Не только винегрет и «Шуба»: 5 вкусных салатов из свёклы

Свёкла — полезный продукт, который мы привыкли видеть на столе в составе «винегрета» и «сельди под шубой». Представляем подборку новых оригинальных рецептов салатов из свёклы.

1. Салат с курицей, орехами и чесноком

Состав Продуктов

• 3 средние свёклы
• 400 г варёного куриного филе
• 3 зубчика чеснока
• 50–80 г грецких орехов
• соль
• майонез

Способ Приготовления

Завернуть неочищенную свёклу в фольгу и поместить в разогретую до 200 °C духовку на 45–50 минут. Дайте корнеплоду остыть, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Так же поступить с курицей. Измельчить чеснок.

Орехи мелко порубить, слегка обжарить на сухой сковороде, а потом вместе с солью и майонезом по вкусу добавить к подготовленным ингредиентам и перемешать.

Источник

2. Салат с апельсином, орехами, фетой и цитрусово-медовой заправкой

Состав Продуктов

• 1 апельсин
• половина красной луковицы
• 1 крупная варёная свёкла
• 50 г феты
• горсть грецких орехов
• несколько веточек петрушки
• 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 0.5 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 2 ст. л. рисового или яблочного уксуса
• 1 ст. л. мёда
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль
• чёрный молотый перец

Способ Приготовления

Очистить апельсин от кожуры и белых прожилок. Нарезать мякоть на дольки. Нарезать лук небольшими полосками, а свёклу и фету — кубиками. Порубить орехи, измельчить петрушку.

Смешать апельсиновый сок, цедру, уксус, мёд, масло, соль и перец. На блюдо выложить свёклу, а сверху — апельсин, фету и лук. Посыпать салат орехами и петрушкой и полить подготовленной заправкой.

Источник

3. Слоёный салат с морковью и творогом

Состав Продуктов

• 180 г свёклы
• 180 г моркови
• 250 г творога
• 2 зубчика чеснока
• 15 г свежего укропа
• 50 г грецких орехов
• 90 г сметана 15% жирности
• соль
• чёрный молотый перец

Способ Приготовления

Вымыть морковь и свёклу и опустить в посуду для варки с холодной водой. Немного подсолить и отправить на сильный огонь. С момента закипания сделать небольшой огонь и варить овощи до готовности. Время варки овощей зависит от их размера и сорта. Вареные овощи достать из кипятка и остудить до комнатной температуры. Овощи можно отварить заранее.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить 30 г сметаны. По вкусу подсолить и поперчить.

Для формовки можно использовать самодельное кольцо из пластиковой бутылки. Установить кольцо на плоскую тарелку для подачи. Выложить заправленную морковь. Разровнять ложкой и немного утрамбовать.

Чеснок очистить и измельчите. Укроп мелко нарезать. К творогу добавить измельченный чеснок, укроп и 30 г сметаны. По вкусу подсолить и поперчить. Перемешать.

Выложить половину творожной массы на морковный слой. Разровнять и немного утрамбовать.

Свёклу очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке. Если свёкла очень сочная, отжать лишний сок. Добавить оставшуюся сметану, соль и молотый чёрный перец. Перемешать.

Выложить свекольную массу на творожный слой. Разровнять ложкой и немного утрамбовать.

Следующий слой — оставшийся творог. Разровнять ложкой. Аккуратно удалить кольцо.

Украсить салат грецкими орехами. Можно взять половинки или порубить на меньшие кусочки. Вместо грецких орехов можно использовать другие орешки.

Источник

4. Салат с фасолью и чесноком

Состав Продуктов

Основные ингредиенты:

• 400 г отварной или запечённой свёклы (2 шт.)
• 200 г красной консервированной фасоли (1 банка)
• 2 зубчика чеснока
• листья салата, шпинат свежий или другая зелень
• 20 г грецких орехов (по желанию)

Ингредиенты для заправки:

• 3-4 ст. л. растительного масла (оливкового) 
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сока лимона
• чёрный свежемолотый перец
• соль

Способ Приготовления

Очистить свёклу и нарезать средним кубиком.

Консервированную фасоль откинуть на сито и промыть холодной чистой водой.

Чеснок мелко порубить ножом.

Приготовить заправку для салата: смешать в миске оливковое масло, соевый соус, сок лимона, чёрный перец свежемолотый и немного соли.

В миску сложить свёклу, фасоль, чеснок. Добавить заправку и хорошо перемешать.

В салатник выложить любую зелень.

Затем выложить свёклу с фасолью вместе с заправкой. При желании салат можно посыпать орешками.

Источник

5. Салат с морковью и маринованным луком

Состав Продуктов

• 150 г свёклы (1 небольшая)
• 120 г моркови (1 небольшая)
• 80 г репчатого лука  (1 небольшой)
• 40 мл подсолнечного масла
• 5 г свежей петрушки
• соль
• 1 ст. л. уксуса (столовый 9 %)
• 200 мл воды

Способ Приготовления

Лук, морковь и свёклу очистить. Овощи и петрушку промыть и обсушите с помощью бумажного полотенца.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами.

Переложить нарезанный лук в миску, влить кипячёную воду комнатной температуры (200 мл) и уксус. Перемешать и оставить лук мариноваться на 5-7 минут.

Пока лук маринуется, морковь натереть на тёрке для корейской морковки или нарезать тоненькой соломкой. Свеклу также натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тоненькой соломкой.

Петрушку измельчить ножом.

С лука слить маринад и тщательно его отжать.

В миске или салатнике соединить морковь, свёклу, лук и петрушку. Всыпать соль и влить подсолнечное масло. Салат перемешать.

Салат из свеклы и моркови готов. Его можно подавать сразу после приготовления или дать немного настояться.

Источник

Читайте также:

• В чем польза красной свёклы и кому категорически нельзя её есть
• 5 аппетитных рецептов шарлотки: подробно и просто
• Не только шаурма: 5 ленивых блюд из лаваша
• Молдавский колорит на столе: пять рецептов мамалыги + рецепт муждея

  ---