12 мая отмечается Международный день медицинских сестёр. По этому случаю мы пригласили на кухню «СП» медицинскую диетическую сестру высшей категории Департамента педиатрии Маргариту Несговорову.
— Что входит в обязанности медицинской диетической сестры?— Диетсестра отвечает за диетическое — лечебное и правильно организованное — питание больных. Это очень важная и неотъемлемая часть лечения всех пациентов. Например, врач ставит диагноз и вместе с медикаментами и процедурами назначает и диету. Без неё лечение не принесёт ожидаемых результатов.Я пишу меню каждому больному индивидуально, контролирую технологию приготовления пищи, качество продуктов и санитарно-эпидемиологический режим. Не менее важна на этом этапе и работа повара.Пищеблок больницы, по-моему мнению, — это вторая операционная. Врач оперирует или лечит лекарствами, а мы то же самое делаем с помощью питания.А когда пациенты — маленькие дети, то чувствуешь ещё большую ответственность, ведь ребёнку важно, чтобы было вкусно, иначе он не будет есть приготовленное, даже если это очень полезно. Правда, мы готовим не только для отделения педиатрии, но и для инфекционного отделения взрослых.— Диетсестра — это отдельная специальность?— Сейчас — может быть. Я же когда-то училась в медколледже по специальности просто «медицинская сестра». Работала четыре года постовой медсестрой, после чего, в 1984 году, прошла специализацию по диетологии. С тех пор вот уже 28 лет работаю диетсестрой и каждые пять лет подтверждаю категорию.В городе эта профессия довольно редкая, в медучреждениях по одному такому специалисту.Очень люблю свою работу, всегда переживаю за каждого пациента. Бывают случаи, когда диета не подходит конкретному человеку. Я ищу в литературе, чем можно заменить одно блюдо другим. То есть здесь обязательно нужен индивидуальный подход.— Насколько важна, по-Вашему, диетология? Что должен знать каждый о ней ?— Для здорового человека правильное питание очень важно — от того, как мы его соблюдаем, зависит наше самочувствие. К сожалению, мы неправильно питаемся, больше едим макароны, каши, мясо, много жареного. Хотя многие знают, что фрукты и овощи полезнее. И если здоровый человек может не всегда обращать внимание на это, то тот, у кого проблемы со здоровьем, обязательно должен следить за тем, что ест.Кроме того, важно знать, что лучше для организма есть понемногу и чаще, чем реже и много. Конечно, не обязательно исключать вообще какие-то продукты. Но помнить, что всё нужно есть в меру и соблюдать эту меру, необходимо.— Чему Вы больше уделяете внимания в своём доме?— Во-первых, для меня важна чистота во всём и везде: в целом в доме и на кухне в частности. Это залог здоровья.Во-вторых, я большое внимание уделяю приготовлению пищи. Например, для внучки Викули, которая живёт с нами, я всегда готовлю отдельно. Даже заму. Она её очень любит. Нам с мужем я готовлю по одному рецепту, а ей специально по другому — разбавляю бульон пополам с водой.Вообще же я люблю делать всё без исключения: и работать, и отдыхать, и кушать, и готовить, и ремонтом заниматься (улыбается).— Кто у вас главный на кухне?— Конечно, я. Но если я занята, то мой муж может по моей просьбе что-то приготовить. В этом я ему доверяю. Он всю душу вложит, чтобы приготовить так, как положено (улыбается). И убирать поможет, и ещё много чего по дому сделать.— Каким рецептом поделитесь с читателями «СП»?— Так как в основном я составляю меню для детей и по опыту знаю, что они очень любят это блюдо, предложу рецепт творожной запеканки с изюмом. Моя внучка тоже с удовольствием её ест.Творожная запеканкаСостав ПродуктовТворог — 1 кг,манная крупа — 350 г,масло сливочное — 100 г,яйца— 1—2 шт.,повидло — 50 г,кефир — 200 г,сода пищевая — 1 ч. л.,изюм — 100 г,ванилин — по вкусу.Способ Приготовления1. Смешать творог с манной крупой, яйцом и кефиром. Добавить соду, гашёную уксусом.2. Растопить сливочное масло. Добавить в творожную массу и ещё раз перемешать.3. Перед выпечкой положить в тесто изюм и ванилин по вкусу. Всё перемешать до однородной консистенции, выложить тесто в противень и выпекать 45—50 минут при температуре 180—200 °C.4. Готовую запеканку чуть остудить, смазать повидлом и разрезать на порции. Подавать в тёплом виде с молоком, какао или чаем.Время приготовления: 1 часПримерная стоимость: 60 леевПодготовила Татьяна КОЧЕРОВСКАЯ
Маргарита Несговорова: «Для меня важна чистота везде и во всём» / Фото Т. Кочеровской
Комментарии(0)
