В июле в мире отмечаются два праздника, имеющих прямое или косвенное отношение к семье: российский День семьи, любви и верности (8 июля) и Международный День народонаселения (11 июля). Мы подумали, что эти даты станут хорошим поводом для знакомства с многодетными родителями, и пригласили в кулинарную рубрику «СП» маму шестерых детей Зинаиду Бурлак.
— Расскажите о своей семье.— Она большая и дружная. С мужем Геннадием мы воспитываем шестерых детей: пятерых мальчиков и девочку. Один из сыновей приёмный, но для нас он уже давно стал родным. Двое старших ребят, Денис и Руслан, уже окончили школу и институт. Один работает врачом, второй — компьютерщиком. Остальные дети — погодки, ученики 5, 6, 7 и 8 классов: Даниил, Генрих, Александр и Кристина. У Дениса уже своя семья, поэтому, считая и невестку Елену, детей у нас стало на стало больше. Есть у нас уже и внучка Эвелина. Ей один год.— Много детей — это большая нагрузка. Как Вы справляетесь?— Сейчас уже, конечно, легче. Ребята взрослые, у каждого есть свои обязанности по дому. А когда они были маленькими, было очень сложно. Помогать мне было некому, рядом со мной — ни мам, ни бабушек, ни сестёр, ни братьев. Вся нагрузка ложилась на мои плечи. Бывало такое, что одного ребёнка качаю на ногах, второго — в коляске, а третий вот-вот родится. Да и памперсов в то время у нас не было, и стиральная машина-автомат появилась чуть позже. Поэтому приходилось детей часто переодевать и бесконечно стирать грязные вещи… И если вдруг заболеет один, то болеем все вместе. Вот тогда действительно было очень тяжело. А сейчас, когда видишь их большими и самостоятельными, радуешься. Дети — это огромное счастье. Они родителям только на радость.— Обязанности по кухне тоже на всех распределяются?— Нет. Это рабочая территория практически только для женщин. Здесь основная помощница, конечно же, дочь. Она уже многое умеет. Мальчики разве что мусор выносят.Тем не менее при необходимости подключиться к кухонной работе могут и сыновья. Например, старший сын иногда готовит, и блюда у него получаются очень вкусными. Бывало, я по делам отлучалась из дома, а он, видя, что я не успеваю с обедом, быстро разморозит окорочка и приготовит что-то типа жаркого. Я возвращаюсь, а дома меня ждёт приятный сюрприз.— Накормить большую семью — задача не из лёгких. На это уходит, наверное, практически всё время?— Времени у меня не так уж и много, так как я ещё и работаю, поэтому я нашла способы облегчить этот труд. Во-первых, я всегда на пару дней вперёд планирую, что буду готовить, делаю небольшие запасы и полуфабрикаты. Это очень помогает. И всегда готовлю еду, только советуясь с детьми и мужем. У нас у каждого свои пристрастия. Например, младший сын любит красный борщ, Руслан — каши с подливой и салаты. Он их даже на праздники заказывает. Папа с удовольствием ест различные супы. В будние дни с едой чуть проще, потому что все расходятся по делам и кто-то завтракает в школе, кто-то обедает не дома. В выходные же еды нужно намного больше. В эти дни я обязательно готовлю огромную кастрюлю борща и частенько на второе голубцы. У нас для голубцов есть специальный 15-литровый казанок, который на большую семью как раз впору. Иногда по воскресеньям делаем шашлыки. На всю семью нам нужно 6 кг мяса. А уж на сладкое все обожают торт «Наполеон». Я сразу делаю два огромных торта по размеру больших подносов. Вот когда детям море удовольствия!— Рецепт какого блюда Вы предложите читателям?— Поделюсь рецептом голубцов. Как готовится это блюдо, наверное, для хозяек не секрет, но у каждой есть свои тонкости. Я предложу порцию для большой семьи, на 15-литровый казанок. Обычно я делаю голубцы из риса, но можно к рису добавить кукурузную крупу из расчёта на 1 кг риса 1 стакан крупы — крупа придаёт блюду своеобразный вкус.ГолубцыСостав ПродуктовКапуста — 2 средних вилка,мясо свиное или говяжье — 1 кг,рис краснодарский — 1 кг,морковь — 0,5 кг,лук — 1 кг,помидоры — 0,5 кг,масло растительное — 150 г,лавровый лист — 2—3 листочка,соль, перец чёрный молотый — по вкусу,петрушка, укроп — по вкусу.Способ Приготовления:1. Сначала подготовим листья. Для этого капусту нужно надрезать от основания до середины. Воткнуть в неё вилку и опустить в кипящую воду, куда добавлено 50 г растительного масла. Как только листья сам начнут отходить от кочана (через секунд 30—40) капусту вынуть из кипятка. Этот способ подготовки листьев очень удобен. Листья получаются мягкими и очень податливыми, из них легко делать голубцы любых размеров.2. На растительном масле потушить морковь, натёртую на тёрке, мелко нарезанный лук. Через минут 10 добавить помидоры, измельчённые на тёрке. Я никогда не использую томат, только помидоры. Если не сезон, можно обойтись и без них.3. Рис хорошо промыть. Мясо нарезать мелкими кубиками (не пропускать через мясорубку). Смешать рис, мясо и тушёные овощи. Добавить соль, перец, лавровый лист, мелко нарезанную зелень и ещё раз хорошо перемешать.4. Накрутить голубцы любых размеров. Аккуратно и неплотно сложить в казанок. Сверху обязательно накрыть слоем оставшихся капустных листьев. Залить холодной кипячёной водой, чтобы она не полностью покрывала верхний слой листьев.5. Тушить на плите в течение 2,5—3 часов. Время приготовления в духовке сокращается почти в два раза.! Время приготовления — 4,5 часа.! Примерная стоимость блюда — 130 леев.
Семья Бурлак в неполном составе — старший сын Денис фотографирует, Руслан отдыхает на море. Присутствующие члены семейства (слева направо): Даниил, Зинаида, Геннадий, Кристина, Елена, Эвелина, Генрих, Александр
