- Слюнки Потекли
Свинина в ореховой корочке с грибным пюре и салатом из яблока. Готовим с Алиной Лунгу
Баланс между вкусно, сытно и полезно соблюдён.
Как обычно, в меню ведущей рубрики основное блюдо, гарнир и салат.
— Сегодня решила приготовить с вами сытное и сочное блюдо — свинину в пряной ореховой корочке. К основному блюду подадим грибное пюре, которое подчеркнёт вкус ореховой корочки. А лёгкий салат из фенхеля и яблока освежит и сбалансирует меню.
Свинина в ореховой корочке
Состав Продуктов
- свиная корейка без кости — 1,3 кг
- лук — 1 шт.
- сельдерей — 1 стебель
- чеснок — 3 зубчика
- орехи — 250 г
- сливки 20 % — 50 мл
- петрушка — несколько веточек
- тимьян — несколько веточек
- сушеный острый перец — 1 шт.
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло
- жареные помидоры черри для декора — 4 шт.
Способ Приготовления
Свинину моем и сушим бумажными полотенцами. В мясе делаем глубокие надрезы поперек через каждые 3 сантиметра.
Лук очищаем и режем полукольцами. Сельдерей моем и режем на мелкие кубики. Кладем мясо в глубокую форму, натираем солью, перцем и парой ложек оливкового масла. Посыпаем свинину нарезанным луком с сельдереем.
Закрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться 2 часа в холодильнике.
Для ореховой крошки орехи, чеснок, острый перец, зелень и соль измельчаем в блендере. Ореховую крошку смешиваем с ложкой оливкового масла и сливками.
С мяса убираем лук и сельдерей и мажем ореховой крошкой со всех сторон.
Оборачиваем мясо фольгой и запекаем в духовке 2 часа при температуре 190 градусов. Последние 20 минут запекаем без фольги до румяной корочки.
Пюре из шампиньонов
Состав Продуктов
- шампиньоны — 400 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- тимьян — несколько веточек
- сливочное масло — 20 г
- сливки 20 % — 150 г
- соль и перец по вкусу.
Способ Приготовления
Для гарнира приготовим пюре из шампиньонов. Лук и чеснок очищаем и режем мелко. Грибы очищаем и режем тонко. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук и чеснок пару минут.
Добавляем листья тимьяна и грибы и обжариваем до румяности грибов.
В конце добавляем соль и перец по вкусу. В ковшике доводим сливки до кипения. Соединяем грибы со сливками в блендере и измельчаем до состояния пюре. Пробуем на вкус, если не хватает соли — добавляем.
Берем тарелку, кладем пару ложек грибного пюре, кусочек запеченной свинины. Украшаем жареными помидорами, орешками и добавим несколько капель оливкового масла с укропом.
Салат с фенхелем и яблоком
Состав Продуктов
- руккола — 100 г
- фенхель — 1 шт.
- яблоко — 1 шт.
- лимон — 1/2 шт.
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу.
Способ Приготовления
Рукколу моем и сушим в центрифуге. Фенхель моем, сушим бумажными полотенцами и режем тонко. Яблоко моем и режем на тоненькие дольки.
В глубокую миску кладем рукколу, фенхель, яблоко и заправляем соком лимона, оливковым маслом солью и перцем по вкусу.
Приятного аппетита!
Смотрите также: Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
