Новогоднее меню: 7 лучших блюд в виде кроликов к праздничному столу

В эти дни многие уже готовятся к Новому году, один из самых главных вопросов — что поставить на стол. Представляем подборку оригинальных и простых блюд, посвященных символу Нового года 2023 — чёрного водяного кролика.

Пишите в комментариях, какие новогодние блюда любите вы, или предложите свои варианты приготовления блюд к Новому году 2023.

1. Салат с ветчиной, рисом, кукурузой и огурцом

Состав Продуктов

(на 6 порций)

Основные ингредиенты:

• 200 г ветчины
• 160 г риса
• 150 г консервированной кукурузы
• 4 яйца
• 60 г репчатого лука
• 30 г огурцов (половина огурца)
• 1 пучок свежего укропа  (15 г)
• 80 г майонеза
• соль
• щепотка чёрного молотого перца

Для украшения:

• 300 г твёрдого сыра
• 60 г ветчины
• 1 маслина без косточек
• несколько веточек зелени
• несколько ломтиков моркови

Способ Приготовления

Рис промыть до прозрачной воды, 4-5 раз. Выложить рис в кастрюлю и залить водой из расчёта 1:2 (на одну часть риса две части воды). Отправить кастрюлю на плиту.

Довести до кипения. После закипания уменьшить огонь до минимума, посолить и варить рис до готовности — до впитывания жидкости, около 15 минут. Готовому рису дать немного остыть.

Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут после закипания. Остудить в холодной воде. Варёные яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке.

Ветчину нарезать некрупными кубиками. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, также нарезать огурец. Яйца, ветчину, огурец и лук отправить в глубокую посуду.

Подготовить консервированную кукурузу без жидкости. Мелко нарезать свежий укроп. В салатник к подготовленным ингредиентам добавить рис, укроп и кукурузу. Заправить салат майонезом. При желании его количество можно увеличить.

Салат поперчить. По желанию можно посолить, но нужно не забывать, что ветчина и рис уже солёные. Салат перемешать.

Выложить салат на плоское блюдо, формируя туловище и голову кролика. Сыр натереть на мелкой тёрке. Оставить несколько ломтиков сыра Из них вырезать ушки кролика и другие элементы декора, например звёздочки. Объёмную фигурку кролика аккуратно покрыть натёртым сыром. Если сыр не удаётся прикрепить, можно смазать салат сверху слоем майонеза. 

Из ветчины также вырезать элементы для украшения салата. Из ломтика ветчины вырезать ушки. По размеру они должны быть чуть меньше, чем сырные. Из ветчины вырезать также две полоски — шириной 1 см и длиной 8-9 см (в зависимости от размера шеи кролика). Также вырезать звёздочку.

Соединить сырные и ветчинные ушки. Прикрепить зубочистки к основанию ушек (по центру). Если ушки не держатся, то используйте ещё 2 зубочистки. Также вырезать из ветчины небольшой треугольник. Это будет носик кролика.

Выложить две полоски ветчины на шею кролика, соединить их в центре. Прикрепить с одной стороны полоски звёздочку. Установить ушки. Разрезать маслину пополам и прикрепить глазки к голове кролика. Из треугольника ветчины сделать носик. Выложить зелень вокруг кролика. Можно сделать декор из моркови.

Салат "Кролик" с ветчиной, рисом, кукурузой и огурцом готов.

Источник

2. Фаршированные яйца

(на 10-12 порций)

Состав Продуктов

• 5-6 куриных яиц
• 3 крабовых палочек
• 70 г плавленого сыра
• 1 ст. л. майонеза
• 1 морковь
• 1 свежий огурец
• 10 горошин душистого перца
• 10 горошин чёрного перца
• веточка укропа
• соль
• чёрный молотый перец

Способ Приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Яйца и морковь отварить заранее, яйца не дольше 10 минут, морковь минут 15-20. Помыть и обсушить огурец.

Почистить остывшие яйца от скорлупы, разрезать вдоль пополам, переложить желток в глубокую миску.

