Печенья на скорую руку. Пять рецептов

Этот выпуск рубрики посвящаем выпечке. Но и тут принцип подбора рецептов остаётся тем же — готовить должно быть легко и недолго. В общем, для тех, у кого свободного времени не так много, а желание порадовать близких домашненьким и вкусненьким — огромно. Конечно, наличие миксера и кондитерского мешка значительно упростит задачу, но и без них всё получится.

1. Самое быстрое домашнее печенье

Состав Продуктов

• масло сливочное, комнатной температуры — 100 г
• яйца — 2 шт.
• сахар — 1 стакан (около 200 г)
• мука — 1,5 стакана (примерно 220-240 г)
• сода — 0,5 ч. л. (можно погасить 0,5 ч. л. лимонного сока или уксуса)
• корица молотая — 1 ч. л. (по вкусу)
• имбирь молотый (по желанию) — по вкусу

Способ Приготовления

Размягчённое сливочное масло, яйца, сахар, просеянную муку и соду смешать, добавить корицу (можно ещё добавить молотый имбирь).

Замесить тесто.

Чайной ложкой выложить печенье на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.

С противня печенюшки лучше снимать горячими.

2. Песочное печенье с вареньем

Состав Продуктов

• яйцо — 1 шт.
• маргарин — 200 г
• сахар — 1 стакан
• мука — 3 стакана
• соль — 1 щепотка
• сода (гашёная) — 0,5 ч. ложки
• варенье или повидло — по вкусу

Способ Приготовления

Мягкий маргарин растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, соль, соду.

Замесить крутое тесто. Разделить на 2 части. Одну часть примять по дну противня, выложить слой варенья/повидла (толщина слоя — по желанию), остальное тесто натереть на крупной терке, чтобы покрыть всю начинку.

Выпекать в разогретой духовке 15-30 минут при 180 градусах. Готовый пирог нарезать ромбиками в горячем состоянии.

3. Печенье на майонезе

Состав Продуктов

• майонез — 250 г
• маргарин — 200 г
• сахар — 1 стакан
• яйца — 3 шт.
• мука — 4-6 стаканов
• сода — 0,5 ч. ложки
• соль — 1 щепотка

Способ Приготовления

Маргарин оставить при комнатной температуре для размягчения.

Растереть яйца с сахаром и солью.

Добавить размягчённый маргарин и майонез.

В муку добавить соду. В тесто понемногу ввести муку, перемешанную с содой. Количество необходимой для замеса теста муки ощутимо меняется в зависимости от величины яиц, консистенции майонеза и вида маргарина.

Замесить мягкое тесто, оставить в холодильнике на 30 минут.

Раскатать не слишком тонко (0,5-0,7 см), вырезать формочками печенья или нарезать ромбиками.

Выпекать печенье на майонезе при 180 градусах до золотистого цвета (10 минут).

4. Домашнее печенье с джемом

Состав Продуктов

• мука — 1¾ стакана
• разрыхлитель — половина чайной ложки
• соль — половина чайной ложки
• размягчённое сливочное масло — ¾ стакана
• сахар — полстакана
• яйцо — 1 штука
• ваниль — 1 чайная ложка
• джем — на свой вкус

Способ Приготовления

Разогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Начинайте готовить тесто в большой миске: смешайте муку, разрыхлитель и соль.

 В другой ёмкости взбейте масло и сахар до белой воздушной текстуры (обычно на это требуется от 3 до 5 минут). Добавляйте последовательно яйцо, ваниль и содержимое миски с мукой, смешивая ингредиенты до однородной консистенции.

 Сформируйте с помощью ложечки шарики из теста шириной с большой палец, выкладывайте их на противень. В центре каждого шарика сформируйте пальцем выемку и заполните ее джемом.

 Выпекайте печенье до золотистого цвета около 15 минут.

5. Овсяное печенье

Состав Продуктов

• пшеничная мука – 150 г,
• овсяные хлопья «Геркулес» – 150 г,
• растительное масло – 100 мл,
• мод – 1 ст. ложка,
• сахар – 50 г,
• сода – 1 ч. ложка.

Способ Приготовления

В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты.

В отдельной посуде смешайте масло с мёдом, добавьте соду, погашенную уксусом или лимонным соком.

К сухим ингредиентам добавьте жидкие и перемешайте. Если тесто получается суховатым, влейте 1-2 ст. ложки воды. Противень застелите пергаментом и выложите ложкой печенье. Выпекайте 8-10 минут до золотистого цвета. Остудите печенье на противне.

Попробуйте добавить в него изюм или курагу, миндальную крошку или рубленые орехи – каждый раз у вас будет печенье с новым, интересным вкусом.

Секреты Приготовления

Ну и напоследок несколько рекомендаций от опытных кондитеров.

1. Все ингредиенты для печенья должны быть комнатной температуры. За час до приготовления достаньте из холодильника яйца, сливочное масло, сметану или творог, которые нужны по рецепту.

2. Чтобы разнообразить вкус печенья, попробуйте добавить в тесто ваниль или корицу, орехи, изюм, сухофрукты, кусочки шоколада.

3. Раскатывайте готовое тесто до толщины в 3-5 мм. Такая толщина позволит тесту хорошо пропечься и не пригореть.

4. Перед выпечкой застелите противень пергаментом или смажьте его сливочным маслом. Если выложить печенье на сухой противень, оно прилипнет в процессе выпечки.

5. Заранее разогрейте духовку. Если поставить печенье в холодную или плохо разогретую духовку, оно может не подняться.

6. Оптимальная температура для выпечки печенья – 180 градусов. Если выпекать при более высокой температуре, печенье может стать твёрдым.

7. Печенье нельзя передерживать в духовке. Лучше вынимать печенье, когда оно едва зарумянилось. Пересушенное печенье также может затвердеть после выпечки.

8. Готовое печенье храните в жестяных коробках или пластиковых контейнерах, перекладывая слои печенья пергаментной бумагой. Если печенье начало подсыхать, положите в контейнер кусочек яблока.

Источник

Читайте также:
Любите пиццу, но не умеете её готовить? Предлагаем пять рецептов для начинающих
Салаты с пекинской капустой. Пять лёгких рецептов
Добавим немного экзотики. Рецепты постных блюд с Востока и Запада
Жаркое, шашлык, отбивные в тесте. Рецепты блюд выходного дня из свинины
Бутерброды, тосты, сэндвичи. Рецепты горячих закусок с хлебом
Три рецепта пасхальной выпечки: самый лёгкий, вкусный и необычный куличи