Пять рецептов кутьи к Рождеству (не только пшеничные)

В старину было принято определенное число блюд на столе в сочельник накануне Рождества, в традициях одних мест — семь, в других — 12. Однако кутья присутствует обязательно, с неё начинается праздничная трапеза. В сегодняшней подборке рецепты кутьи не только на основе зёрен пшеницы с мёдом и маком, попробуйте использовать и другие злаки и «начинки».

Кутья с цукатами

Состав Продуктов

• 2 стакана пшеницы
• 50 г цукатов
• ½ стакана грецких орехов
• мёд — по вкусу.

Способ Приготовления

Пшеницу промыть, запарить, а после — отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.

Варить на воде на медленном огне 2 часа (пропорция — один к двум).

В 4 ст. л. воды размешать мёд по вкусу, залить пшеницу медовым сиропом на 30 мин. Орехи немного размельчить и обжарить. Добавить к пшенице цукаты, орехи и хорошо перемешать.

Кутья с изюмом

Состав Продуктов

•  250 г зерен пшеницы,
•  150 г изюма без косточек,
•  150 г нарезанных плодов инжира,
•  100 г меда.

Способ Приготовления

Зерна пшеницы варить (см. выше) до размягчения, но чтобы они оставались целыми.

Изюм и инжир хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Затем все соединить, добавить мед и перемешать.

Рисовая кутья

Состав Продуктов

•  250 г риса,
•  100 г изюма,
•  100 г миндаля,
•  сахар,
•  корица,
•  мак.

Способ Приготовления

Рис промыть, залить водой и варить до готовности, не перемешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть кипяченой холодной водой.

Миндаль и изюм ошпарить кипятком, миндаль немного измельчить. Сахар развести в небольшом объеме воды, смешать рис, миндаль, корицу, изюм и полить сахарным сиропом.

Кутья из перловки

Состав Продуктов

•  200 г перловой крупы,
•  150 г мака,
•  50 г очищенных орехов,
•  50 г изюма,
•  мед и сахар по вкусу,
•  1/2 стакана сливок.

Способ Приготовления

Перловую крупу промыть, залить водой в соотношении один к трём и варить до готовности. Отцедить и остудить.

Мак залить кипятком и варить до тех пор, пока не будет легко растираться между пальцами. Затем тщательно отцедить (можно на сите) и перекрутить через мясорубку.

Изюм запарить кипятком. Мак перемешать с перловкой, добавить измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу. Все перемешать со сливками.

Кутья из ячневой крупы

Состав Продуктов

• 2 стакана ячневой крупы,
• 3 л воды,
• 1 стакан молока,
• 0,5-1 стакан мака,
• 2-3 ст. ложки меда,
• 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Способ Приготовления

Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая.

Мак залить крутым кипятком, оставить на 5 мин, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить.

Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 мин. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

По материалам кулинарных сайтов

  Читайте также:
Новогоднее меню: семь праздничных салатов
Пять рецептов «горячего вина»: извар по-нашему и глинтвейн по-заморски
Три национальных блюда из мяса: черкесское, венгерское и молдавское