«СП» реализует уникальный в своём роде проект «Покупай бельцкое!». С его помощью мы стремимся оказать поддержку бельцким производителям — предприятиям, выпускающим различную продукцию, создающим в нашем городе рабочие места, перечисляющим в местный и центральный бюджет налоги, демонстрирующим высокую социальную ответственность и мн. др. Мы убеждены, что в Бельцах производятся товары самого высокого качества, и призываем всех своих читателей следить за публикациями в рамках нашего нового проекта, узнавать лучше городские предприятия, их товары и услуги и, конечно же, покупать бельцкое!Продолжает проект производитель одного из самых известных в стране и за рубежом бельцких продуктов.Северной столице есть чем гордиться. И хотя мы переживаем не самые простые времена, но и они лишь доказательство того, что в любое время можно хорошо делать свою работу и гордиться результатами своего труда. Именно так живёт и работает большой коллектив одного из старейших бельцких предприятий «Barza Albă». 70 лет историиСовсем скоро, в июне этого года, коллектив «Barza Albă» отметит свое 70-летие. Трудный путь, пройденный заводом, славное прошлое и непростое настоящее — всё это богатый опыт трёх поколений сотрудников, виноделов, инженеров, рабочих. Сегодня акционерное общество «Barza Albă» — современная компания, которая сочетает новые достижения винодельческой науки с классической технологией, один из крупнейших производителей бренди и дивинов не только в Молдове, но и в странах бывшего Советского Союза. Сырьевую базу предприятия составляют виноматериалы, выработанные на винодельческих предприятиях Молдовы. «На нашем предприятии характер коньяков-дивинов отличается тем, что мы имеем возможность получать дистилляты на трёх типах дистилляционных аппаратов, — рассказывает главный инженер-винодел Сергей Бабий. — Также играют роль особенности подготовки дубовой тары и обработки дуба (работа над технологиями длилась 12 лет), подготовка вспомогательных материалов (колера, сиропа и других), технология подготовки воды для купажей, обработка коньяков и продолжительность их отдыха. И, естественно, видение технологами перспективы использования дистиллятов разных лет для тех или иных марок продукции». Букет дивинов, достойный наградКаждый дивин АО «Barza Albă» является произведением искусства и сочетает в себе благородство виноградной лозы с талантом виноделов, вложивших душу в процесс создания напитка. На предприятии производится более 25 наименований дивинов и алкогольной продукции. Многие хорошо известны и популярны не только в нашей стране, но и за рубежом. Визитной карточкой предприятия стал дивин «Belîi Aist». Он производится из выдержанных в дубовых бочках дистиллятов среднего возраста не менее 5 лет. Нарядный цвет тёмного золота, тонкий аромат с лёгкими цветочно-ванильными тонами и мягкий вкус составляют гармоничную композицию. К 575-летию города, в 1997 году, был выпущен дивин «Bălţi». Его возраст не менее 7 лет. Нежный и сложный букет с тонами выдержки постепенно раскрывает свои грани. Мягкий полный вкус и тёплый золотисто-янтарный цвет хорошо дополняют друг друга. Именно этот благородный напиток наиболее востребован у самого широкого круга потребителей. Марка «Speranţa» была создана в 2003 году из винных дистиллятов, выдержанных не менее 9 лет. Богатый, хорошо сформированный букет с тонами выдержки лёгкими цветочными оттенками и сушёных фруктов прекрасно гармонирует с полным, мягким, экстрактивным вкусом. Насыщенный янтарный цвет дополняет композицию. Ценители изысканных дивинов не перестают восхищаться сложным букетом ароматов цветущего винограда и осеннего дубового леса дивина «Prazdnichnii», его полным бархатным вкусом и нарядным янтарным цветом. 20-летний дивин «Codru» отличают хорошо развитый сложный букет и длительное приятное послевкусие. Дивин «Sofia» называют бриллиантом в обрамлении 33 звёзд, соответствующих его возрасту. Тонкость, элегантность букета в сочетании с мягким полным вкусом и тёмно-янтарным цветом оставляют неизгладимое впечатление. Вершиной мастерства виноделов стали сорокалетние дивины «Prezident» и «Dragoş Voevod». Оттенки букета сменяют друг друга от тонкого и нежного аромата весенних цветов через пряность летних трав к ароматам осеннего дубового леса, завершаясь мощным аккордом полноты вкуса и необычайно долгого послевкусия. Качество бельцких дивинов смогли оценить в странах СНГ и Балтии, Польше, Израиле, США, Германии, Чехии, Австралии, Уругвае и других. Предприятие каждый год участвует в международных выставках и дегустационных конкурсах, организованных в таких странах, как Франция, Украина, Россия, Румыния, Болгария, Армения и других. Продукция компании завоевала около 150 медалей разных достоинств, из которых более 80 золотых, 10 Гран-при, а также «Star AWАRD» за выдающиеся результаты в области качества. В 2003 году АО «Barza Albă» было удостоено большой премии «За особые заслуги в виноградно-винодельческой отрасли», в 2004, 2005 годах — «Государственной премии в области качества и конкурентоспособности». «Бельчане могут гордиться»Сергей Бабий, главный инженер-винодел, уже четверть века поддерживает качество известных марок дивинов и «выводит в свет» новые сорта благородных напитков. О производстве коньяков он знает всё. Сергей Бабий возглавляет департамент качества и уверен, что продукция бельцкого предприятия способна выдержать любую конкуренцию. О качестве напитков винодел может судить не только как специалист в области их производства, но и как член Центральной дегустационной комиссии, член комитета по разработке нормативной документации в области виноградарства и виноделия, неоднократный участник жюри различных международных дегустационных конкурсов в Молдове и за её пределами. «Бельчане могут гордиться, что в городе работает предприятие, широко известное своей продукцией не только в республике, но и во многих странах мира», — уверен Сергей Бабий.

