Как обеспечить безопасность доставки продуктов питания: рекомендации ANSA

Доставка продуктов питания к порогу потребителя становится все более популярным видом деятельности в Молдове. В связи с этим специалисты Национального агентства по безопасности пищевых продуктов (ANSA) предлагают ряд важных рекомендаций для обеспечения безопасности доставки продуктов питания.

Сегодня каждое предприятие общественного питания предпочитает доставлять продукты питания и предоставлять потребителям доступные услуги. Однако в процессе оказания услуг по доставке продуктов питания задействовано несколько участников. ANSA подготовило рекомендации для всех участников операционной цепочки — от производителя до потребителя.

Рекомендации для операторов пищевого бизнеса

Золотым правилом для операторов пищевых предприятий, оказывающих услуги по доставке, является использование соответствующей упаковки, обеспечивающей:

• исключение перекрестного загрязнения продуктов питания, в том числе веществами, которые могут вызывать аллергию или непереносимость;
• доставку в кратчайшие сроки после приготовления при температурных условиях, соответствующих типу продукта;
• отсутствие повреждений продуктов питания при транспортировке.

Рекомендации для курьерских компаний

Курьерские компании должны:

• перевозить продукты в ящиках или других специально приспособленных (теплоизолированных) контейнерах для поддержания температурного режима в течение не менее 20-30 минут;
• перевозить продукты термически безопасным способом во избежание размножения болезнетворных бактерий (холодные продукты следует перевозить при температуре не выше +4°С, а горячие — не ниже +60°С).
• соблюдать правила гигиены.

 Провизоры (лица, осуществляющие доставку)

Провизоры должны:

•  соблюдать правил личной гигиены;
•  избегать перекрестного загрязнения заказов на доставку, используя контейнеры, позволяющие хранить продукты отдельно и в безопасных местах;
•  определять наилучшие способы транспортировки продуктов для обеспечения их качества и безопасности.

Рекомендации для потребителей

Потребители должны:

• убедиться в том, что предприятие общественного питания (ресторан, столовая и др.) одобрено в санитарно-ветеринарных целях Национальным агентством по безопасности пищевых продуктов;
• обеспечить своевременное получение заказа, чтобы его можно было хранить в безопасном месте, если пища не будет употреблена немедленно
• проверить упаковку заказа, чтобы убедиться в отсутствии повреждений;
• проверить температуру полученной пищи (пища должна быть доставлена при безопасной температуре, чтобы предотвратить размножение бактерий, а если пища доставлена не при нужной температуре, не ешьте ее и немедленно свяжитесь с рестораном или службой доставки);
• перед употреблением пищи из службы доставки проверьте ее органолептически (запах, вкус, внешний вид). При обнаружении видимых признаков порчи, таких как плесень и неприятный запах, продукт не следует употреблять, а необходимо немедленно связаться с рестораном или службой доставки;
• охлаждать продукты, если они не были съедены сразу после доставки (не рекомендуется хранить продукты в той упаковке, в которой они были доставлены, так как некоторые упаковки, например, полистироловые коробки, не всегда герметичны и могут отрицательно повлиять на качество продуктов в результате высыхания);
• повторный разогрев продуктов питания осуществляется при оптимальной температуре не ниже +75 С в специальных емкостях, позволяющих равномерно и быстро нагреть продукты. Супы и соусы, напротив, должны быть нагреты до температуры кипения. Медленный разогрев или многократный разогрев не рекомендуется, так как это способствует размножению болезнетворных бактерий;
• мойте руки перед обработкой и употреблением пищи;
• всегда спрашивайте чек.

Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов всегда находится на стороне хозяйствующих субъектов, гарантируя качество и безопасность продукции и услуг, предоставляемых потребителям.

Тамара Гурьева

Читайте также:

• С началом миграции диких птиц растет риск заражения птичьим гриппом
• ANSA отзывает из магазинов партию яиц с сальмонеллой
• Взятки в ANSA в Атаках: сотрудники давали разрешение на провоз продуктов без проверки