08.01.2012 - 21:40

«Я полюбила пакистанскую кухню» (+РЕЦЕПТ)

Праздничное пожелание от Ольги Скрипковской: «Если есть между вами какой-то конфликт, не развивайте его, а отпустите и живите дальше. Будьте миротворцами в своей жизни!»

1 января отмечался не только Новый год, но и Всемирный день мира. По этому поводу гостем «Семейного Повара» стала командир бельцкого Военного центра Ольга Скрипковская, которая более года была военным наблюдателем миротворческой миссии ООН.— Расскажите о работе военного наблюдателя. Насколько она опасна?— В миротворческой миссии в Либерии мне довелось работать с военными и офицерами полиции из 190 стран мира. Это было очень яркое и продуктивное время как в профессиональном плане, так и в культурном, в плане личностного роста и духовного развития.Работа военных наблюдателей довольно опасна. Они очень мобильны, никогда не стоят на одном месте, перемещаясь от лагеря к лагерю. Это глаза и уши миссии. Они получают всю оперативную информацию из самых дальних точек, где могут находиться те, кто занимается трафиком людей и продажей оружия, человеческих органов за границу и т. д. Опасность состоит и в том, что военный наблюдатель никак не защищён. Единственная его постоянная защита — это голубой военный берет миротворца и белая машина с символикой ООН.— Как много женщин из Молдовы выполняли эту миссию?— Я стала первой женщиной из нашей страны, которая была отправлена военным наблюдателем. Сейчас есть ещё один военный наблюдатель-женщина из Молдовы. Пока больше не было.— Как Вам удаётся соединить профессию с семейной жизнью?— На этом фронте я не очень хорошо преуспела, например, в плане кулинарии (улыбается). С моей работой, к сожалению, не всегда получается уделять много времени приготовлению еды. В праздники я могу посвятить себя ненадолго кухне, но сказать, что это моё хобби или мне это очень нравится, не могу, поскольку всё-таки я в первую очередь делаю ставку на свой профессиональный рост, на занятия английским языком, спортом. Вот что я люблю на кухне, так это чистоту и стерильность. Здесь я главная (улыбается).— Рецептом какого блюда поделитесь с читателями?— Находясь в Либерии, я с удовольствием пробовала национальную еду моих коллег из многих стран: Китая, Непала, Индии, Пакистана, Индонезии, Ливана, Эфиопии, Нигерии, Ганы, Бенина, Того, Кении, Бангладеш, Сенегала, Эквадора, Парагвая, Финляндии, Норвегии и др. Особое место в этом списке занимают две страны — Сербия и Пакистан.С представителями военного контингента Пакистана мне довелось жить в одном полевом лагере более 6 месяцев. Мы питались их национальной едой три раза в сутки. Это уникальный опыт. Я полюбила эту кухню и активно использую её и сегодня, потому что она несложна, вкусна и доступна.Два из предлагаемых мной рецептов — пакистанские, а третий — сербский. Это хлебная уха. Она чем-то похожа на нашу, но всё-таки по вкусу отличается.Соус карриСостав ПродуктовЛук — 1 головка,чеснок — 1—2 зубка,масло растительное — 3—4 ст. л.,мука пшеничная — 1 ст. л.,бульон мясной — 1 стакан,карри (порошок) — 2 ст. л.,яблоко — 1 шт.,сок лимонный — 1 ч. л.,горчица — 1 ч. л.,сливки — 2 ст. л..Способ Приготовления1. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле.2. Когда лук станет золотистого цвета, медленно всыпать муку и продолжать обжаривать смесь ещё две минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.3. Снять с плиты. Влить стакан мясного бульона и тщательно перемешать, чтобы не было комочков, после чего добавить порошок карри и снова хорошо перемешать.4. Ёмкость с соусом вернуть на плиту, довести его до кипения и варить на медленном огне 5 минут.5. За это время очистить яблоко, натереть на мелкой тёрке и добавить в кипящий соус.6. В почти готовый соус влить лимонный сок, для остроты добавить горчицу.7. Напоследок соус заправляют сливками. Его можно подавать на стол в горячем виде.Время приготовления: 25 минутПримерная стоимость: 15 леевХлебная ухаСостав ПродуктовХлеб пшеничный — 200 г,рыба (мелочь или рыбные отходы) — 600 г,судак — 600 г,корень петрушки — 10 г,корень сельдерея — 10 г,лук репчатый — 100 г,яичный желток — 1 шт.,уксус — 5 г,перец, лавровый лист, соль — по вкусу.Способ Приготовления1. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить.2. Рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху рубленым луком, зеленью, специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на слабом огне 15—20 минут, снимая пену.3. Когда уха будет готова, процедить её, добавить очищенного и разделанного на куски судака, посолить и варить ещё 20 минут.4. Желток тщательно размешать с уксусом, добавить несколько ложек горячего бульона из кастрюли и заправить этой смесью уху.5. При подаче в глубокую тарелку положить ломтик поджаренного хлеба и залить ухой с кусками рыбы.Время приготовления: 45 минутПримерная стоимость: 75 леевКархаи Гошт Состав ПродуктовБаранина или мясо курицы — 1 кг,имбирь (порошок или имбирная паста) — 2 ч. л.,чеснок (или чесночная паста) – 2 ч. л.,перец чёрный свежемолотый — 1 ч. л.,паприка — 0,5 ч. л.,томаты (или томатный сок) — 5—6 шт.,зелёный перец чили (или приправа) — 3—4 шт. (1 ч. л), масло растительное — 4 ч. л.,соль — по вкусу.Способ Приготовления1. В казанок положить мясо с чесноком и имбирём и тушить на среднем огне.2. Через 10—15 минут добавить 3 стакана воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким.3. Добавить все ингредиенты и специи, кроме томатов и перца чили. Увеличить огонь, чтобы выкипела вода, потом закинуть томаты и перец. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5—10 минут.4. Когда томаты станут мягкими, вновь увеличьте огонь, чтобы выпарилась лишняя вода. В результате подливки должно быть совсем чуть-чуть.5. Блюдо очень вкусно с хлебом наан (хлеб в виде лепёшек, характерный для Индии. — «СП».), но поскольку у нас это редкость, то подойдёт лаваш. Если используется куриное мясо, воду добавлять не надо.Время приготовления: 120 минутПримерная стоимость: 90 леев

Поделиться в соцсетях: 

Комментарии(0)