Мули, панкейки и креспелле: 5 рецептов вкусных блинчиков

Вряд ли кто не знает, что на Масленицу принято печь блины и ходить в гости на блины. Этому блюду мы посвятим сегодняшнюю подборку рецептов. Масленица скоро заканчивается, но еще можно побаловать себя вкусными блинчиками. 

1. «Мули»

Состав Продуктов

• 125 г пшеничной муки
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 4 ст. л. сахара ( по 2 на тесто и на начинку)
• 0,4 ч. л. соли
• 2 щепотки соды
• сливочное масло (по вкусу)
• 500 г творога
• 150 г изюма
• 1 ст. л. ванилина
• сметана (по вкусу, для подачи)

​Способ Приготовления

Приготовить тесто для тонких блинчиков.

Просеять муку, добавить пару щепоток соды, яйца, соль, сахар, начать размешивать венчиком, доливая постепенно молоко (чуть выше, чем комнатной температуры). Размешать, пока не останется ни единого комочка. Оставить тесто на 15-20 минут, после чего добавить растительное масло без запаха.

Для того, чтобы блины не прилипали, следует хорошенько прокалить чистую сковороду. Можно смазать сковороду растительным маслом перед выпечкой первого блинчика. Из этого количества теста получается около 15-18 блинчиков. Блинчики уложить стопочкой.

Сделать творожную начинку для блинов.

Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, предварительно размоченным в горячей воде изюмом. Изюм залить очень горячей водой и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду и выложить на салфетку для просушивания.

Можно обжарить изюм в сливочном масле, постоянно помешивая, пока он не вздуется. Творожная начинка для блинов должна получится не сухой.

Мули запекают в казанке или в порционных горшочках. В один горшочек помещается 20 мули из 5 блинчиков.

Разрезать стопочку блинов на 4 равные части. На каждый из четырех секторов выложить по ложечке творожной массы. Завернуть блинчики в виде треугольничков.

Мули разложить по горшочкам, а сверху залить растопленным сливочным или топленым маслом.

Разогреть духовку до 200–210º C. Поставить горшочки с мули на средний уровень на 20–30 минут, накрыв крышками.

Подавать мули к столу в горшочках. Отдельно в мисках к блинам с творогом можно подать сметану или растопленное масло.

Источник

2. «Панкейки»

(3 порции)

Состав Продуктов

• 200 г муки
• 2  ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 200 мл молока
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. оливкового масла (любого рафинированного)
• 0,5 ч. л. пищевой соды
• 0,25 ч. л. лимонной кислоты

Способ Приготовления

Подготовить ингредиенты. Молоко и яйцо нужно использовать свежие, оливковое масло — рафинированное (масло экстра вирджин не подойдет, т. к. будет давать горечь). Оливковое масло можно заменить на любое другое рафинированное масло без выраженного вкуса и запаха.

В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты, взять венчик и 30 секунд взбалтывать их — это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих.

Затем добавить яйцо, перемешать миксером, молоко, снова перемешать, добавить 3 столовых ложки оливкового масла (лучше не заменять растительным) и окончательно перемешивать всё 2 минуты.

Должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). При необходимости можно добавить немного муки или молока, чтобы отрегулировать консистенцию до нужной.

Разогреть сковороду на среднем огне без масла (это важно) и ложкой выложить будущие блинчики.

Теперь нужно ждать. Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика — это верный сигнал, что пора перевернуть. Обычно на всё уходит по 2–3 минуты с каждой стороны.

Выложить на тарелку и добавить варенье/джемы/сиропы, ягоды, мёд — всё, что нравится.

Источник

3. Французские блинчики

(5 порций)

Состав Продуктов

• 500 мл молока
• 3 куриных яйца
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 100 мл растительного масла
• 160 г муки

Способ Приготовления

Приготовить все ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. В миске соединить яйца, молоко, сахар, соль и растительное масло. Все взбить до однородного состояния.

Муку просеять. Добавить в нее маленькими порциями жидкие ингредиенты и смешать. Не нужно добавлять муку в жидкие ингредиенты.

Тесто должно получиться однородным, без комочков. Дать тесту настояться 15 минут.

Сковороду очень хорошо разогреть. Смазать маслом при помощи кулинарной кисти. Немного уменьшить огонь и выпечь блины с двух сторон. Если у вас хорошая блинная сковорода, то смазать ее маслом достаточно один раз.

Выложить блины на тарелку.

Подавать блины с любой начинкой, можно прогреть в сиропе.

Источник

4. Тонкие блинчики на кефире

Состав Продуктов

• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан кефира
• 1 стакан кипятка
• 2 куриных яйца
• 0,25 ч. л. соли
• сода (на кончике ножа)
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла

Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты.

В ёмкости взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.

Влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать. Затем добавить стакан кефира.

Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавлять к жидким ингредиентам. Тщательно перемешивать, чтобы не образовались комки.

Добавить ложку сахара и растительное масло.

Взять сковороду для блинов и выпекать на ней тонкие блинчики. Обжаривать с двух сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.

Источник

5. Итальянские блины «Креспелле»

Состав Продуктов

• 1 стакан муки
• 300 мл молока (жирностью выше 5 %) 
• 2 яйца
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 щепотка соли
• сахар

Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты.

Размешать яйца с солью и сахаром. Слегка взбить и, продолжая взбивать, влить половину молока или молока со сливками.

Сливочное масло растопить и добавить к яично-молочной массе. Перемешать. Порциями при помешивании подсыпать муку.

Влить при помешивании остальное молоко и оставить тесто отдохнуть на 10 минут.

Пожарить нежные и тоненькие блинчики. В составе теста есть сливочное масло, поэтому блинную сковороду уже можно не смазывать перед каждым блином маслом.

Итальянские блины «Креспелле» готовы.

Очень вкусны они с сырами или паштетами, например, с простым паштетом на скорую руку из консервированных фасоли и тунца.

В качестве сладкой начинки может быть какой-нибудь крем на основе сыра маскарпоне.

Источник

• Читайте также:
• Не только винегрет и «Шуба»: 5 вкусных салатов из свёклы
• Не только шаурма: 5 ленивых блюд из лаваша