Свинина под ягодным соусом, простой гарнир и необычный салат. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— На прошлой неделе я обещала, что в преддверии Нового года все блюда в декабре будут праздничными. В продолжение темы я приготовила особое меню.

Начнём с нежного, пряного запечённого мяса под ягодным соусом с коньяком. Подадим к нему гарнир из стручковой фасоли с картошкой, а завершим обед необычным, свежим и сочным салатом с манго.

Свинина под ягодным соусом

Состав Продуктов

• свинина филе — 1 кг
• чеснок (натёртый) — 2 зубчика
• тимьян сушёный— 1 чайная ложка
• паприка — 2 чайные ложки 
• перец чили, порошок — 0,5 чайная ложка
• мускатный орех— 0,5 чайная ложка
• розмарин — 2 веточки + 3 веточки для декора
• оливковое масло — 3 ложки
• соль и перец по вкусу  

Соус:

• ягоды замороженные (брусника и клюква)— 200 г
• мед — 1 ложка
• коньяк— 1 ложка. 

Способ Приготовления

Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. В миске смешиваем оливковое масло, чеснок и специи. Полученной пастой хорошо натираем наше мясо.

Мясо кладём в рукав для запекания, туда же добавляем розмарин и завязываем.

С помощью зубочистки делаем пару проколов, чтобы рукав не лопнул. Мясо запекаем в духовке 2 часа при температуре 200 градусов. Такой способ (в рукаве) подходит для приготовления постного мяса, так оно готовится быстрее, а мясо остаётся сочным внутри. 

Готовим соус. В ковшике смешиваем размороженные заранее ягоды, мёд и коньяк. Варим соус несколько минут до загустения. 

После запекания даём мясу отдохнуть 10 минут. Подрумяненное мясо режем на ломтики толщиной 1 см и поливаем ягодным соусом.

Блюдо подаётся горячим с гарниром из стручковой фасоли и салатом с манго.

Стручковая фасоль с картофелем

Состав Продуктов

• стручковая фасоль — 200 г
• картошка средняя — 3 шт. 
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло 
• соль и перец по вкусу

Способ Приготовления

Картошку варим в мундире до готовности, а потом режем на кружочки толщиной 1 см.

Фасоль варим 5 минут в подсоленной воде. Чеснок очищаем и давим лезвием ножа.

В сковороде нагреваем масло, добавляем чеснок и жарим картошку с двух сторон до румяности.

Вынимаем чеснок, добавляем варёную фасоль и перемешиваем.

Салат с манго

Состав Продуктов

• руккола — 70 г
• манго маленький — 1 шт.
• авокадо — 1 шт.
• сыр моцарелла — 100 г
• орехи кешью — горсть
• сок лимона — 2 ложки
• сок апельсина — 3 ложки
• мед — 1 ложка
• оливковое масло — 2 ложки 
• соль и перец по вкусу

Способ Приготовления

Рукколу моем и сушим в центрифуге (или бумажными полотенцами). Манго и авокадо очищаем и режем на большие кубики.

Авокадо сбрызгиваем соком лимона, чтобы не почернел. Моцареллу рвём руками.

Для соуса смешиваем сок лимона, мёд, оливковое масло с солью и перцем в миске.

На дно тарелки распределяем рукколу, сверху добавляем моцареллу.

Потом нарезанные авокадо и манго. Посыпаем наш салат орешками для хруста и заправляем соусом.

Приятного аппетита!

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу