Романтический… пикник — три блюда и напиток на двоих. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает кулинар-любитель Алина Лунгу.

В разгар лета так и хочется побыть со своей половинкой на природе: послушать пение птиц в лесу или хотя бы отвлечьсяo8 от городского шума на даче... Всё-таки наши инстинкты сильней нас.

Отправляем детей к бабушкам, берём корзинку и наполняем её холодным лимонадом, любимым вином, галетой «Рататуй» * (овощное рагу, как в том самом мультике, но в тесте), лёгким салатом, брускеттой с печёными перцем, пледом... Прихватим и одноразовую посуду для пикника.

Сегодня предлагаю почти вегетарианское меню для двух персон, но если к этому добавить обжаренный на огне кусок мяса, то еды вполне хватит на четверых. На случай, если предлагаю использовать какие-то необычные продукты, буду указывать, где и по какой цене купила их в Бельцах.

* Галета — это лепешка, которая с древности заменяла хлеб большинству моряков. Со временем она утратила свой первоначальный вид и теперь это что-то среднее между хлебом, лепешкой, сухарем — как современный крекер.

Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

Галета «Рататуй»

Состав Продуктов

• мука пшеничная — 320 г
• масло подсолнечное — 100 мл
• пиво светлое (можно заменить на квас, сидр, эль) — 100 мл
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• перец болгарский — 1 шт.
• травы по вкусу (у меня базилик, сельдерей, тимьян, или чабрец по-нашему)
• кабачок молодой — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• помидоры — 6 шт.
• морская соль мелкая и перец по вкусу
• перец горошком мраморный (45 леев/пакет, «Метро»)

Способ приготовления

Готовим тесто. Смешиваем просеянную муку с пивом в миске, хорошо перемешиваем, добавляем масло и ещё раз перемешиваем. Тесто не должно быть тугим. Накрываем миску полотенцем и оставляем тесто отдохнуть.

Если вас смущает алкоголь, хотя он в процессе выпекания испаряется, то пиво можете заменить на квас (для более яркого хлебного вкуса).

Теперь соус. Смешиваем мелко порезанный лук, перец, чеснок, зелень. Добавляем соль и перец по вкусу. Я раньше этот соус делала в блендере, но, когда порезано, и быстрей, и меньше посуды мыть.

Баклажан, помидор, кабачок режем кружочками толщиной 5 мм. (Старайтесь брать овощи одного диаметра так красивей будет и легче укладывать.)

Раскатываем тесто на пергаменте, сверху выкладываем соус, потом овощи — кабачок, баклажан, помидор — по спирали начиная с цента галеты.

Посыпаем овощи перцем и солью, сбрызгиваем маслом. Отправляем в духовку примерно на 30 мин. при температуре 200 ^оС, до румяности.

Галета «Рататуй» очень вкусная как горячая, так и холодная. Она отлично подходит для пикника, потому что в нем нет мяса, которое быстро портится на жаре.

Галета подаётся с салатом, брускеттами, ледяным лимонадом. Если же будете жарить красное мясо на огне, то прихватите красное вино полусухое типа «Мерло» или «Каберне Совиньон».

Салат со свежей кукурузой

Состав Продуктов

• кукуруза молочная варёная — 1 шт.
• лук красный — 1/2 шт.
• крабовые палочки — 100 г (можно заменять на кусочки консервированного тунца, мидии, креветки)
• петрушка — 1 пучок
• салат Лолло Росса, салат латук — 3 листа (12 лей/пучок, рынок)
• сок лимона
• оливковое масло
• морская соль мелкая и перец по вкусу
• перец горошком мраморный (45 леев/пакет, «Метро»)

Способ приготовления

Варим кукурузу в солёной воде 10 мин. Даем остыть.

Тем временем режем крабовые палочки (меняете на любые морепродукты, креветки например, и будет вам изысканный салат), петрушку (не нужно жалеть, чем больше — тем вкуснее), красный лук, салат рвём руками.

Помещаем всё в глубокую миску. Срезаем с кочана кукурузу и засыпаем сверху.

Заправляем наш летний салат оливковым маслом, соком лимона, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Брускетта с перцем

Состав Продуктов

• домашний хлеб — 6 ломтиков (сама пеку)
• перец сладкий красный — 2 шт.
• брынза овечья — 50 г
• листья базилика – 1 веточка (7 лей/пучок, рынок)
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления

Перцы запекаем на огне (на конфорке на плите). Готовые перцы помещаем в глубокую миску и накрываем крышкой на 30 мин. Снимаем кожицу. Очищенный перец, режем длинными полосками.

На разогретой сковороде-гриль поджариваем ломтики хлеба до лёгкого румянца.

Остывшие хлебцы натираем чесноком.

Выкладываем перец на гренки красиво, засыпаем кусочками овечьей брынзы и украшаем нарезанными листиками базилика.

Лимонад с базиликом

Состав Продуктов

• грейпфрут — 2шт.
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 2 шт.
• лайм — 1 шт. (86 леев/кг, «Метро»)
• мята — 6 веточек
• базилик — 6 листочков (7 леев/пучок, рынок)
• сахар — 200 г.
• вода бутилированная — 1 литр

Способ приготовления:

Из грейпфрутов, апельсинов и лимона, лайм выжимаем сок.

Кожицу апельсина нарезаем кусочками и засыпаем сахаром в подходящей кастрюле.

Добавляем к ним 1 веточку мяты, 2 листика базилика и воду. Доводим до кипения.

После растворения сахара снимаем с огня и процеживаем отвар. Даём полностью остыть.

Затем смешайте с соком цитрусовых и перелейте в стеклянный кувшин.

Добавьте туда же остальные травы.

Кувшин закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник настаиваться (обычно на ночь). Если подаётся дома, то в стаканах с кружком цитруса, холодным.

Фото автора

Бельчанка Алина Лунгу всерьёз увлеклась кулинарией в 2010 году после возвращения из Италии. Во многом она самоучка, но за эти годы посетила в Кишинёве множество мастер-классов известных поваров. Среди них Marian Danu — шеф-повар «Lo Shef Studio Gastronomic» и ведущий на канале Prime, Ян Маслюков — шеф-повар ресторана «Osho», Seriojnikov Denis — шеф-повар ресторана «Meating Point». Подписана и следит за популярными кулинарными каналами. Однако, как признаётся, больше всего любит импровизации. С недавних пор и сама ведёт свои страницы в соцсетях, где можно увидеть её работы.

Читайте также:
Дорада по-гречески и салат «Табуле» по-ливански. Готовим с Алиной Лунгу
Пицца с морепродуктами — идеальный тандем. Готовим с Алиной Лунгу
Рис по-азиатски. Готовим с Алиной Лунгу
Фаршированные… цветки кабачков — блюдо итальянской кухни. Готовим с Алиной Лунгу