Что приготовить из гречки в пост: 10 простых рецептов

Пост — это не повод отказываться от вкусной и разнообразной еды. Гречка — это не только вкусный, но и очень питательный продукт, богатый витаминами и минералами, отлично подходящий для тех, кто соблюдает пост. В этой подборке вы найдете 10 простых рецептов постных блюд из гречки, которые порадуют своим вкусом и насыщенностью.

1. Постные котлеты из гречки с грибами

Состав Продуктов

• Гречневая крупа — 200 г в сыром виде
• Картофель — 2 шт. (крупные)
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Укроп — 20 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль и перец черный молотый — по вкусу
• Мука для панировки — 3-4 ст. л.

Способ Приготовления

Если вы отварите картофель и гречку заранее, то у вас совсем немного времени уйдет на приготовление самих котлет.

Гречку переберем и промоем. Отвариваем гречку из расчета 1 стакан гречки на 2 стакана воды. Готовим рассыпчатую кашу, для этого томим ее на среднем огне минут 15-20 после того, как вода еще раз закипела. Нужно, чтобы вся жидкость выпарилась и крупа разварилась.

Картофель отвариваем в мундире до готовности в кипящей воде минут 15-25. Время варки зависит от размера и сорта картофеля. Готовность картофеля проверяйте вилкой или ножом. Нож должен легко входить в картофелину. Готовый картофель остужаем, затем очищаем от кожуры и натираем на средней терке.

Лук репчатый нарезаем мелким кубиком. В сковороду вливаем растительное масло, прогреваем его и обжариваем лук 7 минут, до мягкости, помешивая. Грибы нарезаем очень мелким кубиком. Добавляем грибы к луку, солим и перчим овощи по вкусу. Готовим овощи еще 10 минут.

Теперь выкладываем в миску все ингредиенты для наших постных котлет: отваренную гречку, натертый на терке картофель, обжаренные грибы с луком, нарезанный мелко укроп. Можно добавить приправу для овощей. Перекладываем фарш в блендер и хорошо его пробиваем до однородности.

Из полученного фарша формуем котлеты любой формы. Обваливаем котлеты либо в муке, либо в панировочных сухарях. Можно обжарить постные котлеты из гречки с грибами в сковороде с добавлением масла. Я готовила их во фритюре при 180 градусах 5 минут. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Такие котлеты хорошо подавать с томатным соусом.

2. Постный гречневый суп

Состав Продуктов

• Картофель — 200 г
• Гречка — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Грибы — 70 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Петрушка — 10 г
• Специи — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Овощной бульонный кубик — 1 шт.

Способ Приготовления

Картофель очистим и нарежем кубиком. Выложим картофель в кастрюлю. Добавим овощной бульон или просто воду, можно овощной бульонный кубик. Вливаем 1,5 л кипятка. Добавим также лавровый лист в бульон и варим картофель 10 минут после закипания бульона. Теперь добавляем гречневую крупу. Ее стоит перебрать от мусора и промыть предварительно. Варим суп еще 20 минут.

Тем временем приготовим зажарку для супа. Репчатый лук нарежем мелким кубиком. Морковь натрем на средней терке, грибы нарежем пластинами. В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем в нем овощи 10 минут на среднем огне. Добавляем в суп зажарку и варим еще 10-12 минут. Проверяем готовность гречки и картофеля. В готовый суп добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и снимаем кастрюлю с огня. Дадим супу настояться минут 10-15. Разливаем готовый постный гречневый суп по порционным тарелкам и подаем со свежим хлебом.

3. Гречка с овощами на сковороде

Состав Продуктов

• Гречка — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Фасоль стручковая — 100 г
• Капуста цветная — 100 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Чеснок, зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

Чем разнообразнее будут овощи, тем вкуснее и богаче получится блюдо. Можно использовать замороженные овощи. Первым делом нарежем лук и морковь — по вашему предпочтению. Сначала на растительном масле спассеруем лук до прозрачности, добавим морковь. 5 минут готовим овощи вместе.

Тем временем нарежем сладкий перец. Баклажан порежем кружочками или полукружьями. Помидор порежем пластиками. Добавим в сковороду сначала баклажан, а через 2-3 минуты — перец. Перемешаем и будем готовить смесь овощей 5-7 минут под крышкой на среднем огне. Замороженные овощи можно не размораживать, добавить в сковороду, накрыть крышкой.

