- Слюнки Потекли
Салаты из свёклы: 10 интересных рецептов

Интересные рецепты салата из свёклы для перекуса, праздничного стола, семейного ужина или на скорую руку. Коллаж «СП»
Свёкла — это кладезь витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья. Она укрепляет иммунитет, улучшает работу ЖКТ и помогает бороться с хроническими заболеваниями. Предлагаем подборку рецептов разных салатов из свёклы, которые помогут вам насладиться этим полезным овощем.
1. Салат со свежей свёклой и яблоком
Состав продуктов
- свёкла сырая — 2 шт.
- яблоки твердых сортов — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- мята — 1 веточка
- лимоны — 0,5 шт.
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
- зёрна граната — 1 горсть
- оливковое масло — 1 ст. л.
Способ приготовления
Нарежьте мелкой соломкой свёклу, яблоко и морковь или воспользуйтесь теркой для приготовления корейской моркови.
Выдавите из лимона сок — должно получиться чуть больше 3 ст. л., а потом сбрызните им салат. Это гармонизирует вкусы разных продуктов и сохранит их цвет.
Посолите и поперчите ингредиенты по вкусу, заправьте оливковым маслом.
Украсьте салат зёрнами граната, веточкой душистой мяты и подавайте.
2. Карпаччо из свёклы
Состав продуктов
- свёкла варёная — 2 шт.
- оливковое масло — 30 мл
- мед — 1 ст. л.
- бальзамический уксус — 1 ч. л.
- горчица — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
Для подачи:
- грецкие орехи — 20 г
- рукола — 30 г
- брынза — 30 г
Способ приготовления
Соедините оливковое масло, горчицу, бальзамический уксус, мед. Перемешайте и посолите по вкусу.
Свёклу нарежьте очень тонкими кружками, можно воспользоваться для этого овощечисткой. Залейте свёклу маринадом и поставьте на час в холодильник.
Очищенные грецкие орехи чуть подсушите на сковороде без масла, затем слегка порубите ножом.
Выложите на тарелку по кругу ломтики свёклы, в центр положите руколу, кусочки брынзы и рубленые грецкие орехи.
3. Салат со свёклой, морковью по-корейски и мясом
Состав продуктов
- говядина варёная — 200 г
- свёкла сырая — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- приправа для моркови по-корейски — по вкусу
- петрушка — 1 веточка
- масло растительное — 30 мл
- уксус — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
Способ приготовления
Свёклу и морковь почистите и натрите на терке или нарежьте длинными тонкими ломтиками.
Добавьте приправу для корейской моркови, перемешайте, при необходимости посолите.
Чеснок почистите и пропустите через пресс, добавьте к овощам. Перемешайте, помните руками, чтобы овощи пустили сок.
Лук почистите и мелко нарежьте. Пожарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Заправьте уксусом, поставьте в холодильник на 15 минут.
Варёную говядину нарежьте тонкими ломтиками. Соедините с обжаренным луком, свёклой, морковью.
Добавьте рубленую зелень, перемешайте, и салат готов.
4. Салат с запеченной свёклой и яйцом
Состав продуктов
- свёкла запеченная — 1 шт.
- мангольд — 1 пучок
- яйца варёные — 1 шт.
- грецкие орехи — 30 г
- козий сыр мягкий — 50 г
- масло оливковое — 20 мл
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
Способ приготовления
Запеченную свёклу нарежьте кубиками.
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде и нарежьте на средние кусочки.
В салатник выложите свёклу, листья мангольда, кусочки козьего сыра, орехи. Посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом.
При подаче украсьте салат нарезанными варёными яйцами.
5. Салат со свёклой, орехами и черносливом
Состав продуктов
- свёкла варёная — 2 шт.
- чернослив — 50 г
- изюм — 30 г
- грецкие орехи — 30 г
- майонез — 40 г
Способ приготовления
Чернослив и изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
Затем воду слейте, подсушите сухофрукты бумажным полотенцем и нарежьте чернослив мелкими кубиками.
Варёную свёклу почистите и натрите на крупной терке. Грецкие орехи мелко порубите.
