Как я научился готовить плацинды: эксперимент журналиста «СП»

Журналист «СП» Ренат Романчук по поручению редакции провёл эксперимент — впервые приготовил молдавские плацинды, оценил сложность выпечки и посмотрел, что получилось. Главное условие эксперимента — полное отсутствие подсказок со стороны опытных кулинаров. Всё, что есть в распоряжении — это рецепт, ингредиенты и бытовая техника.

Ренат рассказал подробно обо всех этапах процесса. 

Подготовка ингредиентов

— Я впервые готовил плацинды, поэтому сначала составил список продуктов. По рецепту из интернета, мне понадобилось не так уж много ингредиентов. Некоторые из них у меня уже были.

Для теста:

• Мука — 400 г
• Вода (тёплая) — 200 мл
• Масло растительное — 30 мл

Для начинки:

• Творог — 400 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сметана — 100 г
• Соль
• Укроп

Для смазывания:

• Вода — 150 мл
• Сметана — 100 г
• Масло растительное — 50 мл
• Куриное яйцо — 1 шт.

Многие продукты у меня уже были. Муку, зелень и растительное масло мне ещё раньше привезли родители. Вода, соль и куриные яйца я купил сам неделю назад. За день до эксперимента из продуктов я купил только творог и сметану. Это обошлось мне в 84.30 леев.

Этап первый: тесто

— Не сказать, что я редко готовлю, но с тестом я работал очень мало. Для меня это было чуть ли не самым сложным. В пластмассовую миску я насыпал муку, добавил в неё соль. Потом я налил туда воды и растительного масла.

Тесто липло к рукам, поэтому я добавил больше муки. Уже на этом этапе я отошёл от изначального рецепта. Муки я израсходовал намного больше, чем планировал. Так или иначе, я закончил и оставил тесто отдыхать 30 минут.

Этап второй: начинка

— Для начинки я взял миску творога и насыпал туда зелени. По рецепту я должен был добавить только укроп, но я поступил иначе. У себя в морозилке я нашёл пакет с замороженной измельчённой зеленью. Её мне также привезли родители. Я разбил в творог одно куриное яйцо. На фотографии вы его не увидите, потому что я поспешил и желток упал мимо миски.

Этап третий: сворачивание плацинд

— Я достал тесто и нарезал его на три небольших комка. Шариками я бы их не назвал. Хорошо, что под рукой есть острый нож. Я раскатал один комок теста в лист, если его так можно назвать. Положил на тесто начинку и завернул лист в трубочку. Готовлю я для себя, и начинки не пожалел. Это была ошибка. Из-за начинки тесто местами разрывалось.

На деле свернуть плацинды не так просто. Тонкое тесто рвётся. Не стоит забывать о муке. Если бы я насыпал больше муки под тесто, оно не липло бы к столу.

Этап четвёртый: смесь для смазывания

— Согласно рецепту перед запеканием плацинды нужно смазать смесью из яйца, сметаны, растительного масла и воды. Насколько я понимаю, от этого зависит корочка при запекании.

Я разбил куриное яйцо в стакан. Добавил туда сметану и растительное масла. После этого налил немного воды. Я налил недостаточно воды, поэтому смесь получилась густой.

Этап пятый: запекание

— Осталось только испечь плацинды в духовке. Противень я немного смазал растительным маслом. После этого положил на противень плацинды. Перед тем, как положить добро в духовку, её нужно было разогреть.

По рецепту я должен был держать плацинды в духовке 30 минут при 180-200 градусах. На деле мне понадобилось 45 минут. И даже так плацинды не пропеклись как надо.

Долгожданный результат

— Результат меня устраивает! Запах свежих плацинд ни с чем не сравнить. Хорошо, что в моём меню появилось такое блюдо. Конечно, это не идеал. Как минимум, мне стоило дольше держать плацинды в духовке. Но для первого раза сойдёт. Кушать можно.

Оставляйте комментарии, делитесь своими рецептами. Не стесняйтесь подмечать мои ошибки.

Ренат Романчук

Фото и видео автора

Читайте также:

• «Фаршированный батон»: готовит гость рубрики Чиприан Рэчилэ
• Молдавский колорит на столе: пять вкусных рецептов плацинд
• Вертуты, плацинды, куриные оладьи, пирог из лаваша и закуска. 5 блюд со свежей зеленью