Что приготовить из манки: 10 простых блюд, кроме каши

Манка — это не только каша из детства и не только основа для выпечки. Это простой продукт, который есть почти на каждой кухне, но из неё можно приготовить гораздо больше, чем мы привыкли. Предлагаем подборку рецептов, которые помогут взглянуть на неё по-новому.

1. Рыбный суп с манкой

Состав Продуктов

• Хек — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Манка — 3 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Масло растительное — 1 ч.л.
• Зелень свежая — несколько веточек

Способ Приготовления 

Рыбу предварительно разморозьте, очистите от чешуи. Картофель, морковь, чеснок и лук очистите, помойте вместе с помидором и зеленью. Рыбу нарежьте крупными кусками, переложите в кастрюлю, залейте большим количеством воды, поставьте на плиту. После закипания варите минут 10. Выловите куски рыбы из бульона, очистите от костей, отставьте пока в сторону. В бульон выложите нарезанный мелким кубиком картофель, варите его минут 10. В это время слегка обжарьте на тихом огне нарезанный мелким кубиком лук и тонко нашинкованную морковь. Добавьте к картофелю, варите еще 5 минут. Помидор очистите от места плодоножки, нарежьте также кубиком, переложите в суп, варите 5-7 минут, снимите с поверхности бульона пену.

Зубчик чеснока раздавите тыльной стороной ножа, добавьте в суп вместе с лавровым листом. Ещё можно положить один укропный зонтик для аромата. Вместе с ними верните куски рыбы в суп, долейте воды до верха кастрюли, доведите до кипения. Теперь, помешивая суп ложкой, всыпьте манку. После закипания варите максимум 2 минуты, посолите и поперчите по вкусу. Последней положите нарубленную свежую зелень, перемешайте, выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться перед подачей минут 10. За это время манка дойдет до полной готовности и хорошо набухнет.

2. Куриное «эскимо» в беконе

Состав Продуктов

• Куриное филе — 2 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Манка — 1-2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Бекон — 40 г
• Масло растительное — 1 ст.л.

Способ Приготовления 

Филе куриное помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, срежьте лишний жир, лук почистите, помойте. Нарежьте филе крупными кусочками, лук измельчите, сложите все в блендер, смелите в фарш. Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте манку, она впитает лишнюю влагу из фарша, добавьте яйцо, соль и перец по вкусу. Замесите однородный фарш, дайте время манке набухнуть. Поставьте фарш на холод минут на 30.

Мокрыми руками разделите фарш на порции, дальше его нужно нанизать на деревянные шпажки в виде кебабов, полоской бекона оберните кебаб по всей длине. Можно куриное «эскимо» завернуть в бекон полностью, а можно слегка, в этом случае одной полоски бекона будет достаточно. Теперь куриные кебабы в беконе нужно поставить на 30 минут в морозильную камеру, так они будут хорошо держать форму. Спустя время смажьте фольгу растительным маслом, застелите ею противень, выложите на нее куриное «эскимо» и запекайте при 200 градусах под верхним грилем 30 минут. Подавайте с любимым гарниром или с салатом из свежих овощей.

3. Диетические морковные котлеты

Состав Продуктов

• Морковь — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Манная крупа — 2 ст.л.
• Соль, острый перец, лавровый лист, душистый перец — по вкусу

Способ Приготовления

Очищенную морковь делим кружками, опускаем в кипяток и варим до готовности (без соли) — минут 20-25, для ароматизации бросаем горошины душистого перца и лавровый лист. Мягкую морковь отбрасываем на дуршлаг, жидкость сливаем. Перетираем до однородности. Смешиваем морковное пюре с яйцом, солью, перцем по вкусу. Добавляем манку, перемешиваем. Доверху наполняем низкие силиконовые формочки, выравниваем поверхность, запекаем диетические морковные котлеты в духовке примерно 15 минут при температуре 200 градусов. Духовую печь заранее прогреваем. Подавать такие морковные котлеты можно как теплыми, так и остуженными.