В миску добавить натертый плавленый сырок и крабовые палочки. Палочки натирать в подмороженном состоянии на самой мелкой терке. Добавить ложку майонеза, немного соли и перца. Растереть массу до пастообразного состояния столовой вилкой.

Переложить начинку в кондитерский мешок с круглой насадкой. Заменить кондитерский мешок можно кондитерским шприцом. Всегда доступная замена — пергамент или полиэтиленовый пакет. Лист пергамента нужно свернуть в виде конвертика, а затем наполнить его начинкой.

Морковь и огурец нарезать тонкими ломтиками, вырезать из них ушки любой формы. Наполнить половинки яиц пастой из крабовых палочек с сыром, сверху вставить ушки, выложить носик из душистого перца и глазки из чёрного молотого перца. Прикрепить усики из укропа и можно подавать к столу.

Источник

3. Слоёный салат с курицей, грибами, овощами и сыром

Состав Продуктов

(на 6 порций)

Основные ингредиенты:

• 680 г курицы (два окорочка и филе)
• 500 г шампиньонов
• 500 г картофеля
• 300-400 г моркови
• 100 г репчатого лука (1 луковица)
• 150 г твёрдого сыра
• 4 яйца
• 180-200 г майонеза
• 40-50 г сметаны
• 20 мл растительного масла
• соль
• чёрный молотый перец

Для украшения:

• помидор
• паслины без косточек
• лук зелёный

Способ Приготовления

В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Положить части курицы в кипящую воду. Снова довести воду до кипения и варить курицу 30-40 минут. Готовое куриное мясо остудить прямо в бульоне, чтобы оно было сочнее (или вынув из бульона).

Сварить яйца вкрутую (10 минут). Остудить в холодной воде.

Морковь и картофель отварить (неочищенными) в течение 25-30 минут. Готовые овощи достать из отвара и остудить.

Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем, при необходимости очистить от загрязнений. Нарезать грибы кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с грибами до испарения всей жидкости и лёгкого зарумянивания, примерно 15-20 минут. К окончанию процесса жарки посолить и поперчить. Обжаренные грибы с луком остудить.

Яйца, картофель и морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Один белок оставить для украшения салата. Куриное мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на самой мелкой тёрке.

Выложить слой картофеля, формируя мордочку кролика и уши. Немного посолить. Сделать сеточку из майонеза. Выложить слой куриного мяса и снова сделать сеточку. Выложить слой обжаренных грибов с луком. Смазать сметаной. Следующий слой — морковь. Посолить и сделать сеточку из майонеза. Выложить слой яиц, дальше — сеточка из майонеза. Последним слоем выложить натёртый сыр — сверху и по бокам салата.

Украсить салат, как показано на фото. Автор блюда использовал маслины, зелёный лук, ломтик помидора и натёртый яичный белок.

Источник

4. Бисквитный торт

Состав Продуктов

(на 10 порций)

Для бисквита:

• 4 яйца
• 150 г сахара 
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 4 ст. л. воды (горячей)
• 0.5 ч. л. разрыхлителя
• 180 г пшеничной муки

Для крема:

• 250 г жирных сливок  (33%)
• 25 г сахарной пудры
• 1 г пищевого красителя (оранжевого, 1 капля)

Для украшения::

• 25 г кокосовой стружки
• 25 г тёмного шоколада 

Для пропитки:

• 50 мл сока (любого фруктового или ягодного, можно использовать сироп)

Способ Приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления бисквита. Они должны быть комнатной температуры. Яйца нужно взять крупные.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито. В результате мука обогатится кислородом, и бисквит получится пышным и воздушным.

Яйца помыть, обсушить. Разделить яйца на желтки и белки. Делать это нужно аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Иначе белки не взобьются. Обязательно вымыть яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

Воду подогреть до горячего состояния. На высокой скорости миксера взбить желтки с половиной нормы сахара и ванильным сахаром. Одновременно тонкой струйкой влить в желтки горячую воду. Продолжать взбивать желтки до пышной светлой массы. Когда венчики миксера будут оставлять на поверхности видимые разводы, прекратить взбивание.

