- Слюнки Потекли
Свинина под ягодным соусом, простой гарнир и необычный салат. Готовим с Алиной Лунгу
Особое меню из трёх блюд.
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
— На прошлой неделе я обещала, что в преддверии Нового года все блюда в декабре будут праздничными. В продолжение темы я приготовила особое меню.
Начнём с нежного, пряного запечённого мяса под ягодным соусом с коньяком. Подадим к нему гарнир из стручковой фасоли с картошкой, а завершим обед необычным, свежим и сочным салатом с манго.
Свинина под ягодным соусом
Состав Продуктов
- свинина филе — 1 кг
- чеснок (натёртый) — 2 зубчика
- тимьян сушёный— 1 чайная ложка
- паприка — 2 чайные ложки
- перец чили, порошок — 0,5 чайная ложка
- мускатный орех— 0,5 чайная ложка
- розмарин — 2 веточки + 3 веточки для декора
- оливковое масло — 3 ложки
- соль и перец по вкусу
Соус:
- ягоды замороженные (брусника и клюква)— 200 г
- мед — 1 ложка
- коньяк— 1 ложка.
Способ Приготовления
Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. В миске смешиваем оливковое масло, чеснок и специи. Полученной пастой хорошо натираем наше мясо.
Мясо кладём в рукав для запекания, туда же добавляем розмарин и завязываем.
С помощью зубочистки делаем пару проколов, чтобы рукав не лопнул. Мясо запекаем в духовке 2 часа при температуре 200 градусов. Такой способ (в рукаве) подходит для приготовления постного мяса, так оно готовится быстрее, а мясо остаётся сочным внутри.
Готовим соус. В ковшике смешиваем размороженные заранее ягоды, мёд и коньяк. Варим соус несколько минут до загустения.
После запекания даём мясу отдохнуть 10 минут. Подрумяненное мясо режем на ломтики толщиной 1 см и поливаем ягодным соусом.
Блюдо подаётся горячим с гарниром из стручковой фасоли и салатом с манго.
Стручковая фасоль с картофелем
Состав Продуктов
- стручковая фасоль — 200 г
- картошка средняя — 3 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Картошку варим в мундире до готовности, а потом режем на кружочки толщиной 1 см.
Фасоль варим 5 минут в подсоленной воде. Чеснок очищаем и давим лезвием ножа.
В сковороде нагреваем масло, добавляем чеснок и жарим картошку с двух сторон до румяности.
Вынимаем чеснок, добавляем варёную фасоль и перемешиваем.
Жарим овощи 2 минуты, в конце добавляем соль и перец по вкусу. 
Салат с манго
Состав Продуктов
- руккола — 70 г
- манго маленький — 1 шт.
- авокадо — 1 шт.
- сыр моцарелла — 100 г
- орехи кешью — горсть
- сок лимона — 2 ложки
- сок апельсина — 3 ложки
- мед — 1 ложка
- оливковое масло — 2 ложки
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Рукколу моем и сушим в центрифуге (или бумажными полотенцами). Манго и авокадо очищаем и режем на большие кубики.
Авокадо сбрызгиваем соком лимона, чтобы не почернел. Моцареллу рвём руками.
Для соуса смешиваем сок лимона, мёд, оливковое масло с солью и перцем в миске.
На дно тарелки распределяем рукколу, сверху добавляем моцареллу.
Потом нарезанные авокадо и манго. Посыпаем наш салат орешками для хруста и заправляем соусом.
Приятного аппетита!
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
