В Техническом университете испекли безглютеновый хлеб со шпинатом и бузиной

Специалисты Технического университета Молдовы (ТУМ) создали хлеб без глютена, обогащенный питательными веществами бузины и шпината. Об этом сообщил проректор ТУМ Дину Цуркану на своей странице в Facebook.

«Десятки килограммов продуктов, посуда и противни, различные виды теста, которое мы пытались испечь. Мы не сдавались. И вот 5 февраля мы достигли результата — хлеб неповторимого вида и вкуса», — написал Цуркану.

Он подчеркнул, что безглютеновые продукты бедны питательными веществами, поэтому, чтобы обогатить хлеб полифенольными веществами и клетчаткой, исследователи решили добавить в него бузину и шпинат.

Проректор рассказал, что все использованные продукты — местные, и поблагодарил родителей, которые собрали десятки килограммов ягод бузины.

Теперь специалистам предстоит определить параметры текстуры нового хлеба и срок годности, так как известно, что это проблема для безглютеновых хлебобулочных изделий.

Фото: facebook.com/Dinu.TurcanuUTMoldova