От самых простых до оригинальных: семь рецептов с брынзой

Брынза — традиционный молдавский продукт и, соответственно, самый популярный сыр в нашей стране. Но что из неё можно приготовить? Мы предлагаем несколько интересных рецептов разных блюд с брынзой. Причём в нашей подборке собраны как простые блюда, которые может приготовить каждый, так и рецепты для опытных кулинаров.

1. Картофель с брынзой

Состав Продуктов

• 3 средних картофелины
• 150 г брынзы
• 1 ч. л. растительного масла
• 50 мл воды
• 3 стебля тимьяна (6 г)

Способ Приготовления

Подготовить все ингредиенты. Используется форма диаметром 24 см.

Картофельные клубни очистить от кожуры, тщательно промыть и нарезать слайсами толщиной 0,5 см. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить по кругу в неё картофельную нарезку.

Нарезать или натереть кусочек брынзы, выложить на картофельный слой. Если сыр солёный, то дополнительно использовать соль не нужно, и наоборот.

Добавить пару стеблей свежего тимьяна или розмарина, за неимением — заменить их сушёными специями. Разогреть духовку до 200-220°С и влить сбоку в форму тёплую воду. Поместить картофель с брынзой в духовку и запекать около 30 минут.

Извлечь форму и дать блюду слегка остыть.

Выложить на тарелки и присыпать измельченной свежей зеленью. Подать к столу тёплым, пока брынза ещё тянется.

Источник

2. Киш с брокколи и брынзой

Состав Продуктов

Тесто:

• 150 г сливочного масла
• 2 стакана пшеничной муки
• 1 ст. л. сметаны
• 1 щепотка соли
• куриное яйцо

Начинка:

• 400 г брокколи (быстрозамороженной)
• 70 г брынзы

Заливка:

• 1 стакан сметаны
• 100 г твёрдого сыра
• 4 куриных яйца

Способ Приготовления

Подготовить все ингредиенты. Если готовить со свежей брокколи, то её нужно будет отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и остудить.

Яйцо соединить с мягким маслом, сметаной и солью.

Добавляя понемногу муку, замесить не липнущее к рукам тесто. Тесто поставить в холодильник на 20 минут.

Форму диаметром 28 см застелить бумагой для выпечки, распределить по форме тесто, делая бортики высотой 3-4 см.

Для заливки размешать яйца со сметаной, добавить тёртый сыр и ещё раз перемешать.

На тесто вылить заливку.

Выложить размороженную брокколи.

Брынзу нарезать кубиками и выложить на пирог между брокколи.

Выпекать киш при 180°С в течение 40-45 минут в зависимости от духовки.

Источник

3. «Зелёный греческий» салат с брынзой

Состав Продуктов

• 2 огурца
• 1 пучок листьев салата
• 1 пучок зелёного лука
• 1 банка оливок (фаршированных лимоном)
• 200 г брынзы
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. оливкового масла

Способ Приготовления

Подготовить указанные продукты. Листья салата порвать руками и положить в салатницу. Сбрызнуть их лимонным соком.

Огурцы порезать кубиками. Лук нарезать.

Смешать огурцы с луком и листьями салата. Добавить в салат оливки.

Брынзу нарезать кубиками.

Аккуратно выложить сыр в салатницу. Посолить салат, заправить оливковым маслом и аккуратно перемешать.

Источник

4. Солёные сырники с брынзой

Состав Продуктов

• 200 г творога
• 70 г брынзы
• куриное яйцо
• 1 ст. л. муки (с горкой)
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• зелень (укроп, петрушка)
• соль
• растительное масло (для жарки)

Способ Приготовления

Подготовить необходимые продукты для сырников из творога с зеленью.

Брынзу натереть на мелкой тёрке.

Смешать творог, брынзу, муку с разрыхлителем и яйцо. При помощи вилки хорошо все перемешать.

Добавить мелко нарезанную зелень.

Солить или не солить сырники зависит от того, насколько солёная брынза. Обычно соли в брынзе достаточно и дополнительно солить сырники не надо.

Хорошо перемешать всю массу.

Поставить сковороду на огонь. Налить растительное масло. Мокрыми руками скатать из теста шарики. Немного приплюснуть их с двух сторон.

Выложить сырники на хорошо разогретую сковороду.

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Если сырники получились высокие и толстенькие, то можно их подержать под крышкой, чтобы они хорошо пропеклись в середине.

