Что приготовить с черемшой: 10 рецептов вкусных и простых блюд

Черемша — это первая весенняя зелень, обладающая неповторимым чесночным ароматом и богатым витаминным составом. В этой подборке собрали для вас разнообразные рецепты с черемшой, которые помогут вам насладиться её вкусом и пользой. От простых салатов и закусок до супов — черемша добавит пикантности и свежести любому блюду.

1. Пхали из черемши

Состав Продуктов

• Черемша — 200 г
• Грецкие орехи — 75 г
• Лук красный — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Зерна граната — для подачи

Способ Приготовления

Черемшу переберите, промойте под холодной водой.​ Для удобства нарежьте ее на небольшие кусочки. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде в течение нескольких минут. Так они раскроют свой аромат и вкус. Лук и чеснок очистите. Красный лук можно заменить на белый. Сложите все подготовленные ингредиенты в чашу блендера, добавьте соль, черный молотый перец, уксус и хмели-сунели. Измельчите в однородное пюре. Также можно прокрутить все ингредиенты через мясорубку или пробить погружным блендером.

Из орехово-зеленой массы скатайте шарики, выложите их на блюдо. В середине сделайте небольшое углубление. Украсьте зернами граната. Подавайте охлажденным.

2. Горячие бутерброды с черемшой, сыром и яйцом

Состав Продуктов

• Черемша — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Петрушка — 3-4 веточки
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 4 ст. л.
• Хлеб — 6-8 ломтиков
• Соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления 

Сварить куриные яйца, остудить и почистить. Натереть яйца на мелкой тёрке, добавить к ним половину натёртого сыра.​ Черемшу тщательно промыть и обсушить. Затем мелко нарезать. Также измельчить петрушку. Добавить зелень к яйцам с сыром, посолить и поперчить. Добавить сметану и тщательно всё перемешать. Получится довольно густая смесь.

Намазать полученной массой хлеб и разложить на противень, застеленный пергаментом. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать бутерброды не более 5 минут, не допуская зажаривания. Горячие бутерброды сразу же посыпать оставшимся сыром. Сразу подавать к столу.

3. Рулет из лаваша с черемшой и сардинами

Состав Продуктов

• Лаваш тонкий — 250 г
• Черемша свежая — 150 г
• Сардины в масле (1 банка) — 240 г
• Плавленые сырки — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 150 г
• Соль

Способ Приготовления

Черемшу ополосните, слегка высушите, нарежьте мелко.​ Длинный лист лаваша разделите на 3 части (примерно 40 см на 20 см). На рабочую поверхность уложите один лист, разровняйте, смажьте майонезом. Яйца отварите заранее, охладите, очистите скорлупу. Белок вместе с желтком натрите на мелкой терке, полученной стружкой засыпьте лист лаваша, охватывая весь периметр. Яйца присыпьте половиной измельченной черемши.

Слейте масло с сардин, целые кусочки подавите вилкой, получая рыбную кашицу. Сверху на яйца уложите второй лист лаваша, смажьте майонезом, покройте сардинами. Следом уложите третий (последний) лист, покройте его майонезом. Плавленый сыр натрите на терке, после поместите на лаваш. Сыр также щедро посыпьте черемшой. Когда все слои сформированы, сверните листы с начинкой в один плотный рулет. Сворачивайте очень аккуратно, чтобы не повредить целостность лаваша.

Обмотайте рулет из лаваша с черемшой и сардинами со всех сторон пищевой пленкой, отправьте на 12 часов в холодильник. За это время начинка хорошо пропитает лаваш, он станет мягким, будет легко нарезаться. Нарежьте рулет на порционные кусочки, подайте на стол.

4. Холодный суп с черемшой на кефире

Состав Продуктов

• Черемша — 200 г
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Картофель — 1-2 шт.
• Кефир — 1,5 л
• Петрушка — 20 г
• Сок лимона — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

Черемшу ополосните, немного высушите, после нарежьте стебельки и листочки максимально мелко. Картофель отварите заранее в кожуре до мягкого состояния. После варки клубни освободите от верхнего слоя, остудите, нарежьте кубиками среднего размера. Яйца сварите до состояния «вкрутую», охладите в воде, снимите скорлупу, мякоть нашинкуйте кубиком.

Яйца, картофель и черемшу сгрузите в просторную емкость, добавьте к ним огурцы, предварительно нарезанные полоской или кубиком. В смесь компонентов добавьте измельченные листочки петрушки. Все ингредиенты обязательно должны быть охлажденными.

Содержимое емкости залейте охлажденным кефиром, тщательно перемешайте. Дополните суп соком лимона и солью, чтобы довести его до нужного вкуса. Суп поставьте в холодильник на несколько часов. На стол подавайте в охлажденном виде.

5. Суп-пюре из черемши

Состав Продуктов

• Черемша — 100 г
• Лук репчатый — 30 г
• Картофель — 300 г
• Бульон (овощной или мясной) — 400 мл
• Сливки — 100 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Батон белый — 2 куска
• Соль, перец — по вкусу
• Специи — по вкусу

Способ Приготовления

Луковицу очистите, нарежьте кубиком. В кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло, закиньте лук, пассеруйте 3 минуты до полупрозрачности.​ Картофель очистите, нарежьте кубиками среднего размера, добавьте к луку. Картофель залейте бульоном, чтобы он полностью покрыл овощи. Если бульон несоленый, приправьте его солью. Варите картофель до мягкого состояния около 15 минут.

