Тёплые салаты: 10 рецептов для оригинального обеда или ужина

Тёплые салаты отличаются от классических холодных салатов тем, что в них основной ингредиент, например, мясо, овощи, морепродукты или грибы, добавляют горячим. Рецепты тёплых салатов могут быть очень разнообразными. В качестве основы можно использовать самые разные ингредиенты, в зависимости от ваших предпочтений и кулинарных навыков. Чтобы вкус тёплого салата был гармоничным, важно правильно сочетать ингредиенты. Основной горячий ингредиент можно дополнить свежими овощами, зеленью, а также соусом или заправкой. Тёплые салаты могут быть полноценным обедом или ужином, а также идеальным вариантом для похудения и поддержания формы. Вот несколько рецептов этого блюда, которые вы можете попробовать.

1. Тёплый салат с куриными желудочками

Состав продуктов

Основные

• куриные желудочки — 500 г
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец горошком — 1 ч. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• зелень по вкусу
• растительное масло для жарки — 2 ст. л.

Заправка

• соевый соус — 2 ст. л.
• сметана — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

Подготовить куриные желудочки, а также половинку моркови и половинку луковицы, лавровый лист, перец горошком. Желудки залить водой и довести до кипения, затем бульон слить, снова залить чистой водой. Добавить лук, морковь, перец горошком, лавровый лист. Варить до готовности, где-то 1–1,5 часа (зависит от размера желудков).

Желудочки достать, остудить и нарезать соломкой. Оставшийся лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Обжариваем лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем нарезанные желудочки и обжариваем все вместе 3–4 минуты.

Для заправки смешиваем сметану, соевый соус, лимонный сок и свежемолотый перец. Добавляем заправку, хорошо перемешиваем и прогреваем все вместе еще 2–3 минуты. Зелень измельчаем и добавляем в салат, перемешиваем. Подаем в теплом виде.

2. Тёплый салат с мясом и мандаринами

Состав продуктов

• мясо — 300 г
• помидоры-черри — 30 шт.
• зелень — ½ пучка
• мандарины в собственном соку — 1 банка
• рукола — 100 г
• шпинат — 100 г
• салатные листья — 100 г
• лук красный — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Способ приготовления

Если вы планирует этот салат как основное блюдо — то берите мяса побольше, если просто салат — поменьше. Вид мяса — на ваш выбор. Предлагаем использовать говядину или ягнятину.

Смешайте зелень. Полукольцами нарежте красный лук, помидоры — на половинки. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко накрошить. Смешать это с набором зелени и мандаринами. Не забудьте из консервированных мандаринов слить жидкость. Но не выливайте всю, оставьте 2-3 столовых ложки для заправки.

Мясо надо приготовить на гриле или обжарить в небольшом количестве масла. Мясо не должно получиться жирным. Нарежьте его пластинками пока оно ещё горячее.

Для заправки смешать оливковое масло, жидкость от мандаринов, соль и перец. Заправить приготовленный заранее салат, а сверху красиво выложить тёплое мясо.

3. Салат с курицей и авокадо «Вкус Индии»

Состав продуктов

Маринад для курицы

• йогурт натуральный — 2 ст. л.
• тандури (пряная смесь не менее чем из 12 специй) — ½ ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — 2 щепотки

Основные

• куриные грудки — 2 шт.
• авокадо — 1 шт.
• помидоры черри — 200 г
• лук-шалот — 1 шт.
• салат листовой — 6 листьев
• кинза свежая — ½ пучка
• соль — 1 щепотка

Заправка

• йогурт натуральный — 2 ст. л.
• лайм — ½ шт.
• кинза свежая

Способ приготовления

Помыть и нарезать небольшими кусочками куриную грудку (можно грудку индейки). Смешать натуральный йогурт (без добавок, густой), индийскую приправу тандури, растительное масло, соль. Добавить кусочки курицы, смешать и оставить мариноваться на 40 минут, можно дольше.

