Оранжевое настроение: пять изумительных рецептов из тыквы

«СП» возобновляет кулинарную рубрику, в которой будет собирать интересные, на наш взгляд, рецепты. Сегодня мы подготовили подборку вкуснейших осенних блюд из тыквы, из которых можно приготовить и завтрак, и обед из двух основных блюд, десерт и даже напиток.

Тыква — это ведь не только страшные рожи на Хэллоуин и жуткая каша из далёкого детства. Тыква — это ещё вкусности всякие, богатые витаминами, которыми грех не насладиться осенью, когда этот весёленький овощ в избытке. Поэтому не медлим, а бежим на рынок или в магазин, затариваемся ,,яркой подружкой’’ и готовим, например...

Оладьи из тыквы с сыром — полезный завтрак

Состав Продуктов:

тыква — 0,5 кг;

яйцо — 2 шт.;

мука пшеничная — 1 стакан;

твердый сыр — 200 г;

чеснок — 4 зубчика;

имбирь — достаточно кусочка размером с небольшой грецкий орех;

любая имеющаяся зелень, соль, перец.

Способ Приготовления:

Очищаем тыкву от семян и кожуры.

На крупной терке натираем овощ и сыр.

Всё смешивается: тыквенная масса, сыр, мука, сырые яйца и измельченная зелень. Чеснок и имбирь нужно порубить или натереть на мелкой терке.

Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Жарим на хорошо разогретой сковородке с маслом, до возникновения корочки.

Суп-пюре с тыквой и сухариками — сытный обед

Состав Продуктов:

тыква — 400 г (лучше брать не очень сладкую);

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

картофель — 2 шт.;

масло подсолнечное — 40 мл;

сливки 10% — 100 мл;

соль — по вкусу;

чеснок — 2 зубчика;

перец черный молотый — по вкусу;

сухарики мелкие — 150 г.

Способ Приготовления:

Лук репчатый нарезаем, кладем на сковороду с подсолнечным маслом и припускаем слегка.

Чистим и нарезаем тыкву и морковь.

Нарезаем картофель.

В кастрюлю кладём нарезанную тыкву, морковь, картофель и жареный лук. Наливаем немного воды.

Варим овощи до готовности. Кладем нарезанный чеснок. Солим и перчим по вкусу.

Взбиваем блендером и наливаем в кастрюлю сливки.

Суп-пюре с тыквой готов. В каждую тарелку при подаче кладем сухарики, а тертый сыр по желанию.

Тыква с грибами и мясом

Состав Продуктов:

тыква весом около 4 кг;

мясо, лучше говядина — 1 кг;

стебель сельдерея — 4 шт. (можно добавить немного корня сельдерея);

грибы — 200-250 г (шампиньоны);

красный репчатый лук — 2 гол;

болгарский сладкий перец — 2 шт.;

помидоры — 3 шт.;

чеснок — 2 зубка;

морковь;

молодой кабачок.

Способ Приготовления:

Тыкву хорошо помыть, срезать «крышку» и вынуть мякоть. Важно, чтобы стенки овоща были не менее 1,5 см в толщину. Вынутую мякоть отделить от семян и смешать с измельченным чесноком, посолить, поперчить, добавить специи (базилик, тимьян, розмарин).

Подготовленную форму тыквы отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Одновременно нужно запечь вынутую и приправленную специями мякоть в какой-нибудь емкости, перец и томаты.

Для начинки нужно сельдерей и лук промыть, измельчить и отправить тушиться. Через 6-8 минут добавить к ним вымытые и нарезанные на 4 части шампиньоны.

Мясо вымыть, обсушить, измельчить, отдельно обжарить на сильном огне для образования корочки и отправить к овощам. С запеченных помидоров и перца снять кожуру, нарезать и добавить к овощам с мясом.

Кабачок и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, соединить с мясом, овощами и запеченной мякотью, хорошенько перемешать.

Поместить начинку в тыкву, закрыть «крышкой» и отправить в духовку на 25-30 минут.

Тыквенный пирог

Состав Продуктов:

масло сливочное —100 г;

яйцо — 3 шт.;

мука — 7 ст. ложек;

соль, корица — щепотка;

тыква — 400 г (1 шт.);

мед — 1-2 ст. ложки;

сливки или молоко — 3-4 ст. ложки.

Способ Приготовления:

Для теста: 100 г охлажденного масла порезать кубиками, добавить муку и соль, растереть, затем добавить яйцо, замесить мягкое тесто. Распределить его по всей форме формируя бортики и убрать в холодильник на 35-45 минут. (Песочное тесто можно делать любое, по своим проверенным рецептам и вкусам).

Тыкву очистить от кожуры, порезать и отварить. В остывшую тыкву добавить мед, сливки, 2 яйца, корицу и прокрутить в блендере до однородной массы.

Достаем корж из холодильника, накалываем вилкой, чтоб не вздувался. Накрыть его пергаментной бумагой или фольгой, сверху выложить груз, выпекать 15-20 минут при 200 С. Затем убираем груз, выливаем тыквенную начинку и выпекаем ещё 40-50 минут при 200 г.

Тыквенный мусс

Состав Продуктов:

тыква — 400 г;

манная крупа — 60 г;

сахар — 70 г;

вода — 3 стакана;

лимон или лимонная кислота — по вкусу;

имбирь молотый — щепотка;

корица молотая — щепотка.

Способ Приготовления:

Очищенную от кожуры и мякоти тыкву порежьте кусочками. Залейте 200 мл воды, доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости тыквы.

В 400 мл холодной воды положите сахар и манную крупу. Доведите до кипения и варите 3-4 минуты, помешивая, чтобы не пригорела и не образовались комочки. Готовую жидкую манную кашу остудите.

Добавьте остывшую тыкву, лимонный сок или кислоту, имбирь, корицу. Взбейте мусс миксером (не менее 8 минут)

Готовый мусс охладите в течение 2 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!