В День города был открыт стенд АО «Barza Albă», где прошла дегустация нового продукта.

Руководство предприятия приняло решение открыть свой стенд в ходе празднования Храма города. До этого стенды «Barza Albă» открывались только в Кишинёве в Национальный день вина. Новый старый продукт вернулся Кальвадос из яблочного дистиллята производился «Barza Albă» до 1985 года — более 25 лет. Не так давно завод вернулся к производству «Ракиу из яблочного сидра». Восстановить производство напитка было нелегко. Чтобы представить потребителю всю гамму от года до 7 лет выдержки, нужно было на протяжении 10 лет инвестировать в производство. Для обеспечения достойного качества напитка виноделы придерживались обязательных правил, среди которых использование определённых сортов яблок, выращенных в северных районах республики, опыта технологов завода, уже производивших этот продукт, а также знаний сегодняшних специалистов. Именно благодаря этому «Ракиу из яблочного сидра» обладает приятным яблочным вкусом и отлично освежает. Напиток идеален для раннего вечера: отдыха с коллегами, в городском кафе с друзьями или во время пикника на природе. Он придётся по вкусу тем, кто интересуется всем новым и не боится экспериментировать. Сергей Бабий охарактеризовал новый продукт так: — Однолетний «Ракиу» — возбуждающий напиток, который хорошо употреблять на природе с друзьями. В трёхлетнем напитке хорошо проявлен контур выдержки, чувствуются оттенки цветов, легкие тона яблочного джема (конфитюра), тонкий вкус засахаренного яблока, карамели. Он несёт в себе свежесть и аромат осеннего яблоневого сада. Вкус пятилетнего напитка обеспечивает равновесие. Этот напиток более экстравагантен. В нём хорошо ощущается своеобразная текстура, которая рождает приятное послевкусие. Семилетний напиток благороден и обладает прекрасной гаммой пряных ноток. Глубокий аромат напоминает благоухание яблочного джема, сушёных яблок. 25 мая в клубе «Maxboll» планируется презентация, в ходе которой специалисты-виноделы расскажут представителям ресторанного бизнеса о культуре потребления «Ракиу из яблочного сидра», о его правильном сочетании с различными блюдами и использовании в кулинарии.

Гамма новых напитков на основе яблочного сидра.

Хотя на рынок «Ракиу из яблочного сидра» вернулся не так давно, его уже успели оценить не только покупатели, но и специалисты. Напиток из яблочного сидра семилетней выдержки от «Barza Albă» на Международном конкурсе вина и спиртных напитков «Chisinau Wines&Spirits Contest-2014» получил золотую медаль. На конкурсе потребительских предпочтений Международной специализированной выставки «ExpoVinMoldova-2014» ему также не было равных. Виноделы «Barza Albă» сумели уловить тенденцию и вернуть своим потребителям напиток, способный составить конкуренцию хорошо известным и популярным бренди и дивинам. Не случайно в Европе растёт спрос на напитки, изготовленные из фруктовых дистиллятов, обладающих богатым ароматом. Широко известны «Кирш», «Мирабель», «Сливовица», «Абрикатин» и др. Бельцкий «Ракиу из яблочного сидра» не уступает и даже превосходит многие напитки по своему качеству и вкусу. «Мы готовы создавать неповторимый парфюм»У специалистов «Barza Albă» много планов. Они готовы создавать новые уникальные композиции из имеющихся заложенных резервов 20, 30, 40 и даже 50 лет в едином лоте. «Мы готовы создавать парфюм, который не повторится никогда. У нас есть для этого всё: сырье, умение и наш главный потенциал — люди», — говорит главный инженер-винодел. Воспользоваться этим предложением могут частные компании, руководство страны при праздновании юбилейных торжеств. АО «Barza Albă» по силам выполнение самых сложных технических задач по выпуску продукции высокого качества в больших объёмах. И если бы не трудности в реализации, возникшие в странах, традиционно закупающих продукцию комбината, то производство дивинов, бренди, другой алкогольной продукции могло бы быть увеличено в разы. Сотрудники предприятия верят, что им удастся преодолеть временные трудности, и по-прежнему заботятся о том, чтобы вовремя заложить виноматериалы для производства будущих дивинов через десятки лет.Наталья ИВАНИЦКАЯСекреты ПриготовленияРецепты напитков на основе яблочного сидра (кальвадос)Аперитив (подаётся до еды)1. В маленький стакан для коктейля «тумблер» положить кубики льда (4–5 штук) и налить 40—50 мл спиртного напитка из яблочного сидра 3-летней выдержки.2. В шейкер к 40—50 мл напитка добавляют 25 мл свежевыжатого лимонного сока, 30 г сахара и 4—5 кубиков льда. Лимонный сок лучше смешать с сахаром и получить сироп. Подавать в бокалах для шампанского с соломинкой.Диджестив (подаётся после еды)В куполообразных бокалах для коньяка смешивают в равных пропорциях по 35 мл спиртного напитка из яблочного сидра семилетней выдержки и ликёра «Benedicte».Публикуется на правах рекламы.