Лук-шалот нарезать перышком, обдать кипятком. Авокадо почистить, нарезать кусочками, сбрызнуть соком лайма. Черри разрезать пополам. Порвать руками листья салата, кинзу можно нарезать ножом, а можно так же, как и салат, — руками.

Обжарить замаринованные кусочки курицы на сковороде до румяного состояния. Слегка остудить и добавить в салат.

Сделать салатную заправку. Для этого смешать йогурт, нарезанную кинзу, сок лайма. Можно добавить щепотку тандури. Заправить салат, досолить по вкусу, если потребуется.

4. Тёплый салат с беконом и яйцом

Состав продуктов

Основные

• упаковка салатного микса
• 100 г бекона
• 1 красная луковица
• 1 большой кусок белого хлеба
• 30 г пармезана
• 2-3 яйца

Заправка

• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Нарезаем лук полукольцами, смешиваем с салатным миксом в глубоком салатнике.

Разогреваем сковороду и нарезаем небольшими кусочками бекон и хлеб. На сухой сковороде обжариваем бекон, не сильно, так чтобы он начал выделять жир. Бекон снимаем и на этой же сковороде обжариваем кусочки хлеба до золотистости.

Смешиваем все ингредиенты для заправки, солим, перчим. Пармезан нарезаем пластинками. Убираем хлеб со сковороды, вытираем ее бумажной салфеткой и пожарим 2-3 яйца, каждое отдельно, чтобы не соприкасались. Готовим их 6-7 минут, так чтобы желток остался жидким.

 К салатным листьям добавляем бекон и хлеб, заправляем и выкладываем на тарелку. сверху кладем яйцо, одно или два, украшаем пармезаном.

5. Салат из овощей гриль с языком

Состав продуктов

Основные

• перец болгарский — ½ шт.
• кабачки- 50 г
• говяжий язык  (можно заменить на говядину) — 50 г
• салат — 1 пучок
• кунжут — 2 щепотки

Заправка

• оливковое масло — 2 ст. л.
• сахар — ½ ч. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соевый соус — 1 ч. л.
• имбирь корень — ½ ч. л

Способ приготовления

Язык отварить заранее. Кабачок и перец нарезать. Сбрызнуть растительным маслом. Поджарить на гриле. Отварной язык нарезать соломкой.

Имбирь натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты для заправки до однородности.

На блюдо кладем листья салата. Выкладываем теплые овощи с гриля. Теплый язык смешиваем с половиной заправки и кладем к овощам.

Поливаем салат остатками заправки. Посыпаем кунжутом.

6. Тёплый салат с брокколи

Состав продуктов

• брокколи свежая (можно и замороженную) — 200 г
• курица — 150 г
• кинза свежая — 1 пучок
• лук репчатый — ½ шт.
• чеснок — 1 зубчик
• перец красный острый — 1 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• гранатовый соус — 1 ч. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• перец черный свежемолотый по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи разберите на соцветия, если соцветия крупные, нарежьте их. В кипящую подсоленную воду опустите брокколи и варите 3–4 минуты.

Свежую зелень кинзы вымойте, лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами, зубчик чеснока мелко порубите. Куриную грудку нарежьте небольшими полосками. У перца чили удалите семена и нарежьте тонкими полосками.

Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте, добавьте оливковое масло и обжаривайте лук, чеснок и чили примерно 3–4 минуты, периодически помешивая. К луку с чесноком добавьте кусочки курицы, соевый соус, гранатовый соус, перец по вкусу. Перемешайте.

Добавьте в сковороду брокколи, прогрейте все вместе пару минут, перемешайте.

Выложите салат в тарелку, посыпьте измельченной кинзой и подавайте к столу.

7. Салат с индейкой и грушей

Состав продуктов

Основные

• индейка — 200 г
• груши — 1 шт.
• салат — 1 пучок
• кедровые орехи — 1 горсть
• перец черный свежемолотый — 1 щепотка
• сливочное масло — 20 г
• мед — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.