В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбить белки. Начать взбивать нужно на небольшой скорости миксера до мягких пиков. Затем постепенно, не прекращая взбивания, всыпать остальной сахар. Одновременно увеличить скорость миксера до максимальной. Взбить белки до плотных пиков. Белковая пена в перевернутой миске должна быть неподвижна.

В желтковую массу выложить половину взбитых белков. Вмешать белки лопаткой аккуратными движениями сверху вниз. Добавить частями просеянную с разрыхлителем муку. Так же аккуратно перемешать. Выложить оставшиеся белки. Перемешать тесто аккуратными зачерпывающими движениями, чтобы оно не потеряло воздушность.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом. У автора рецепта диаметр формы 22 см. Стенки формы ничем смазывать не нужно. Выложить тесто в форму, аккуратно разровнять.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 °С духовке 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать, чтобы от температурного контраста бисквит не осел. Готовый бисквит сразу не вынимать, дать ему постоять в духовке с приоткрытой дверцей примерно 7-10 минут. Затем достасть бисквит, немного остудить в форме и извлечь. Время и режим выпечки могут отличаться, так как зависят от особенностей работы духовки. Нужно это учесть.

Готовому бисквиту лучше дать выдержку 10-12 часов, чтобы мякиш уплотнился. Тогда бисквит будет меньше крошиться при разрезании на коржи. Вырезать из бисквита мордочку кролика и разрезать на 3 коржа. Из остатков бисквита можно вырезать 2 лапки и морковку, либо другие детали и сформировать торт на свое усмотрение.

Для крема использовать сливки жирностью не менее 33 %. Сахарную пудру можно взять по вкусу. Для моркови нужна капелька оранжевого красителя.

Сливки и емкость, в которой они будут взбиваться, предварительно нужно охладить. Начать взбивать сливки на средней скорости миксера. Когда сливки станут более вязкими, добавить постепенно сахарную пудру и увеличить скорость. Взбить сливки до плотной глянцевой массы. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми.

Выложить бисквитный корж на тарелку, пропитать соком или сиропом. Сверху выложить на корж сливочный крем. Закрыть крем сверху вторым коржом. Таким образом сформировать весь торт. Покрыть его сверху и с боков кремом. Немного крема оставить для лапок и морковки.

В крем для морковки добавить чуточку оранжевого красителя, перемешать до однородности. Детали для лапок и моркови также разрезать вдоль на 3 части и промазать кремом. Морковку смазать оранжевым кремом.

Из бисквита можно вырезать 2 кружочка для «щёчек» кролика. Для отделки можно взять шоколад, кокосовую стружку, бисквитные крошки и кондитерские украшения. Готовый торт поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Источник

5. Салат с куриным филе, сладким перцем и красным луком

Состав Продуктов

(на 6-8 порций)

• 400 г куриного филе
• 100 г риса
• 4 яйца
• 150 г консервированной кукурузы
• 100 г свежих огурцов
• 100 г сладкого переца
• 300 г твёрдого сыра
• 100 г красный лука
• 4 веточки зелени петрушки
• 60 г майонеза
• 2 маслины без косточек.
• соль
• свежемолотый черный перец

Способ Приготовления

Куриное филе положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, посолить. Варить 5 минут (или 10 мунут, если филе большое), накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Оставить филе полностью остыть. Рис отварить в 1 л кипящей подсоленной воды готовности, 15 минут, откинуть на сито и остудить. Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания) и остудить в холодной воде.

Консервированную кукурузу для салата откинуть на сито и дать стечь жидкости. Свежие огурцы вымыть и очистить. Очень мелко нарезать. Так же нарезать сладкий перец (один маленький кусочек отложить для украшения салата).

Отрезать от куска сыра 2 тонких ломтика в виде длинных «ушек» и отложить для украшения «кролика». Оставшийся сыр натереть на мелкой терке. Красный лук очистить и мелко порубить. Петрушку вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и оборвать с веточек листочки. Листочки очень мелко нарезать.

