Директор Польского дома в Бельцах Эвелина Машарова имеет отношение сразу к двум праздникам, отмечаемым в последнюю декаду мая: Всемирному дню культурного многообразия (21 мая) и Дню матери в Польше (25 мая). С разговора об этих праздниках мы и начнём.
— Насколько велика польская диаспора в Молдове и Бельцах?— По официальной статистике, в Молдове польская диаспора насчитывает около 6000 человек. По Бельцам точной цифры у нас нет. В городе проживает примерно 2000 человек, которые имеют польские корни, но в большинстве своём многие из них не сохранили польских традиций. Например, внуки знают, что бабушка была полькой и говорила по-польски, но национальные связи, если так можно сказать, были утеряны.В бельцкую общину входят 300 человек. Членство в общине — это не обязанность, сюда каждый приходит по желанию.— Есть ли какие-то польские традиции, которые обязательно соблюдаются в вашей семье?— Конечно. В нашей семье это всегда культивировалось. Мы стараемся соблюдать национальные традиции, многие из которых передаются от бабушки к маме, от мамы — ко мне. Я же передаю их своей дочери. Например, одна из обязательных праздничных традиций — собираться за одним столом всей семьёй. Обычно застолье устраивается в доме у самых старших. В моём случае это происходит у бабушки с дедушкой.С детства я очень тепло вспоминаю Рождественские праздники: сочельник (в Польше он называется Вигилия) и само Рождество, которые отмечаются 24 и 25 декабря.Вечером в сочельник на столе только постные блюда. Сигналом к началу ужина считается появление на небе первой звезды. Застолье предваряется чтением фрагмента Нового Завета о рождении Иисуса, затем все обязательно делятся друг с другом облатками — освящёнными хлебцами из муки и воды с изображениями библейских сюжетов, отламывая по кусочку и желая при этом близким всего самого хорошего и светлого в наступающем году.Не обходится этот вечер без традиционных колядок. Бабушка обычно начинает петь, а младшие подхватывают. Меня радует, что наши дети знают все колядки наизусть, специально не заучивая их. У нас даже видеозаписи таких вечеров есть.Как правило, на столе обязательно должна быть рыба. Обычно это карп. Есть такая хорошая польская традиция, которую не все знают. Например, если одну из чешуек рождественского карпа вложить в кошелёк, то весь следующий год вам будут сопутствовать успех, удача и достаток...Среди пасхальных традиций есть украшение так называемых пальм пасхальных в Вербное воскресенье. В Польше роль пальм играют букеты из самшита и сушёных цветов, а также веток вербы. В некоторых регионах делают «пальмы» высотой в несколько метров. Их украшают лентами, крашеными травами, засушенными или искусственными цветами. В старину верили, что освящённые во время молебна «пальмы» приобретают особые свойства, например, изгоняют болезни. После богослужения верующие легонько ударяют ими друг друга, желая при этом крепкого здоровья, долголетия, богатства и щедрого урожая.— Чем отличается пасхальный стол поляков?— Одни из обязательных блюд — запечённый барашек и собственноручно приготовленный хрен. Это непременно. Мы ежегодно его трём, плачем, подкрашиваем отварной свёклой (улыбается). В Польше же хрен обычно встречается в белом виде, его подкрашивают, но не так часто, как у нас.— Отмечаете ли Вы такой польский праздник, как День матери?— Да. В нашей семье принято так, что это праздник всех женщин. В этот день моя дочь рассказывает стихи маме, бабушке и прабабушке. Также она делает своими руками всем открытки и дарит их вместе с цветами.— На ком основная подготовка праздничного стола?— Семейные застолья у нас не только в праздники. В течение недели в основном мы общаемся только по телефону, поэтому в воскресенье стараемся собраться вместе за большим обеденным столом. Это тоже одна из наших семейных традиций, и я хотела бы, чтобы её сохранили наши дети и внуки. В эти дни, естественно, приготовление обеда совместное. Детям поручают расставлять тарелки, раскладывать вилки, салфетки.— Рецептом какого блюда поделитесь с читателями?— Одно из самых любимых блюд дочери — тушёная капуста, по-польски бигос. Он, если делать его по традиционному рецепту, готовится очень сложно: смешиваются свежая и квашеная капуста с добавлением нескольких видов копчёного мяса, тушится в несколько этапов.Ещё в нашей семье все очень любят вареники. Они любимы ещё и потому, что их часто готовим всей семьёй.Вареники с овощами и грибамиПримерная стоимость: 45 леевВремя приготовления: 120 минутСостав ПродуктовДля теста:мука пшеничная — 350 г,яйцо — 1 шт.,вода кипячёная холодная — 125 мл,соль— щепотка.Для начинки:овощи (капуста и морковь) — 800 г,грибы сушёные — 200 г,лук — 50 г,соль, перец чёрный молотый — по вкусу,масло растительное — 100 г,зелень (для украшения блюда) — по вкусу.Способ Приготовления1. Отдельно отварить овощи и сушёные грибы. Остудить.2. Лук обжарить до золотисто-коричневого цвета на растительном масле.3. Отваренные овощи, грибы и обжаренный лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец по вкусу.4. Из муки, яиц и воды вымесить не слишком крутое тесто. Раскатать его, вырезать кружки среднего размера. На каждый кусочек теста положить начинку и хорошо защипать края.5. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде, после чего слегка обжарить. 6. Подавать в тёплом виде, украсив любой зеленью по вкусу.
Эвелина Машарова с дочерью Викторией в Варшаве / Фото из архива Э. Машаровой
Комментарии(0)
