28 апреля отмечается Всемирный день охраны труда. В связи с этой датой гостем «Семейного Повара» стал инспектор Бельцкой территориальной инспекции труда Иван Шубернецкий.
— Что входит в Ваши обязанности и как давно Вы работаете в этой сфере?— На протяжении 9 лет. Проверяем соблюдение трудового законодательства на предприятиях города.— Если говорить о труде в быту, то как распределяется работа по хозяйству в вашей семье?— Мы с супругой Натальей всё делаем вместе. Если она готовит, я могу помыть посуду. И наоборот. Я не считаю зазорным помогать жене в домашних делах, как это делают некоторые мужчины...— Расскажите о своей семье.— У нас с Натальей две замечательные дочурки: Арина, которой пять с половиной лет, и трёхлетняя Полина. Я очень люблю возиться с дочерьми и стараюсь им показывать пример настоящего мужчины и отца семейства, с которым они будут, надеюсь, сравнивать своих избранников, когда вырастут.— Неотъемлемой частью защиты труда является отдых. Как отдыхает сам трудовой инспектор?— Как и все обычные люди — в кругу семьи, с детьми и друзьями. В тёплое время года я не представляю себе отдых в закрытом пространстве. Мы с моими девочками, с кумовьями, знакомыми и родственниками часто бываем на природе. Любим активный образ жизни и как неотъемлемую часть отдыха на природе — шашлыки...— Какое Ваше любимое блюдо?— Как ни странно, жареная картошка, хоть я её и наелся в студенческие годы — это было самое быстрое и вкусное горячее блюдо для живущего в общежитии. Сейчас люблю то, что готовит моя супруга, она знает мои вкусы и часто балует меня. Как я уже сказал, мне нравится отдых на природе, а значит, я люблю шашлык. Готовлю его сам и люблю в исполнении других...— Может, поделитесь какими-то хитростями в приготовлении этого блюда?— Все готовят его по-разному, мясо может быть различным (я предпочитаю свинину), маринад — разнообразным. Мне, например, нравится, когда мясные куски большие, прожаренные и сочные, а это не у всех получается. Один мой знакомый поделился со мной способом достижения такого результата: какой маринад вы бы ни выбрали, в ёмкость с мясом нужно добавить столовую ложку соды, предварительно выжав в неё сок одного лимона. С содой перебарщивать нельзя и следует обязательно погасить её лимоном, иначе не избежать её привкуса. Можно ещё замариновать мясо в минеральной воде «Боржоми» — будет тот же эффект, но шашлык обойдётся дороже.Мясо, приготовленное таким образом, впитает в себя маринад, будет сочным и прожарится по всей глубине куска, каким бы большим он ни был.— Какой же рецепт предложите нашим читателям?— В эти пасхальные и майские праздники, учитывая выходные у взрослых и каникулы у детей, большинство жителей отправится на природу. Потому предложу свой рецепт шашлыка, но ещё раз замечу: это только вариант, который каждый может менять и дополнять.Шашлык сочныйСостав Продуктов(из расчёта на 1 кг мяса)мясо (свинина) — 1 кг,лук репчатый — 0,5 кг,уксус столовый 6 % — 6 столовых ложек,перец молотый — 2 чайные ложки,соль, лук зеленый — по вкусу,зелень кинзы — пучок.Способ Приготовления1. Мясо, желательно от ноги или спины туши (ошеек), помыть в струе холодной воды, нарезать порционными кусками.2. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо посолить, поперчить и уложить в посуду слоями, переложив каждый слой луком.3. Уксус развести в 0,5 л холодной воды и полить сверху мясо. Посуду закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2–5 часов.4. Нанизать мясо на шампуры так, чтобы между кусками оставалось пространство. Готовить над углями, поворачивая вокруг оси каждые 1–2 минуты.5. К столу лучше подать вместе с луковым или томатным соусом и отжатым маринованным луком. Посыпать мелко нарезанным зелёным луком и зеленью кинзы. Вариант: при замачивании мяса в маринаде уксус можно заменить свежевыжатым соком лимона, а при нанизывании на шпажки или шампуры куски мяса можно чередовать кольцами некрупных спелых помидоров.Наталья РОТАРЬ
Иван с дочерьми Ариной и Полиной на отдыхе / Фото из архива И. Шубернецкого
Комментарии(0)
