158 лет назад 24 августа из картофеля было приготовлено новое блюдо, ставшее сегодня популярным у миллионов людей мира — картофельные чипсы. Их приготовил темнокожий шеф-повар ресторана в городке Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк) Джордж Крам. Поэтому именно картофелю мы посвятили сегодня эту страничку, а в гости рубрики пригласили технолога пищевой промышленности Оксану Салахитдинову, знающую практически всё об этом овоще.— Почему Вы выбрали эту профессию?— Я всегда любила готовить, экспериментировала с разными продуктами, но не сразу стала технологом. Было время, когда мы с мужем торговали на рынке. А потом так сложилось, что сначала Алик, а потом и я перепрофилировались. У мужа даже уже династия получается: его мама 25 лет проработала поваром.— То есть в вашей семье два повара?— Получается, что так (улыбается).— А кто главный на кухне дома?— Оба. Мы готовим по очереди. У кого выходной, тот и готовит.— Сложно, когда в доме мужчина-повар?— Честно говоря, да. Во-первых, потому, что у нас очень разные вкусы. Во-вторых, если что-то я приготовлю, он всегда может сказать, что, по его мнению, надо было добавить и как это лучше было сделать.— А дети чью стряпню предпочитают?— У нас одна взрослая дочь — Алина. Ей 20 лет. Она всегда с удовольствием ест всё, кто бы это ни приготовил.— Есть какое-то коронное папино блюдо?— Да, плов по-узбекски. Наш папа из Узбекистана, поэтому он готовит это блюдо так, как это делают на его родине: с барбарисом и всеми остальными необходимыми приправами. Получается очень вкусно.— По-Вашему, картофель — главный овощ на кухне?— Безусловно. Это самый, как говорится, «ходовой» овощ: самый доступный, сытный и с ним сподручно работать. Он входит в огромное число блюд если не как основной, то как вспомогательный ингредиент. — А как много блюд Вы можете приготовить из картофеля, не опираясь на рецепты?— Чуть больше 10, где картофель основной продукт, и ещё столько же, где он присутствует в разных количествах.— Рецепт какого блюда предложите читателям?— Я поделюсь двумя рецептами, в состав которых входит картофель. Оба блюда — результат экспериментов. Первое — моё авторское изобретение, второе придумал супруг. Картофель-гармошкаСостав ПродуктовКартофель — 1 кг,сливки — 300 г,сыр твёрдый — 200 г,помидоры — 4—5 средних шт.,соль, перец чёрный молотый — по вкусу,зелень (любая) — по желанию и вкусу.Способ Приготовления:1. Очистить картофель. Срезать с одной стороны каждой картофелины ломтик около 2 см, чтобы можно было разместить их на противне лёжа.2. По длине картофеля сделать продольные надрезы толщиной около 0,5 см, не доходя до конца клубня около 1 см. Посолить, поперчить. Выложить на противень в один слой. Залить сливками. Накрыть фольгой и выпекать до готовности при температуре 180 °С около 30 минут.3. Снять фольгу. Посыпать картофель натёртым на мелкой тёрке сыром. Ещё на 10 минут поместить противень в духовку, не накрывая фольгой, пока блюдо не приобретёт золотистый цвет. 4. Картофель вынуть из духовки и выложить на тарелки. В надрезы вложить по одному ломтику помидора и по веточке зелени.Время приготовления: 55 минут.Примерная стоимость блюда — 35 леев.Рагу овоще-мясноеСостав ПродуктовСвинина — 0,5 кг,капуста — 200 г,лук — 150 г,баклажаны — 200 г,помидоры — 200 г,чеснок — 4—5 зубков,перец сладкий болгарский — 200 г,кабачки — 200 г,картофель — 300 г,соль, перец чёрный молотый — по вкусу,зелень — по желанию и вкусу.Способ приготовления:1. Уложить в казанок на дно мясо, нарезанное крупными кусочками. Посолить, поперчить. Сверху положить нарезанный дольками чеснок, затем нарезанный кольцами лук.2. Следующий слой — очищенный и порезанный вдоль на 4 части картофель, затем — капуста, нарезанная соломкой, и перец сладкий, тоже нарезанный соломкой.3. На перец уложить кабачки, баклажаны и помидоры, нарезанные кружочками. Каждый слой овощей чуть присаливать и перчить.4. Сверху посыпать зеленью и накрыть тарелкой, а потом крышкой.5. Всё тушить на медленном огне два часа. ! Блюдо готовится абсолютно без масла. Всё тушится в собственном соку.Время приготовления: 2,5 часа.Стоимость блюда: 55 леев.Само Просится

Самое печальное блюдо на свете — это пюре. Вроде бы картошка как картошка, но такая подавленная...