Соедините в салатнике свёклу, сухофрукты, орехи, добавьте майонез и перемешайте. При необходимости посолите.
Салат готов, можете оставить его в миске или красиво выложите с помощью формовочного кольца и украсьте зеленью.
6. Салат с маринованной свёклой
Состав продуктов
- свёкла запеченная — 1 шт.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- перец черный — по вкусу
- имбирь — 10 г
- листовой салат — 100 г
- сыр фета — 50 г
- кедровые орехи — 1 горсть
- лимонный сок — 1 ч. л.
Способ приготовления
Запеченную в духовке свёклу нарежьте кусочками.
Приготовьте маринад: соедините оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, измельченный имбирь, чеснок и перец. Залейте кусочки свёклы маринадом, оставьте на 15 минут.
На тарелку выложите листовой салат, кусочки свёклы и фету, нарезанную кубиками.
Сверху посыпьте кедровыми орехами и полейте соевым маринадом.
7. Салат со свёклой и фасолью
Состав продуктов
- свёкла варёная — 1 шт.
- фасоль консервированная белая — 1 банка
- лук репчатый — 1 шт.
- огурцы соленые — 1 шт.
- масло растительное — 20 мл
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
Способ приготовления
Нарежьте свёклу мелкими кубиками.
Добавьте консервированную белую фасоль без жидкости и мелко нарезанную маленькую луковицу.
Добавьте небольшой соленый огурец и заправьте салат маслом.
Посолите, поперчите, все хорошо перемешайте и подавайте к столу.
8. Салат со свёклой, нутом и моцареллой
Состав продуктов
- свёкла варёная — 1 шт.
- нут консервированный — 150 г
- моцарелла — 100 г
- салатный микс — 1 упаковка
- лимонный сок — 1 ст. л.
- зёрна граната — 1 горсть
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
- масло оливковое — 20 мл
Способ приготовления
С консервированного нута слейте жидкость. Свёклу нарежьте мелкими кубиками.
Моцареллу порвите руками на небольшие кусочки.
В тарелку выложите салатный микс, свёклу, сыр, нут и зёрна граната.
Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом и подавайте.
9. Салат со свёклой, руколой и апельсинами
Состав продуктов
- свёкла варёная — 1 шт.
- брынза — 50 г
- апельсины — 1 шт.
- кедровые орехи — 30 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный — по вкусу
- масло оливковое — 2 ст. л.
- горчица зернистая — 1 ч. л.
- соевый соус — 1 ч. л.
Способ приготовления
Свёклу нарежьте мелкими кубиками. Апельсин почистите, разделите на дольки. С каждой дольки снимите кожуру.
Кедровые орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Брынзу нарежьте.
Приготовьте простой соус: соедините оливковое масло, соевый соус, горчицу, лимонный сок. Посолите, поперчите и перемешайте.
На тарелку выложите руколу, свёклу, дольки апельсина, брынзу, кедровые орехи.
Полейте заправкой и подавайте.
10. Салат из свёклы на зиму
Состав продуктов
- свёкла — 4 кг
- помидоры — 2,5 кг
- лук репчатый — 200 г
- чеснок — 1 головка
- перец болгарский — 500 г
- масло растительное — 250 мл
- уксус 9% — 80 мл
- сахар — 1,5 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
Способ приготовления
С помидоров снимите кожуру и измельчите мякоть в блендере. Свёклу почистите и натрите на крупной терке. Лук почистите и мелко нарежьте, чеснок почистите и пропустите через пресс, болгарский перец нарежьте кубиками.
Поместите все овощи в кастрюлю с толстым дном, влейте растительное масло, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты и, как только смесь закипит, варите ее полчаса на медленном огне.
Разложите салат по банкам и закатайте. Переверните банки, накройте их одеялом, дайте остыть, а потом уберите на хранение.
Такой салат хорош с отварным картофелем, мясом и рыбой.
Готовьте также:
- 10 рецептов с айвой: оригинально, ароматно и полезно
- Топ 10 рецептов яблочного пирога для уютных осенних вечеров
- Что приготовить из тыквы: 10 рецептов от супа до десерта
Суждениями Поделись
Правила обсуждения
Оставить комментарий