Рукав для запекания, фольга и пергамент — в чем что лучше запекать

Рукав для запекания, фольга, пергаментная бумага — важные помощники на кухне, незаменимые при приготовлении различных блюд. Каждый из них имеет свои особенности, которые стоит учитывать. Давайте разберёмся, какой из этих вариантов лучше подходит для запекания.

Когда лучше использовать рукав для запекания?

Рукав для запекания — отличный выбор для тех, кто любит экспериментировать на кухне и продолжает совершенствовать свои кулинарные навыки. Благодаря рукаву блюда получаются мягкими и сочными, поскольку готовятся в собственном соку под воздействием горячего пара. К тому же герметичность рукава позволяет использовать разнообразные маринады, что добавляет блюдам особую насыщенность вкуса.

Рукав для запекания производится из специального пищевого пластика, который выдерживает температуры от 200°С до 230°С. Это позволяет запекать в нём практически любые продукты, причём процесс приготовления проходит быстрее, чем на обычным огне.

В рукаве для запекания можно готовить птицу, мясо, рыбу, как отдельно, так и вместе с гарниром. Для выхода пара из рукава рекомендуется сделать несколько проколов. Если хотите, чтобы мясо покрылось аппетитной румяной корочкой, за 10-15 минут до окончания готовки нужно разрезать упаковку.

Использовать рукав можно в духовом шкафу и в микроволновой печи.

Когда лучше использовать фольгу?

В отличие от рукава для запекания, фольгу перед использованием нужно смазать маслом, чтобы продукты не прилипли. При этом жидкие маринады использовать не рекомендуется.

Фольга способна выдерживать температуру до 600°С, поэтому в неё можно безопасно заворачивать картофель и другие овощи, мясо, рыбу и готовить их на углях или на решетке. Также важно учитывать, на какой стороне лежат продукты при запекании — на глянцевой или матовой. Чтобы ускорить процесс приготовления, лучше завернуть продукт глянцевой стороной внутрь.

Чтобы получить хрустящую корочку, за 15-20 минут до готовности упаковку нужно развернуть.

Можно использовать фольгу и для выпекания десертов. Но для печенья и пирогов лучше использовать пергамент.

Когда лучше использовать пергамент?

В пергаменте также можно запекать разнообразные продукты, и он является незаменимым помощником при выпечке. Он не пропускает жиры и лишние запахи, не размокает от влаги. Такой бумагой застилают противень, чтобы не подгорала выпечка.

Пергаментная бумага бывает коричневой или выбеленной, но при запекании это не имеет значения. Блюда, приготовленные в пергаменте, готовятся словно на пару, сохраняя все соки и полезные микроэлементы.

Пергаментную бумагу следует выкладывать на противень матовой стороной вниз. 

Пергамент отлично подходит для запекания рыбы. Тунец, форель, семга и треска получаются особенно сочными и сохраняют все свои полезные свойства. Пергамент также идеален для запекания нежирной куриной грудки. В пергаменте можно запекать и овощи, а также использовать его при приготовлении чизкейков и тирамису.

Мария Бельская

• Читайте также:
• Булгур: чем полезен для организма, а кому может навредить
• Как приготовить пиццу дома: 10 вкусных рецептов