4. Фрикадельки из минтая

Состав Продуктов

• Минтай — 500 г
• Хлебные крошки — 4-5 ст.л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Манка — 2-3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Сливки 10% — 300 г
• Сыр моцарелла — 50-70 г

Способ Приготовления 

Рыбу надрезать вдоль хребта, срезать филе с костей и кожи. Приготовить хлебные крошки. Для этого черствый хлеб нужно смолоть в блендере. Филе хорошо отжать, смолоть на мясорубке, добавить яйцо, соль, перец, хлебные крошки (их количество зависит от жидкости фарша). Хорошо все перемешать. Добавить холодное, натертое на терке сливочное масло, так как минтай суховат. Перемешать. Насыпать на плоское блюдце немного манки. Скатать небольшие шарики из фарша, обвалять их в манке, выложить на противень, застеленный пергаментом. Поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 200°C духовку.

Смешать сливки и натертую на терке моцареллу. Соус посолить, поперчить, перемешать. Фрикадельки выложить в форму для запекания. Залить соусом фрикадельки, еще немного посолить и поперчить. Запекать фрикадельки из минтая при 180°C 15-20 минут. При запекании манка впитает сливки и сделает фрикадельки еще более сочными. Подавать как самостоятельное блюдо со свежим хлебом.

5. Суфле из куриной печени с овощами

Состав Продуктов

• Куриная печень — 380 г
• Манная крупа — 3 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Соль — 0,3 ч.л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Перец сладкий — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки

Способ Приготовления

Морковь натрем на терке. Перец и лук нарежем на кусочки. В чашу блендера положите печень, яйцо, сметану, манную крупу, соль, черный молотый перец. Взбейте все ингредиенты в однородную массу.

Обжарьте овощи на сковороде, приправьте специями. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите овощи и залейте печеночным тестом, перемешайте. Поставьте суфле из куриной печени с овощами в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200С. Готовность проверьте деревянной палочкой, если она сухая, значит, печеночное суфле готово — можно доставать из духовки и подавать к столу.

6. Картофельный рулет с грибами

Состав Продуктов

• Картофель — 1 кг;
• Крахмал — 3 ст.л;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Шампиньоны — 250 грамм;
• Манная крупа — 1 ст.л;
• Соль — по вкусу;
• Подсолнечное масло — для смазывания и жарки;
• Ароматные травы — по вкусу.

Способ Приготовления

Морковь натереть на тёрке, шампиньоны и лук нарезать кубиками. Лук обжарить на подсолнечном масле, добавить морковь и грибы. Затем добавить манку и перемешать. За счёт манной крупы начинка будет лучше держаться в рулете.

Сварить картофель, размять его прессом для пюре и всыпать крахмал, размешать. Застелить противень пергаментом и выложить картофельное тесто толщиной около 1 см. Сверху выложить начинку. С помощью пергамента рулет завернуть. Стараться сделать эти манипуляции пока тесто тёплое, иначе оно начинает ломаться. Верх рулета смазать подсолнечным маслом, посыпать травками. Запекать при 200 градусах около 20-25 минут. Немного остудить и нарезать порциями.

7. Котлеты из консервы сайры с рисом

Состав Продуктов

• Консервы сайры в масле — 1 банка
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 90 г
• Яйцо куриное — 1-2 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода — 250 мл
• Панировочные сухари — для панировки
• Масло подсолнечное — для жарки

Способ Приготовления

В состав котлет входит рис. Его можно взять в дробленом виде или целыми зернышками. Перед варкой рис хорошенько промойте в проточной воде, чтобы вода стала прозрачной. Налейте воду и отправьте на огонь. Варите до готовности. Вся вода должна впитаться. Вареный рис немного остудите.

Откройте банку консервированной сайры, достаньте рыбные кусочки. Удалите хребетную кость. Разомните хорошо вилочкой. Очистите луковицу и нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите и измельчите чеснокодавкой. Нарезанный лук и чеснок добавьте к рыбной консерве и перемешайте. Добавьте отваренный рис, перемешайте. Вбейте куриное яйцо, добавьте соль, перец, манную крупу. Перемешайте и оставьте на 20-25 минут.

