Охладиться в солнечный день: 5 рецептов домашнего мороженого

Мороженое — самый популярный летний десерт, который нравится и взрослым, и детям, и его можно приготовить самостоятельно. Предлагаем несколько простых и не очень рецептов этого десерта.

1. Домашний пломбир

Состав Продуктов

(на 6 порций)

• 600-700 г cливок жирностью от 33-35%
• 200-250 г cгущенного молока

​Способ Приготовления

Приготовить необходимые игредиенты. Взбить охлаждённые жирные сливки с помощью миксера (долго не взбивать, только до густоты). Добавить сгущенное молоко от 1/2 до 2/3 банки, по своему вкусу. Перемешать (можно миксером, но недолго).

Выложить массу в подходящую посуду и поместить в морозильник. Замораживать 3-6 часов (можно оставить до следующего дня). Время замораживания зависит от объема посуды и температуры в морозильной камере.

Перед подачей домашнее мороженое лучше подержать немного в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче. Подавать пломбир можно, например, посыпав тёртым шоколадом.

Можно сделать ванильный или шоколадный домашний пломбир, добавив по вкусу ваниль или какао-порошок.

Источник

2. Мороженое из чёрной смородины и йогурта

Состав Продуктов

• 350 г замороженной чёрной смородины
• 250 г натурального йогурта
• 1 спелый банан
• 50 г мёда

Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты.

Йогурт откинуть на двойной слой марли для того, чтоб стекла лишняя сыворотка.

Смородину поместить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Замороженная должна полностью растаять. Варить на слабом огне около 5 минут, пока ягоды не станут очень мягкими.

Банан с мёдом измельчить в блендере, добавить остывшую смородину, пюрировать блендером. Добавить йогурт.

Хорошенечко взбить.

Разлить в стаканчики, поставить на несколько часов в холодильник.

Источник

3. Фисташковое мороженое

Состав Продуктов

(на 6 порций)

• 200 г очищенных и несоленых фисташек
• 500 мл сливок жирностью 20%
• 120 г сахара
• 1 яйцо
• 1 веточка мяты

Способ Приготовления

Фисташки (можно и солёные) очистить от скорлупы. Горсточку орехов порубить и оставить для украшения. Остальные фисташки измельчить в кофемолке до состояния муки.

Яйцо взбить с сахаром до получения однородной массы. Стакан сливок немного подогреть и постепенно влить, не переставая взбивать, в яичную массу.

В отдельной посуде взбить сливки в густую пену. Затем соединить с яично-молочной смесью, добавить измельчённые в муку фисташки и тщательно всё перемешать.

Дальше полученную смесь вылить в ёмкость мороженицы и готовить ещё 40 мин до загустения мороженого. Но можно, конечно, разлить смесь и по контейнерам и затем поставить в морозильную камеру на 3-4 часа.

Разложить готовое мороженое по креманкам, украсить рубленными орехами, листиками мяты и наслаждаться.

Источник

4. Шоколадное мороженое с чёрным перцем

Состав Продуктов

• 375 мл молока
• 4 яйца
• 230 г шоколада
• 150 г сахара
• 1 щепотка соли
• 375 мл сливок жирностью 33-35%
• 2 ст. л. коньяка
• 1 ч. л. чёрного свежемолотого перца

Способ Приготовления

В кастрюлю с тяжёлым дном влить молоко с сахаром и щепоткой соли. Поставить молоко нагреваться на среднем огне (если нет такой кастрюли, лучше готовить на водяной бане). Отдельно в миске взбить желтки (достаточно энергично размешать венчиком). Как только молоко нагреется, осторожно влить пару половников в желтки и как следует размешать.

Затем влить яичную смесь в кастрюлю с молоком и продолжать варить на несильном огне до загустения, помешивая.

Шоколад в рецепте идет молочный, но можно использовать и темный (горький) шоколад. Важно взять плитку хорошего качества. Шоколад поломать на маленькие кусочки, и как только молочная смесь загустеет и начнет оставлять тонкую плёнку на пластмассовой лопатке, снять с огня и добавить в смесь кусочки шоколада. Размешать до полного растворения. Поставить остывать эту шоколадную смесь в емкость со льдом или просто в холодную воду.

Черный перец истолочь. Лучше тоже брать хорошего качества. При желании этот ингредиент можно и не класть. Детям лучше без использования перца, а взрослым — наоборот.

Сливки взбить. Можно взять крем-фреш или жирные сливки.

Добавить взбитые сливки, коньяк (по желанию) и свежемолотый перец в шоколадную смесь, и осторожно все размешать. Смесь должна быть полностью остывшей — холодной.

Далее выложить полученную смесь в машинку для приготовления мороженого. Готовить согласно указаниям машинки. Если её нет, то перелить холодную смесь в пластиковый контейнер и убрать в морозилку. Через 45 минут достать контейнер с замерзающей по краям смесью и очень энергично перемешать лопаткой или венчиком, полностью разбивая образовавшиеся «кристаллы». Далее продолжать доставать и перемешивать замерзающую смесь каждые 30 минут в течение 4 часов.

Готовое мороженое оставить в морозилке на 8 часов (на ночь) и после подавать. Мороженого получается достаточно много и пару дней оно спокойно хранится в морозилке.

Источник

5. Эскимо с чёрной смородиной и лимонной цедрой

Состав Продуктов

• 150 г чёрной смородины
• 6 яичных желтков
• 160 г сахара
• 250 мл сливок жирностью 33-35%
• 250 мл молока
• 1 ч. л. коньяка
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 1 щепотка ванилина
• 30 мл воды
• готовая лимонная глазурь в калетах

Способ Приготовления

В небольшую кастрюлю насыпать ягоды чёрной смородины, добавить 30 г сахара, влить 30 мл воды и чайную ложку коньяка, перемешать и поставить на огонь. Довести смородину до кипения, варить 5–7 минут на слабом огне, помешать. По истечении времени снять с огня и дать смородине остыть.

В кастрюлю налить сливки и молоко, поставить на слабый огонь и нагреть, не доводя до кипения.

В большую миску положить желтки, ванилин и 130 г сахара. Взбить миксером, пока масса не увеличится в объеме и не побелеет. Затем в желтковую смесь вливать тонкой струйкой горячее молоко со сливками, помешивая венчиком.

Вылить смесь обратно в кастрюлю и нагреть на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не начнёт густеть. Не доводить крем до кипения. Готовый крем густой и не сползает с ложки. Снять кастрюлю с огня и остудить. Можно кастрюлю поставить в чашку с водой — так крем быстрее остынет. Добавить цедру лимона, перемешать.

В остывший крем добавить чёрную смородину и перемешать. Залить в формочки для эскимо и поставить в морозилку на 4–5 часов. Остальную часть пюре можно заморозить в пластиковом контейнере.

По истечении времени вынуть мороженое из формочек, окунуть в лимонную глазурь, полить сверху тёмным шоколадом и убрать в морозилку до подачи.

Украсить листиками мяты и подать на стол.

Источник