В субботу, 18 июня, в нашей стране впервые отмечали учреждённый в этом году профессиональный праздник — День историка. В связи с этим у нас в гостях преподаватель истории с 25-летним стажем Елена Нагара.
— Почему Вы выбрали эту профессию?— Я очень любила гуманитарные предметы. Особенно мне нравилось узнавать о событиях разных лет, интересно было читать о войне. Многое мне рассказывал отец. Весь мир моих детских увлечений был внутри огромной библиотеки родителей, где можно было черпать различную информацию. Всё это развивало интерес к истории. В результате мой выбор пал на эту профессию.— Что из истории, по Вашему мнению, должен знать каждый человек?— Считаю, что обязательно знание исторических дат, связанных с происхождением своего государства, города. Например, Вторая мировая война, другие события всемирного значения на слуху у большинства бельчан. В то же время важные вехи в истории Молдовы и многие имена исторических личностей нашей страны для многих живущих здесь остаются, к сожалению, неизвестными. Я с 23 лет живу в Молдове, и как гражданина этой страны меня это положение дел немного расстраивает.— Взаимосвязана ли история народа с национальной кухней?— Обязательно. Традиции, складывающиеся веками и передающиеся от поколения к поколению, всегда определяются историческими процессами. Логично, что это относится и к национальной кухне. Например, в разные страны завозятся новые культуры, которые затем прочно оседают в той или иной местности, где их не только используют, но и выращивают. Нередко из этих культур потом готовят национальные блюда. Одна из таких, к примеру, кукуруза. Сейчас редко кто задумывается, что это не исконно молдавский злак.— Есть ли национальные блюда, особенно любимые Вашими домочадцами? — Да, это однозначно зама. Я сама родом из Западной Украины. С детства я очень любила суп из курицы с домашней лапшой. Уже здесь, в Молдавии, научилась готовить из этих ингредиентов заму, подкисляя суп «борщом» и добавляя специальную зелень — леуштян (любисток. — «СП»). Это молдавское блюдо любят все члены нашей семьи.— Расскажите о своей семье.— У нас не очень большая семья: я, супруг, двое сыновей и… всеобщий любимец американский бульдог Флинт. Старший сын Максим заканчивает учёбу в Киевском экономическом университете по специальности «международная экономика». Параллельно он работает финансовым аналитиком в престижной украинской компании. Младший, Андрей, учится в лицее им. Дм. Кантемира, где я работаю. Перешёл в 11 класс.— Каким рецептом Вы поделитесь с читателями?— Рецептом блюда, которое в это время года особенно актуально, — окрошки. Это рецепт моего папы. По его мнению, готовить окрошку, используя колбасу, — это ерунда. Нужно брать исключительно мясо — свиное или говяжье. В окрошку не обязательно добавлять редис, можно обойтись и без него. Все делают окрошку на разной основе. В папином рецепте используется либо хлебный квас (не путайте со сладким квасом, который есть в продаже), либо «борщ», который сегодня продаётся почти в каждом продовольственном магазине.Подготовила Татьяна КОЧЕРОВСКАЯОкрошка мяснаяСостав Продуктов(на 4 порции)Квас хлебный (или «борщ») — 1,2 л,свинина нежирная (или говядина) — 400 г,картофель — 240 г,огурцы свежие — 240 г,яйца — 4 шт.,лук зелёный — 120 г,сметана — 160 г,соль, перец чёрный, молотый — по вкусу,зелень (любая) — по вкусу.Способ Приготовления1. Отварить по отдельности мясо, картофель в мундире и яйца вкрутую. Всё остудить.2. Очистить картофель и яйца.3. Нарезать мясо, картофель, яйца, огурцы мелкими кубиками (если огуречная кожура грубая либо горькая — избавьтесь от неё). Лук измельчить.4. Все нарезанные ингредиенты сложить в одну посуду, посолить и перемешать.5. Залить охлаждённым квасом или «борщом», поперчить.6. Перед подачей разлить окрошку по тарелкам, добавить в каждую порцию сметану и нарезанную зелень.
— Любимое блюдо молдавской кухни — зама / Фото из архива Е. Нагары
Комментарии(0)