Куриное филе нарезать маленькими кубиками. Яйца очистить и размять толкушкой для картофельного пюре. Пересыпать в большую миску. Добавить куриное филе, лук, треть петрушки, кукурузу, перец, огурцы и рис. Посолить и поперчить. Добавьте майонез и перемешать.

Получившуюся массу выложить на плоскую тарелку, формируя ее в виде фигурки лежащего на брюшке кролика (тело и голова). Посыпать всю поверхность тёртым сыром. Выделить линию шеи «полоской» из части оставшейся петрушки.

В «ушки» из сыра вставить деревянные зубочистки и прикрепить к голове «кролика». Сделать ему глазки из оливок, носик из кусочка сладкого перца. Вокруг «кролика» можно распределить оставшуюся петрушку.

Источник

6. Новогодняя закуска на крекерах

Состав Продуктов

(на 8-10 порций)

• 3-4 крабовые палочки
• куриное яйцо  
• 100 г плавленого сыра
• 80 г твёрдого сыра
• 2 ст. л. майонза
• 50 г солёных крекеров 
• веточка укропа
• 1 редис
• соль
• перец

Способ Приготовления

Яйцо заранее отварить не дольше 10 минут, остудить. Помыть и обсушить укроп.

Первым делом отобрать целые крекеры из упаковки.

Вырезать ушки для будущих кроликов из твердого сыра. Из кожуры редиса вырезать носики, из белой части можно вырезать снежинки.

Почистить яйцо от скорлупы, снять упаковку с крабовых палочек и плавленого сырка. Натереть все эти ингредиенты, выложить в глубокую миску. Также натереть остатки твёрдого сыра, который остался от ушек. Добавить в миску майонез, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать массу. При желании можно добавить немного свежего чеснока для аромата.

Чайной ложкой набрать сырно-крабовую массу, скатать из нее шарики размером с грецкий орех, выложить шарики на крекеры. Прикрепить ушки, носик и глазки. Глазки можно сделать из бутонов гвоздики или из маслины без косточек. Ушки можно прицепить с помощью зубочисток, чтобы лучше держались. Последний штрих — усики из укропа и можно подавать.

Источник

7. Имбирное печенье

Состав Продуктов

(6 порций)

• 185 г пшеничной муки
• 0.5 ч. л. разрыхлителя
• 0.25 ч.л. соды
• 1/3  ч. л. молотого имбиря
• 0.5 молотой корицы
• 0.25 соли
• 45 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 85 г финикового сиропа
• 2 капли ванильного ароматизатора

Способ Приготовления

В глубокую миску просеять все сухие ингредиенты, кроме сахара. Перемешать.

В другой миске взбить миксером сахар, сливочное масло и финиковый сироп с ванильным ароматизатором.

Добавить сухие ингредиенты в миску к жидким. Взбить на низкой скорости миксером. Затем руками сформировать шар из теста. При необходимости можно добавить ещё муки или 1-2 ч. л. воды, если тесто рассыпается. На пергаментной бумаге раскатайте тесто толщиной около 5 мм.

Накрыть его пленкой и уберить в холодильник на 1 час. Затем с помощью формочек вырезать печенье в форме кроликов. Остатки теста раскатать и вырезать другие формы для разнообразия.

Выпекать печенье в разогретой до 180 °С духовке 10-12 минут до легкого коричневого цвета. Затем полностью остудить на противне.

Для украшения можно использовать готовую глазурь. Разогреть ее в теплой воде, переложить в пакетик и произвольно нанести узоры. Оставить на полчаса, чтобы глазурь застыла.

Имбирное печенье готово.

Источник

Читайте также:

• Новогоднее меню: семь оригинальных рецептов праздничных салатов
• Новогоднее меню: 5 праздничных рецептов безалкогольных напитков
• Молдавский колорит на столе: 5 простых рецептов закусок к Новому году
• Новогоднее меню: семь простых рецептов праздничных закусок
• Молдавский колорит на столе: 5 рецептов мясных блюд к Новому году

Больше интересных рецептов смотрите здесь