Спустя 5 минут добавим к овощам промытую гречку. Вольём в сковороду воду из расчёта 2:1 к гречке. Сверху выложим нарезанный помидор и, по вкусу, чеснок. Посолим, увеличим огонь, накроем крышкой и будем готовить наше блюдо до полного выпаривания воды, минут 10-12. Оставим блюдо на 5 минут под крышкой, а после подаём на стол, добавив в тарелки любимую зелень.

4. Гречка с тыквой

Состав Продуктов

• Гречневая крупа — 1 стакан (300 г)
• Тыква очищенная — 400 г
• Репчатый лук — 1 шт. (150 г)
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Томатная паста 25% — 1 ст.л. (с горкой)
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч. л. + по вкусу
• Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
• Зелень — для подачи (по желанию)
• Перец черный молотый — по вкусу
• Вода (кипяток) — 2 стакана (700 мл)

Способ Приготовления

Промойте гречневую крупу 1-2 раза, пока вода не станет прозрачной, и хорошо процедите. Выложите гречку в сухую, разогретую на среднем огне сковороду, и постоянно перемешивая, поджарьте до золотистого цвета и появления вкусного гречишного запаха.

В кастрюле с толстым дном (или казане) разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный небольшими кубиками репчатый лук. Помешивая, обжарьте лук 7 минут, до золотистого цвета. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кубиками и выложите к поджаренному луку. Перемешайте лук и тыкву и обжарьте все на среднем огне еще 7 минут, пока тыква не станет немного мягче.

Добавьте в сковороду томатную пасту, измельченный чеснок и смесь итальянских трав, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте и обжарьте все еще 1-2 минуты.

Добавьте в кастрюлю поджаренную гречку, рассыпав зерна ровным слоем по овощам и не перемешивая. Влейте в кастрюлю воду (кипяток), накройте кастрюлю крышкой и подождите, пока вода закипит. Затем уменьшите огонь до минимума (так чтобы вода постоянно слабо кипела) и готовьте блюдо еще 15 минут. Гречка должна набухнуть и стать мягкой, вся вода впитается. Выключив огонь, позвольте блюду настоятся еще 4-5 минут. Подавайте блюдо к столу, по желанию украсив мелко нарезанной зеленью.

5. Постные голубцы с гречкой

Состав Продуктов

• Капуста — 1 средний вилок
• Гречневая крупа — мерный стакан (до отметки 300 г)
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Перец чёрный горошком — 10-12 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Способ Приготовления

Начнём с приготовления капусты. В первую очередь вырезаем кочерыжку. Капусту помещаем в полиэтиленовый пакет, ставим на тарелку и отправляем в микроволновую печь минут на 8-10. Вынимаем остужаем и начинаем снимать листья. Или можете снять листья, предварительно опуская капусту периодически в кипящую воду.

Гречневую крупу перебираете от сора, промываете, просушиваете. Если у вас есть желание, можете слегка поджарить на сухой сковороде — крупа становится ароматней и вкуснее. Не пересушите. Затем отварите в 300 миллилитрах воды в течение 10-12 минут с момента закипания.

Лук очищаем, моем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке. Лук и морковь пассеруем на растительном масле. Картофель натираем на крупной тёрке. Соединяем вместе гречневую крупу, картофель и половину пассерованных овощей. Перемешиваем, солим и перчим.

Дно ёмкости, в которой будем готовить голубцы, застилаем оставшимися листьями. Далее крутим голубцы. На листок капусты выкладывайте начинку и сворачивайте голубец. Голубцы складывайте в кастрюлю, желательно с толстым дном и стенками. Залейте горячей подсоленной водой. Сверху прикройте листочками капусты.

Постные голубцы с гречкой можно готовить на плите, а можно, если позволяет кастрюля, запекать в духовке. Готовить с момента закипания на маленьком огне приблизительно минут 45. Готовым голубцам даём настояться минут 20. Затем вынимаем и раскладываем по тарелкам, поливая оставшейся морковно-луковой пассеровкой.

6. Гречка с капустой

Состав Продуктов

• Гречка — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Капуста белокочанная — 200-300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло — 3-4 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

Гречку промоем, выкладываем в кастрюлю, добавим воду и соль. Капусту шинкуем и отправляем в кастрюлю. Ничего не перемешиваем. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, накрываем крышкой и варим до готовности гречки. На это уйдет минут пятнадцать. Пока варится гречка с капустой, лук нарежем четверть-кольцами и обжарим на подсолнечном масле. Как только гречка готова, снимаем кастрюлю с огня и выкладываем в нее жареный лук.  Добавим перец. Перемешиваем.

