Чёрный, белый и красный перец: чем полезен, а кому может навредить

Полезная еда не обязательно должна быть пресной. Специи и пряности не только придают блюдам неповторимый вкус. Однако, помимо вкусовых качеств, некоторые специи имеют исключительно положительный эффект на наше здоровье. Одной из таких специй является перец. Красный, черный и белый перец имеют свои особенности и преимущества, и каждый из них может быть полезным для нашего организма.

Перец — один из самых популярных ингредиентов на кухне. Трудно представить, что несколько веков назад эта пряность считалась настоящей драгоценностью. Перцем могли заплатить налоги, приправу давали в качестве приданого.

Черный и белый перец

Черный перец — король специй, любимец кулинаров. Он подходит к рыбе, мясу, супам, овощам, закускам и даже десертам. Его острый вкус и приятный запах придают блюдам пикантности.

Белый перец — более мягкий вариант. Его получают из созревших плодов того же растения, что и черный. Он обладает более насыщенным ароматом и подходит к деликатным блюдам.

Характерный вкус белому и черному перцу дает алкалоид пиперин, а аромат — эфирные масла. Еще в перце есть витамины С, К, группы В, а также магний, калий, кальций, фосфор, железо.

Приправа стимулирует работу ЖКТ, усиливает выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов. Вещества в этих специях работают как антиоксиданты и помогают снизить вредное воздействие свободных радикалов.

Перец помогает похудеть и идет на пользу сердечно-сосудистой системе. Для мужчин специя особенно полезна: она положительно влияет на потенцию.

Красный перец

Красный перец — это уже другое растение (чили). Его острый вкус обуславливает капсаицин. В зависимости от сорта перца и процента содержания капсаицина меняется и степень остроты пряности.

Капсаицин используют для некоторых лекарств. Он раздражает кожу и слизистую, но при этом способен уменьшить боль, улучшить кровообращение, оказать согревающее и противовоспалительное действие. Поэтому пластыри и кремы с капсаицином используют от мышечной и суставной боли.

Красный перец улучшает работу ЖКТ. Он усиливает секреторную активность слизистых оболочек ЖКТ, стимулирует перистальтику и выработку ферментов. Он не «сажает» желудок, как считалось ранее, а наоборот, может помочь при некоторых проблемах с пищеварением.

Также красный перец улучшает обмен жиров, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и укрепляет сосуды. Специя повышает настроение и стимулирует выработку эндорфинов. Более того, есть исследования, авторы которых предлагают использовать капсаицин в комплексной терапии рака.

Несмотря на все полезные свойства, перец имеет противопоказания. Его не следует употреблять людям с воспалением ЖКТ, болезнями мочевыделительной системы, а также детям до 5 лет и беременным женщинам.

В случае если вы переборщили с приправой, сбить остроту поможет йогурт или молоко.

Тамара Гурьева

Читайте также:

• Фольга или рукав: в чём лучше запекать продукты
• Когда ожидаются магнитные бури в апреле и как защититься
• Можно даже на диете: рецепты лёгких и полезных десертов