Единчанка стала «Лучшей ученицей Франции» в области кулинарии

«Лучшая ученица Франции» по холодной кухне — Александра Зара, уроженка Единец.

Александре Заре, родом из молдавского городка Единец, удалось покорить вершину французской гастрономической сцены. 27 сентября она была признана лучшей ученицей Франции в категории холодных блюд, завоевав престижный титул «Meilleure Apprentie de France Kitchen Froide 2024» («Лучший ученик Франции в категории „холодная кухня“ 2024»). Но, как оказалось, путь к этой победе был непростым и тернистым... Мы побеседовали с Сашей, чтобы узнать, как она подошла к заветной цели, с какими проблемами столкнулась, и есть ли в ее планах еще конкурсы.

Конкурс на звание лучшего ученика Франции проводился в парижской гостиничной школе Медерик. Александра — пятая справа.

Именной трофей конкурса Александры.

С Александрой Зарой мы уже знакомили наших читателей: в 2023 году она была признана лучшей ученицей технологического кулинарного лицея в категории «холодная кухня», завоевав золотые медали департамента Var (Вар) и региона Прованс-Альпы-Лазурный Берег.

Победа в этом конкурсе открывала перед Александрой новую дверь: она получила право принять участие в конкурсе национального уровня, и стать первой не только в департаменте и регионе, но и в стране. И девушка упорно двигалась к этой цели. Саша в 2023 году, как и планировала, приняла участие в состязаниях, однако не выиграла.

Александра Зара на кухне. Она много и упорно занимается.

— Я очень серьёзно готовилась к прошлому финалу, ведь это был почти единственный шанс осуществить свою мечту, и я делала все, что от меня зависело, — рассказывает Александра, — Но, как оказалось, я не попала в «тему» конкурса: условия были расплывчатыми, не было конкретики и уточнений, и в 2023 году я конкурс проиграла. Это поражение было очень обидным и болезненным, но желания победить не сломало, и стало своеобразным трамплином, чтобы прыгнуть выше.

На моем пути к победе было несколько препятствий, и главное — это то, что я по статусу уже не могла принять участие в конкурсе. После окончания технологического лицея я поступила в Лионский институт Поль Бокюза и стала студенткой, а в конкурсе «Лучший ученик Франции» могут участвовать только обучающиеся в лицеях и училищах.

Я не сдалась и нашла способ еще раз в нем поучаствовать — для меня это был вопрос чести. С этой целью, я, учась в институте, поступила и в училище, где занималась параллельно. И как ученица училища была допущена для участия в конкурсе.

Я отдавала всю себя этому делу. Совмещать учебу — в институте и училище, проводить интенсивные тренировки было непросто, но страсть к кулинарии и мечта о победе придавали мне сил. Я много работала над собой, посвящая долгие часы кухне: и дома, и в кампусе. Практиковалась не только самостоятельно, но и с опытными наставниками.

А еще я старалась работать не только индивидуально. Чтобы улучшить свои показатели, я в составе сборной юниоров Украины (так как не было команды из Молдовы) приняла участие в IKA/Culinary Olympics — Международной кулинарной Олимпиаде. Это придало моим стараниям новый толчок, так как я получила ценный опыт, уверенность и заряд энергии. Эти упражнения, упорство и постоянная работа привели меня к заветной победе.

Саша (вторая справа) в команде Украины приняла участие в Международной кулинарной Олимпиаде. Штутгарт.

Команда Украины. Саша крайняя справа.

— Конкурсы — это не просто соревнования, это настоящий экзамен, который я сдаю в первую очередь сама себе! Я люблю все, что связано с подготовкой к ним: от разработки новых рецептов до создания презентации блюда. Я уверена, что каждый конкурс — это уникальный опыт, который помогает мне расти как профессионалу и как личности.

Благодаря участию в соревнованиях, я научилась работать в условиях жестких ограничений по времени, справляться со стрессом и оставаться креативной даже в самых сложных ситуациях. Кроме того, конкурсы помогают мне повысить самооценку и поверить в свои силы, поэтому я очень рада, что у меня есть возможность участвовать в таких мероприятиях. А ближайший конкурс — «WorldSkills». Это большое соревнование по кулинарному мастерству, региональный отбор для участия в котором уже в январе следующего года, и сейчас я приступаю к его подготовке. Также в ближайшем будущем я планирую участвовать в европейском чемпионате потрохов и конкурсе юных талантов Франции, — говорит Лучшая ученица Франции в области кулинарии Александра Зара.

Александра Зара на конкурсе «Meilleure Apprentie de France Kitchen Froide 2024» выступала под № 9. Она была одна их 28 кандидатов, только 4 из которых — девушки.