горошек. Варим около 10-15 мин, пробуем на зубок, чтобы оболочка не была твёрдой.

Тем временем в ковшике, на среднем огне, доводим до кипения сливки.

Сливаем воду от горошка, но оставляем один стакан для пюре.

В чашу блендера помещаем горошек, горячие сливки, сливочное масло. Измельчаем до пюре в режиме «импульс».

Как только поставили вариться горошек, параллельно готовим печень.

Персики моем и заливаем кипятком на 2 минуты, а потом в ледяную воду на 10 мин, снимаем кожицу. Режем персик на большие дольки.

Берём печень, очень хорошо моем, сливая несколько раз воду. Оставляем большие куски, как они есть, это потом и красиво смотрится на тарелке, и в вкусный сок остаётся внутри печени.

Берём сковороду, добавляем оливковое и сливочное масло, когда оно хорошо нагреется, жарим печень 5 минут, переворачивая её.

Закрываем крышкой и томим ещё 10 мин. Солим, перчим и добавляем наши дольки персика.

(Старайтесь брать персики спелые, мягкие. У меня они были не очень мягкие, так что я томила их вместе с печенью ещё 5 минут.)

Сервируем.  

Выкладываем большой ложкой гороховое пюре и размазываем по тарелке с помощью ножа.

Аккуратно берём лопаткой печень с персиками и выкладываем под углом. Блюдо готово.

Этот рецепт — палочка-выручалочка, когда мало времени. Отличное сочетание горошка, сладкого персика и нежной печени с горчинкой. Я раньше готовила её и без персика, тоже очень вкусно. Если хотите совсем убрать горечь из печени, замочите её в молоке на 30 минут.

Дыня с прошутто

Состав Продуктов

• дыня маленькая — 1 шт.
• прошутто* — 100 г
• любой сыр с плесенью — 50 г

Способ приготовления

Дыню хорошо моем. Разрезаем пополам, ложкой убираем семечки. Режем на небольшие дольки и чистим от шкурки.

Сыр нарезаем небольшими кубиками примерно 1,5 см.

В дольке дыни делаем посередине с помощью чайной ложки небольшое углубление (место, куда помещаем сыр). Полоской прошутто обмотаем посередине, закрывая сыр.

Этот рецепт универсален. Дыню можно заменять на дольки манго или груши. Для груши углубление не нужно делать, так как в том месте мы как раз очищаем семечки.

*Прошутто — итальянская ветчина, сделанная из окорока, натёртого солью.

Салат c малиной и грушей

Состав Продуктов

• салатные листья Лолло — 3-4 шт.
• дыня — 100 г
• малина — горсть
• бальзамический уксус
• оливковое масло
• морская cоль и перец

Способ приготовления

Листья салата помыть, порвать руками и уложить в миску. Если есть руккола, добавьте и её.

Дыню моем, режем пополам, ложкой убираем семечки. Нарезаем на небольшие дольки и чистим от шкурки. Разрезаем на кусочки.

Малину аккуратно моем на дуршлаге.

Красный лук режем слайсами (т.е. очень тонко). Выкладываем фрукты на листья салата, потом нарезанный лук. Отдельно в миске смешиваем 2 ложки оливкового масла, бальзамический уксус, соль и перец, заправляем салат соусом.

Приятного аппетита!

Фото автора

Бельчанка Алина Лунгу всерьёз увлеклась кулинарией в 2010 году после возвращения из Италии. Во многом она самоучка, но за эти годы посетила в Кишинёве множество мастер-классов известных поваров. Среди них Marian Danu — шеф-повар «Lo Shef Studio Gastronomic» и ведущий на канале Prime, Ян Маслюков — шеф-повар ресторана «Osho», Seriojnikov Denis — шеф-повар ресторана «Meating Point». Подписана и следит за популярными кулинарными каналами. Однако, как признаётся, больше всего любит импровизации. С недавних пор и сама ведёт свои страницы в соцсетях, где можно увидеть её работы.

Читайте также:
Романтический… пикник — три блюда и напиток на двоих. Готовим с Алиной Лунгу
Дорада по-гречески и салат «Табуле» по-ливански. Готовим с Алиной Лунгу
Пицца с морепродуктами — идеальный тандем. Готовим с Алиной Лунгу
Фаршированные… цветки кабачков — блюдо итальянской кухни. Готовим с Алиной Лунгу