7. Гречка по-бакински

Состав Продуктов 

• Гречневая крупа — 1 стакан
• Баклажан — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло растительное — 50 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушка — для подачи

Способ Приготовления

Баклажан вымыть, удалить плодоножку и нарезать его кубиками. Сложить кусочки баклажана в тарелку, посолить и отставить в сторону. Очистить от сердцевины болгарские перцы, с помидора снять шкурку. Если она тяжело снимается, то предварительно бланшировать. Очистить лук и чеснок. Все овощи нарезать небольшими кубиками, чеснок — мелко. Параллельно поставить вариться гречку до полуготовности. В сковороде разогреть растительное масло. Баклажаны отжать от выделившегося сока и обжарить в течение 7 минут, помешивая. Добавить в сковороду лук, перец и чеснок, обжарить ещё около 3-х минут. Следом добавить помидоры, посолить и поперчить. Снова все овощи перемешать.

Гречка к этому моменту уже сварилась до нужного нам состояния. В кастрюле ещё остаётся вода. Гречку откидываем на дуршлаг, чтоб лишняя вода не впитывалась. Полуготовую гречку добавить в сковороду к овощам. Перемешать все ингредиенты, накрыть сковороду крышкой и готовить гречку по-бакински 10-15 минут на небольшом огне. При подаче блюдо украсить петрушкой или измельчить её и посыпать сверху.

8. Гречневая каша с луком и помидорами

Состав Продуктов

• Гречка — 200 г
• Вода — 350 мл
• Соль — по вкусу
• Помидоры рубленные — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сахар — щепотка
• Хмели-сунели — по вкусу

Способ Приготовления

Гречневую крупу промыть до чистой воды, залить водой, подсолить и поставить варить до готовности. Как только вода немного выкипит, накрыть кастрюлю крышкой и довести кашу до готовности.

Пока варится крупа мелко нарезать лук. Поджарить лук в сливочном масле до золотистого цвета и мягкости. Добавить рубленные помидоры и поджарить все вместе 5 минут. Должна получиться такая равномерно гладкая масса. Обязательно посолить по вкусу и добавить щепотку сахара. Специи и перец — по желанию и вкусу. Чем интереснее специи будут применены, тем душистее и вкуснее получится луково-томатное пюре. Сначала выложить кашу, а сверху положить томатно-луковый соус.

9. Чечевица с гречкой

Состав Продуктов

• Гречка — 130 г
• Чечевица красная — 130 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Специи — по желанию

Способ Приготовления

Смешайте равное количество гречки и чечевицы, хорошенько промойте до чистой воды несколько раз. Залейте промытую крупу водой из расчета 1:2 или 1:2,5 и поставьте варить. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь.

Через 3 минуты добавьте мелко нарезанный репчатый лук, специи. Солить бобовые нужно в конце варки. Лук нарезать как можно мельче, чтобы он успел свариться и был незаметен в каше, но придал ей вкус. Можно натереть лук на тёрке. Закройте кашу крышкой и варите до разваривания крупы. Периодически проверяйте, чтобы вода не выкипела раньше времени. Если возникнет необходимость, то добавьте немного воды.

Красная чечевица вместе с гречкой варится довольно быстро. Посолите ее в самом конце и попробуйте на вкус. Если возьмете коричневую чечевицу, то ее нужно варить дольше и в первую очередь. Гречку добавляют через 10 минут после закипания коричневой чечевицы.

Подать к столу такую кашу можно с овощными салатами, свежими овощами, зеленью и консервацией.

10. Гречка со шпинатом

Состав Продуктов

• Гречка — 150 г
• Шпинат — 200 г
• Масло подсолнечное — 10 г
• Лук — 1 шт.
• Соль — 5 г
• Перец — 2 г
• Сок лимона — 1 ст.л.

Способ Приготовления

Поджариваем лук, поджариваем гречку. Ставим отвариваться гречку: на 1 стакан крупы 1,5 стакана воды и ложка чайная соли, варим 15 минут, закрываем казанок, укутываем и даем каше дойти. Отвариваем шпинат 5 минут, охлаждаем в холодной воде и отжимаем зелень. Пока гречка доходит, готовим цветовую добавку. Измельчаем шпинат, подкисляем его лимонным соком. Смешиваем кашу, лук и шпинат.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Как приготовить идеальные блины: 10 рецептов на любой вкус
• Как вкусно приготовить курицу в духовке: 10 рецептов
• Что приготовить из куриной печени: 10 рецептов