Ложкой наберите порцию фарша, сформируйте заготовку небольшого размера круглой формы и запанируйте в панировочных сухарях. Хорошо разогрейте масло в сковороде. Уложите заготовки. Обжарьте на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон. Выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

8. Котлеты из квашеной капусты

Состав Продуктов

• Капуста квашеная — 300 г
• Манка — 0,5 стакана
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — для жарки
• Сметана — для подачи

Способ Приготовления 

Замочите манку во взбитом яйце, пусть она разбухнет. Лук очень мелко нашинкуйте. Капусту промойте, если она на вкус кисловата и отожмите. Соедините с луком и манкой. Сформируйте из полученной массы круглые или овальные котлеты. И жарьте их на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Сложите на салфетку, чтобы впитались излишки масла. Подавайте со сметаной.

9. Оладьи из куриной печени с манкой

Состав Продуктов

• Куриная печень — 500 г
• Манка — 2 ст.л.
• Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
• Лук репчатый — 0,5-1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Разрыхлитель — 11 г
• Масло растительное — для жарки

Способ Приготовления

Печень помойте, обрежьте жир и все лишнее, лук почистите, помойте. Переложите куриную печень в блендер, смелите ее в однородную массу. Переложите печеночную массу в глубокую миску, добавьте яйцо, манку, крахмал, соль и перец по вкусу. Лук порежьте мелким кубиком, добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте печеночную массу, дайте ей постоять несколько минут, чтобы манка набухла, последним добавьте разрыхлитель. Еще раз все хорошенько перемешайте и дайте еще несколько минут постоять уже вместе с разрыхлителем. Печеночная масса должна получиться как тесто на обычные оладьи, а если получилась жидковатой (все зависит от качества печени), добавьте еще немного крахмала.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выливайте по 1,5 столовые ложки печеночного теста и выпекайте оладьи минуты по 3-4 с каждой стороны. Долго держать оладьи на сковороде не следует, куриная печень готовится очень быстро. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подавать можно как самостоятельное блюдо с соусом или с любимым гарниром.

10. Кнедлики с вишней

Состав Продуктов

• Творог — 200 г
• Манная крупа — 2 ст.л. с горкой
• Сахар — 2-3 ст.л.
• Мед — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Молотые сухари — 3 ст.л.
• Вишни с косточкой — 100 г

Способ Приготовления

Для кнедликов выбираем творог с высоким процентом жирности. Сразу смешиваем с сахаром и манкой — тщательно растираем до однородности, оставляем липкое творожное тесто минут на 10-20 в стороне, даем крупинкам набухнуть. Скатываем длинный валик — работаем на чуть присыпанной мукой поверхности — стараемся максимально сохранить вкус творога. Разрезаем равными брусками. В центр каждой заготовки кладем по ягоде, некоторые вишни берем с плодоножкой. Аккуратно прячем начинку и скатываем шарики. В таком виде полуфабрикат замораживают.

Отвариваем в слегка подсоленном кипятке, после всплытия на поверхность держим кнедлики с вишней еще полминуты и вылавливаем шумовкой. Одновременно подготавливаем сладкую заливку — соединяем порцию натурального меда, панировочные сухари белых сортов хлеба без специй, сливочное масло. Ставим на верхний огонь и, размешивая, растапливаем. Сваренные «колобки» из кастрюли с кипящей водой перекладываем в емкость с медово-масляной смесью, прокручиваем, покрывая рябой оболочкой. Подаем нежные творожные кнедлики с вишней вместе с заливкой, дополняем сметаной, ягодами.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Что приготовить из зелени: 10 рецептов лёгких салатов после праздничных застолий
• Как приготовить фаршированные яйца: 10 рецептов вкусных начинок
• Что приготовить из черемши: 10 простых весенних рецептов