Тем временем приготовьте пряные гренки. Ломтики свежего батона нарежьте кубиком. Обжарьте несколько минут на сухой сковороде, часто перемешивая, присыпьте солью, молотым чесноком и другими специями по вкусу. После жарки гренки оставьте в сковороде, чтобы они подсохли и стали твердыми.

Черемшу тщательно вымойте, стебельки нарежьте мелко, листья — средними полосками. Закиньте черемшу к мягкому картофелю, перемешайте. Варите черемшу 5 минут, она должна уменьшиться в объеме. Затем смесь перебейте блендером до однородного состояния.

Влейте сливки, отрегулируйте вкус и густоту, вскипятите, сразу снимите с огня. Супу дайте немнго остыть, разлейте по тарелкам, дополните сухариками.

6. Салат из редиса и черемши

Состав Продуктов

• Редис — 150 г
• Черемша — 0,5 пучка (30 г)
• Лук зеленый — 3 стебля (10 г)
• Соль — 3 щепотки
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Уксус 6% — 0,5 ч. л.
• Укроп — 5 г (3-4 веточки)

Способ Приготовления

Промойте редис и срежьте хвостики с обеих сторон. Нарежьте слайсами и выложите нарезку в глубокую ёмкость.​ Черемшу разберите на стебли и промойте каждый из них. Нарежьте и добавьте к редису. Промойте стебли зеленого лука, измельчите и всыпьте к другим ингредиентам. Точно так же поступите и с зеленью укропа, добавляя его вместе с солью в ёмкость.

По желанию блюдо можно и поперчить, но так как черемша и редис имеют пикантные вкусы, то дополнительная горчинка в салате не требуется. Влейте уксус и растительное масло, тщательно перемешайте блюдо. Подавать на стол сразу.

7. Салат из черемши с майонезом

Состав Продуктов

• Черемша — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

Сварите яйца вкрутую. Почистите и нарежьте кубиками яйца. Черемшу тщательно промойте проточной водой и мелко нарежьте. Яйца поместить в миску, добавить черемшу, посолить и поперчить ингредиенты по вкусу. Добавить в миску майонез. Салат тщательно перемешайте, переложите в небольшой салатник и подавайте к столу.

8. Омлет с черемшой

Состав Продуктов

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Молоко — 100 мл
• Соль — 0,5 ч. л. (или по вкусу)
• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.
• Черемша — 1 пучок (по вкусу)

Способ Приготовления

Куриные яйца разбить в подходящую ёмкость. Добавить молоко и соль по вкусу. Массу размешать венчиком или вилкой до однородного состояния.

Черемшу помыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками.

Подготовленную зелень измельчить. Выложить её в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить, помешивая, в течение минуты. После чего содержимое сковороды залить яично-молочной смесью и накрыть крышкой. Готовить на слабом огне около 5-6 минут.

Подавать омлет с черемшой нужно в горячем виде, переложив на плоскую тарелку, вместе с кусочком белого хлеба и стаканом прохладного молока.

9. Черемша с грибами в томатном соусе

Состав Продуктов

• Черемша — 50 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатный соус — 1-2 ст. л.
• Вода (бульон) — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец ч. м. — по вкусу
• Укроп — пару веточек
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Способ Приготовления

В сковороде разогрейте постное рафинированное масло, обжарьте в нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Когда лук будет мягким, добавьте нарезанные пластинками грибы. Готовьте минут 5 все вместе.​

Черемшу промойте, нарежьте крупно, положите в сковороду, перемешайте содержимое. Сразу же влейте разведенный в воде или бульоне любимый томатный соус. Тушите на тихом огне не дольше 5 минут, чтобы сохранить все полезные вещества черемши.

Подливу посолите и поперчите по вкусу, всыпьте нарубленный укроп, перемешайте блюдо в последний раз. Накройте крышкой и оставьте минут на 10-15 настояться. Черемша отдаст свой яркий чесночный вкус блюду и оно станет в разы вкуснее.

Подавать черемшу с грибами в томатном соусе вкуснее всего с картофельным пюре.

10. Заливной пирог с черемшой и яйцом

Состав Продуктов

• Черемша — 350 г
• Яйца — 6 шт.
• Кефир — 1 стакан
• Майонез — 1 стакан
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 1,5 ч. л.

Способ Приготовления

Отварить 4 яйца и мелко порезать кубиком, черемшу помыть и нарезать — это начинка для пирога.​ Приготовить тесто: 2 яйца взбить в пышную пену, добавить кефир и майонез и снова взбить до однородности. Добавить муку с разрыхлителем и солью, обязательно просеяв ее. Муку вводить постепенно, тесто должно получиться, как на оладьи. Поэтому муки может понадобиться больше, или она пойдет не вся.

Тесто разделить на две части, одну часть вылить в форму для пирога. Выложить половину черемши ровным слоем и посолить. Выложить нарезанные яйца, посолить. Оставшеюся черемшу выложить на яйца. Залить пирог равномерно второй частью теста.

Выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый пирог с черемшой и яйцом вынуть из формы и остудить.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Что приготовить с креветками: 10 рецептов от закусок до горячих блюд
• Как приготовить постный суп: 10 простых и полезных рецептов
• Как приготовить форшмак: 10 рецептов от классического до оригинального