Заправка 

• оливковое масло — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• горчица с зернами — 1 ч. л.
• соль морская по вкусу

Способ приготовления

Грушу очистите от семян, нарежьте на кубики. На сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте мед и обжарьте грушу в течение 4–5 минут.

Предварительно замаринованную индейку обжарьте на оливковом масле с каждой стороны до золотистого цвета. Чтобы мясо индейки было сочным, обжаривайте с каждой стороны примерно по 5–6 мин., чтобы не пересушить мясо.

Для заправки смешайте в миске оливковое масло, сок лимона, мед и горчицу. Посолите по вкусу. Горсть кедровых орехов обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.

Салат вымойте, нарежьте и выложите на тарелку. Сверху разложите кусочки груши. Полейте заправкой салатные листья с грушей.

Индейку разрежьте на крупные куски и разложите сверху, посыпьте свежемолотым черным перцем и кедровыми орехами. Полейте заправкой и подавайте к столу.

8. Салат с пряной тыквой

Состав продуктов

Для пряной тыквы

• тыква — 1 шт.
• масло грецкого ореха — 5 ст. л.
• соль — ½ ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• лимоны — ½ шт.
• тимьян — 1 щепотка
• розмарин — 1 щепотка
• кориандр — 1 щепотка
• мускатный орех молотый — 1 щепотка

Для салата

• рукола — 1 пучок
• авокадо — 1 шт.
• лук красный — ½ шт.
• грецкие орехи рубленые — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• масло грецкого ореха — 1 ст. л.
• перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления

Приготовим пряную тыкву. Тыкву нарезать крупным кубиком. В миске смешать соль, сахар, сок половинки лимона, щепотку тимьяна, розмарина, кориандра и мускатного ореха. Добавить 5 ст. л. масла грецкого ореха. Венчиком все как следует взбить до растворения соли и сахара. Полить кубики тыквы и перемешать. Противень застелить фольгой. Выложить кубики тыквы и запекать при 200°С минут 40 или до готовности.

Почистить авокадо, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел. Помыть и посушить руколу. Выложить на блюдо, добавить кубики запеченной тыквы. Затем выложить авокадо и тонко нарезанные колечки красного лука. Посолить и поперчить по вкусу.

Сбрызнуть маслом грецкого ореха, посыпать рубленными грецкими орешками. Украсить целыми половинками ореха.

9. Салат с тёплым сыром 

Состав продуктов

• клюква, протертая с сахаром — 8 ч. л.
• салатный микс — 4 горсти
• апельсины −1 шт.
• клюква — 4 ст. л.
• сыр — 200 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• мед — 4 ст. л.

Способ приготовления

Сыр выбрать, который подходит для жарки, например халуми. Сыр нарезать ломтиками и обжарить на гриле или сухой сковороде.

Апельсин нарезать кусочками без пленок. Тарелку смазать перетертой клюквой с сахаром, выложить сверху салатный микс и полить оливковым маслом.

Выложить апельсины, клюкву и сыр. Полить медом.

10. Тёплый салат с баклажанами и кунжутом

Состав продуктов

• баклажаны — 500 г
• помидоры — 300 г
• перец болгарский — 300 г
• майонез — 2 ст. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 100 мл
• соль — 2 ч. л.

Способ приготовления

Баклажаны помыть и нарезать кубиком. Посыпать солью, оставить минут на 5. Затем промыть и отжать лишнюю жидкость. Обжарить баклажаны до золотистого цвета.

Помидоры помыть, нарезать кубиком. У перца удалить семена, помыть и нарезать соломкой.

Все перемешать, добавить измельченный чеснок. Заправить салат майонезом. Посыпать кунжутом.

Источник

Готовьте также:

• Салаты из свёклы: 10 интересных рецептов
• 10 рецептов с айвой: оригинально, ароматно и полезно
• Топ 10 рецептов яблочного пирога для уютных осенних вечеров