Подавайте горячими. Соленые сырники, также как и обычные, можно подавать со сметаной.

Источник

5. Салат «Белоснежка» с брынзой

Состав Продуктов

Основные игредиенты:

• 150 г пекинской капусты
• 170 г брынзы
• 250 г куриного филе
• 3 яичных варёных белка

Соус:

• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. горчицы
• зубчик чеснока
• ст. л. лимонного сока
• соль

Способ Приготовления

Яйца нужно предварительно сварить. Пекинскую капусту нарезать полосками и сложить в миску.

Кубиками нарезать отварное куриное филе и добавить в миску к капусте. Брынзу также нарезать кубиками.

Варёные яйца разделить на желтки и белки. Желтки в этом рецепте нам не понадобятся, а белки следует нарезать кубиком и добавить в салат.

Для соуса смешать сметану с горчицей и лимонным соком, добавить измельчённый чеснок. Соль можно добавлять по желанию, учитывая, что брынза солёная.

Соус тщательно перемешать и добавить в салат.

Перемешать все ингредиенты. Салат «Белоснежка» готов.

Для подачи можно застелить листьями пекинской капусты плоскую тарелку и выложить салат горкой.

Источник

6. «Паста с брынзой и помидорами»

Состав Продуктов

• 120 г брынзы
• 100 г помидор черри
• 200 г спагетти
• 1,5 л воды
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. итальянских сушёных трав
• соль
• перец

Способ Приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Томаты промыть под проточной водой.

Отварить спагетти в слегка подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Пока готовится паста, срезать стопки у помидоров черри и залить помидорки крутым кипятком. Примерно через 1 минуту уже можно будет начинать очищать помидоры от кожуры. Этот этап не обязателен, его можно пропустить.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить томаты в течение 2-3 минут.

Добавить в сковороду нарезанную кубиками брынзу (без рассола) и тушить блюдо ещё около 5 минут, периодически помешивая, чтобы брынза не пригорела.

В итоге брынза должна полностью растаять и превратиться в соус. Посыпать соус сушёными (или свежими) итальянскими травами.

Готовую пасту переложить в сковороду и сразу же снять её с огня, чтобы паста не разварилась. Довести пасту с брынзой и помидорами до готовности, поперчив и посолив её, если это требуется.

Источник

7. Хачапури с брынзой

Состав Продуктов

Тесто:

• 125 мл кефира
• 125 мл сметаны
• 100 г сливочного масла
• 300 г муки
• 0.5 ч. л. соли
• 0.5 ч. л. соды
• 1 ст. л. сахара

Начинка:

• 250 г твердого сыра
• 100 г брынзы
• 2 ст. л. сметаны
• 25 г сливочного масла

Способ Приготовления

Приготовить все ингредиенты: кефир, сметана, мука, соль, сахар, сода, сливочное масло, сыр, брынза.

Кефир смешать со сметаной, добавить соль, сахар, соду и размешать.

Влить растопленное сливочное масло.

Постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким, слегка липким, но за счет масла оно не прилипает к рукам. Очень похоже на дрожжевое, такое же дышащее. Поэтому муку добавлять не сразу всю, а постепенно, возможно, она еще останется.

Немного помесить тесто на столе, не забивая его мукой и оставить под полотенцем.

Для начинки смешать пару видов сыра, у автора рецепта твердый сыр и брынза с кислинкой. Добавить мягкое сливочное масло, сметану и хорошо размешать до объединения. Если нужно, то подсолить.

Тесто разделить на 4 части. Начинку так же разделить на 4 части. Из каждой части теста сформировать лепешку, в центр выложить начинку. Ее должно быть много, столько же, сколько и теста.

Собрать тесто с краев к середине, плотно закрывая и выгоняя воздух изнутри.

Затем аккуратно расплющить лепешку руками, чтобы не прорвать тесто и начинка не вытекла при жарке. Толщина лепешки не менее 1 см.

Обжарить хачапури на сухой сковороде, без добавления масла. Выкладывать нужно в хорошо разогретую сковороду. Жарить при закрытой крышке. Как только низ поджарится, перевернуть на другую сторону.

Каждый хачапури смазать сливочным маслом. Получается ровно 4 штуки. Они очень сытные, я смогла съесть только половину. Со сладким чаем - это незабываемо.

Источник