Бутылочное или баночное: как ёмкость для хранения пива влияет на его вкус

Ученые провели исследование, чтобы ответить на вопрос о том, в какой ёмкости лучше хранить пиво с научной точки зрения. Выяснилось, что амбер-эль более хорош, если его пить из бутылки, тогда как вкус индийского пейл-эля не меняется, если его пить из банки, сообщает studyfinds.org. 

Исследователи проверили химическую стабильность пива, хранящегося в разных ёмкостях. Банки и бутылки с напитком были охлаждены на месяц и оставлены при комнатной температуре на пять месяцев для имитации типичных условий хранения. Исследователи контролировали состав каждые две недели.

Результаты исследования показали, что амбер-эль имеет более высокое качество, если его пить из бутылки, в то время как вкус индийского пейл-эля не меняется при питье из банки. Амбер-эль теряет свои свойства, если хранить его в банке, в то время как IPA почти не изменяет свой вкус и качество, независимо от ёмкости хранения. Это, возможно, связано с более высокой концентрацией полифенолов из хмеля, которые предотвращают окисление.

«СП»

Читайте также:

• Бельгийские ученые используют генную инженерию, чтобы улучшить вкус пива
• 5000 шагов нужно пройти, чтобы сжечь калории от бокала пива
• В 2021 году Молдова экспортировала 2,8 млн литров пива