Постный обед из трёх блюд. Готовим с Алиной Лунгу

Постно и просто — такое меню предлагает сегодня бельцкий повар Алина Лунгу. Признаемся, в весеннее время дешёвым обед не выйдет, но вкусным и полезным — однозначно.

Сэндвич с яичницей-болтуней 

— Наш обед сегодня состоит из трёх блюд — начнем готовить с лёгкого крем супа из запечённых перцев, продолжим хумусом и домашними лепешками и завершим закуской из баклажан с соусом из базилика. Все ингредиенты указаны из расчёта на две персоны.

Суп-пюре из печёного перца

Состав Продуктов

• болгарский перец — 2 шт.
• помидор — 2 шт.
• сок лимона по вкусу
• соль и перец —по вкусу 
• оливковое масло — 1 ложка 
• семечки для декора 
• листья базилика для декора

Способ Приготовления

Болгарский перец и помидоры моем и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Печеные овощи кладем в пакет или накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. С овощей снимаем шкурку, нарезаем, помещаем в блендер и измельчаем до состояния пюре.

Добавляем оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и перемешиваем.

Наливаем пюре в тарелки, посыпаем семечками и украшаем базиликом.

Суп получается легким и вкусным, он отлично сочетается с фетой или нашей брынзой. Правда, в пост от сыра придётся отказаться, а в другое время или если вы не держите пост, посыпьте крошками брынзы сверху. 

Хумус с лепешками

Состав Продуктов

• консервирований нут (турецкий горох) с тахини (кунжутная паста) — 2 банки
• чеснок — 3 зубчика
• сок лимона — по вкусу
• оливковое масло — 2 ложки
• паприка — 1/2 чайной ложки
• зира — 1 чайная ложка 
• соль по вкусу

Лепешки:

• мука — 350 г
• вода-кипяток — 200 мл
• соль — 1 чайная ложка
• растительное масло — 2 ложки

Способ Приготовления

Начнем с приготовления лепешек. 

В глубокой миске просеиваем муку. В кипяток насыпаем соль, перемешиваем и добавляем в миску с мукой.

Перемешиваем тесто ложкой, потом месим руками пару минут. Добавляем масло и хорошо месим ещё 10 минут. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем отдохнуть 30 минут.

Разделяем тесто на 8 ровных частей и скатываем в маленькие шарики.

Скалкой формируем круглые тоненькие лепёшки, жарим на сухой сковороде с двух сторон до румяности.

Лепёшки кладем стопкой и заворачиваем в пищевую пленку, чтобы не высохли.   

Нут с тахини кладем в блендер, добавляем сок лимона, оливковое масло, очищенный чеснок, молотую зиру, соль и измельчаем до состояния пюре.

Кладем пюре в тарелку, аккуратно ложкой делаем углубление, посыпаем паприкой и добавляем оливковое масло.

Украшаем зеленью и подаем с лепешками. 

Закуска из баклажан 

Состав Продуктов

• баклажан — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• листья салата — горсть 
• соевый соус — 50 мл
• чеснок — 2 зубчика 
• имбирь — 1 см
• оливковое масло — 1 ложка 
• соль и перец по вкусу

Соус:

• базилик — 3 веточки
• орехи кешью — 10 г
• оливковое масло — 3 ложки 
• соль по вкусу

Способ Приготовления

Баклажаны моем и режем вдоль на пластинки 5 мм. Чеснок и имбирь очищаем и режем мелко. В большую миску кладем пластинки баклажана, добавляем соевый соус, оливковое масло, чеснок, имбирь, соль, перец и оставляем мариноваться 30 минут.

Обжариваем баклажан на сухой сковороде-гриль с двух сторон. 

Для соуса моем листья базилика и кладем в блендер, добавляем орехи, оливковое масло, соль и измельчаем.  

Помидоры моем и режем на кружочки толщиной 5 мм. Листья салата моем и сушим в центрифуге. На тарелку кладем кружочки помидора и поливаем соусом из базилика.

На каждый кружочек помидора кладем по полоске баклажана, красиво скомкав. Рядышком кладем листья салата, заправленного оливковым маслом и солью. 

Приятного аппетита! 

Фото автора

Смотрите также: Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу