- Слюнки Потекли
Тальятелле с грибами и креветками, салат «Капрезе» и тартар из сёмги. Готовим с Алиной Лунгу итальяно-французский обед
Настоящий средиземноморский коктейль вкусов.
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу. По традиции знакомимся не только с новыми рецептами, но и новыми продуктами.
— Сегодня готовим нежное типичное блюдо итальянской кухни тальятелле с белыми грибами и креветками. Продолжим обед лёгким и элегантным салатом «Капрезе» с бурратой и тартаром из семги.
Тальятелле — длинные плоские макароны шириной от 7 мм до 1 см, это типичная паста Болоньи, именно её, а не спагетти, как многие ошибочно полагают, подают с соусом болоньезе.
Салат «Капрезе» —-блюдо родом с острова Капри, ставшее символом средиземноморский кухни. В нём всего три ингредиента— помидоры, моцарелла, базилик — соединились идеально.
Тартар (бифштекс из сырого мяса) — блюдо французской кухни, названное так королём Людовиком. Король был уверен, что татаро-монголы употребляют в пищу исключительно сырое мясо с солеными огурцами. Со временем блюдо изменилось, по сути, так называется вид нарезки кусочками говядины, сёмги, тунца или даже фруктов.
Буррата — итальянский свежий сыр, относится к семейству сыров моцарелла. Его название происходит от слова burro, что означает «сливочное масло». Каждый шарик представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный начинкой (смесь сливок с кусочками моцареллы).
Все ингредиенты даны из расчёта на 2 персоны.
Тальятелле с белыми грибами и креветками
Состав Продуктов:
- тальятелле— 250 г
- белые грибы (сушёные)— 50 г
- креветки большие — 14 шт.
- сливки 18 % — 200 мл.
- помидор — 1 шт.
- белое вино — 100 мл.
- тимьян— несколько веточек
- чеснок— 1 зубчик
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Сначала нам нужно приготовить наваристый бульон для пасты.
Для этого креветки моем и очищаем. Креветки надрезаем и вынимаем кишечник. К кастрюле нагреваем немножко оливковое масло и обжариваем пару минут панцири и головы креветок.
Добавляем нарезанный помидор, две веточки тимьяна и обжариваем 5 минут. Заливаем 800 мл воды, добавляем соль и перец по вкусу и варим около 10 минут.
Сливаем бульон через дуршлаг (если воды мало, добавляем ещё кипячёной воды) и варим тальятелле, согласно инструкции на упаковке — как говорят итальянцы, «аль денте».
Креветки варим в подсоленной воде 10 минут.
Для соуса нам нужно заранее замочить сушёные грибы на час в кипятке. (Если у вас свежие грибы, можете пропустить этот момент.)
Тщательно моем грибы, сливая несколько раз воду. Режем их не очень мелко и обжариваем на оливковом масле с чесноком и парой веточек тимьяна.
Добавляем вино, соль, перец и обжариваем, пока жидкость не выпарится. Снимаем чеснок и добавляем сливки, варим наш соус ещё 5 минут. В соус кладём готовые тальятелле, креветки и хорошо перемешиваем.
Выкладываем на тарелки.
Салат «Капрезе» с бурратой
Состав Продуктов:
- буррата — 2 шт.
- помидоры — 6 шт.
- базилик— 2 веточки
- чеснок— 1 зубчик
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Помидоры моем и режем на 4 части.
В миску кладём помидоры, заправляем солью, перцем, мелко порезанным чесноком и оливковым маслом. Перемешиваем. Оставляем мариноваться на 10 минут.
В центр тарелки кладём буррату, вокруг неё помидоры, украшаем листьями базилика.
Буррату поливаем оливковым маслом и приправим солью и перцем. Наш салат готов.
Тартар из семги
Состав Продуктов:
- семга— 200г
- дижонскаая горчица— 1 чайная ложка
- каперсы — 1 чайная ложка
- лайм — 1 шт
- ломтики хлеба на гриле — 2 шт
- оливковое масло
- соль и перец
- крем-сыр— для декора
- базилик— для декора
Способ Приготовления
Рыбу моем и сушим бумажными полотенцами. Очищаем от кожицы, костей и коричневой части. Должно остаться красивое одинаковое по цвету филе рыбы. Режем мелко рыбу ножом.
В миске перемешиванием семгу с горчицей и измельчёнными каперсами (их можно заменить солёными огурцами), оливковым маслом, солью и перцем.
Лайм режем на 4 части. С помощью кольца формируем на тарелке башню из тартара. Кладём к тартару ломтики хлеба, две дольки лайма и крем-сыр. Украшаем блюдо верхушкой базилика.
Приятного аппетита!
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
