Что приготовить из черешни: 10 сезонных рецептов от десертов до салатов

Черешня — это не только вкусная и сочная ягода, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Она прекрасно подходит для приготовления разнообразных блюд, от десертов до салатов и напитков. В нашей подборке рецептов вы найдете лучшие идеи для использования черешни в кулинарии, которые помогут вам насладиться её неповторимым вкусом и полезными свойствами. Откройте для себя новые способы приготовления черешни и удивите своих близких оригинальными и вкусными блюдами.

1. Салат с томатами, творогом и черешней

Состав Продуктов

• Помидоры — 2 шт.
• Черешня — 70 г
• Красный лук — ½ головки
• Зернистый творог — 50 г
• Тархун — 3 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Способ Приготовления

Томаты нарезать крупными ломтиками, лук — перьями. Ягоды черешни разрезать пополам, вынуть косточки. Листья тархуна отделить от веточек и порвать руками.

Выложить томаты, черешню и лук в миску для подачи, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить. Сверху посыпать творогом, украсить листьями тархуна.

2. Салат с черешней, сыром фета и индейкой

Состав Продуктов

• Филе индейки — 400 г
• Зеленый салат — 2 пучка
• Черешня — 300 г
• Сыр фета — 200 г
• Лимон — 1 штука
• Семена чиа — 1 столовая ложка
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Красный базилик — по вкусу
• Специи — по вкусу

Способ Приготовления

Филе индейки промыть холодной водой, нарезать небольшими кусочками и приправить любимыми специями и травами. Обжарить на гриле или сковороде до золотой корочки. ¼ лимона порезать тонко на небольшие кусочки, ягоды черешни разрезать пополам, вытащить косточки.

Листья салата порвать, поместить в миску. Добавить индейку, семена чиа, аккуратно перемешать. Посыпать сыром фета, черешней, кусочками лимона, заправить оливковым маслом. Украсить листьями базилика, подавать сразу, пока индейка не остыла.

3. Салат с черешней и голубым сыром

Состав Продуктов

• Черешня — 200 г
• Сыр голубой — 100 г
• Салат — 1 упаковка
• Орехи кедровые — 40 г
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Сок лимонный — 1 ст.л.
• Мед — 1.5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Руккола — по желанию

Способ Приготовления

Черешню и салатную зелень тщательно промыть в проточной воде, салат просушить. У ягод черешни удалить плодоножки, разрезать каждую ягоду пополам и убрать косточки. Сыр нарезать на небольшие кубики.

Выжать лимонный сок из лимона или взять готовый. Для заправки смешать в небольшой миске лимонный сок, соль, мёд и оливковое масло, быстро перемешать ложкой до максимального объединения.

Смешать в салатнике нарезанные или порванные листья салата, черешню и сыр, посыпать кедровыми орешками и полить заправкой. Салат подавать сразу.

4. Овощной салат с черешней и ветчиной

Состав Продуктов

• Черешня — 300 г
• Ветчина — 100 г
• Помидор — 1 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.

Для заправки:

• Апельсин — 0.5 шт.
• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Винный уксус — 1 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 3 ст.л.

Для подачи 

• Базилик фиолетовый 
• Салатные листья 
• Миндаль — 20 г

Способ Приготовления

Черешню промыть и удалить косточки. Из апельсина выдавить сок, смешать его с бальзамическим и винным уксусом. Залить черешню для маринования на 40 минут. Подготовить миндаль: измельчить кусочками и подрумянить на сухой сковороде.

Огурец нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки. На порционную тарелку выложить салатные листья, на них выложить нарезанную тонкими ломтиками ветчину. Ветчину можно нарезать соломкой или треугольничками.

Слить заправку с черешни, добавить к ней перец и оливковое масло, соль по желанию. Сбрызнуть заправкой ветчину. Свернуть из огурцов рулетики, выложить их поверх ветчины. У помидоров вырезать сердцевину с семечками и нарезать мякоть ломтиками. Затем выложить черешню, полить салат оставшейся заправкой, посыпать миндалём и измельчённым базиликом.

5. Салат с куриной печенью и черешней

Состав Продуктов

• Печень куриная — 400 г
• Черешня — 400 г
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 1 ч.л.
• Бальзамический крем — 1 ст.л.
• Салат латук — 100 г
• Петрушка — несколько веточек
• Соль и перец — по вкусу

Способ Приготовления

Помыть, обсушить и очистить черешню от косточек. Порубите петрушку, всыпьте в миску. При желании вместо петрушки можно взять траву с более ярким вкусом, хорошо в этот салат подходят базилик и кинза. Заправьте черешню оливковым маслом и бальзамическим кремом, перемешайте, отставьте пока в сторону.

Печень помойте, срежьте все пленки и остатки жира, разрежьте пополам, обсушите насухо бумажным полотенцем. Растопите в сковороде растительное масло, добавьте в него сливочное. Выложите в растопленное масло куски печени и жарьте их с обеих сторон по 4 минуты. Печень посолите и поперчите в самом конце, выключите плиту.

Пока печень жарится, помойте и обсушите латук, порвите его руками, выложите на плоскую тарелку с высокими бортиками. Сверху на латук выложите теплую обжаренную печень. Сверху на печень выложите замаринованную черешню. Подавать сразу.

6. Пирог с черешней и творогом

Состав Продуктов

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Творог — 200 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Растительное масло (без запаха) — 100 мл
• Мука — 1,5 стакана (стакан 200 мл)
• Черешня — 200 г

Способ Приготовления

Творог соединить со сметаной и сахаром. С помощью миксера смешать все ингредиенты. Если Вы хотите, чтобы у пирога была более однородная структура без творожных крупинок, перед приготовлением протрите творог через сито. Добавить яйца и ещё раз взбить миксером. Влить растительное масло и перемешать. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и ещё раз перемешать. Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи.

Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить тесто. Ягоды черешни помыть и удалить косточки. Выложить ягоды поверх теста, немного вдавливая их. Запекать творожный пирог с черешней в разогретой до 180 градусов духовке около 40-45 минут. Готовый пирог должен стать румяным, а при нажатии — пружинить. Достать пирог из формы и дать полностью остыть. По желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой.

7. Ванильно-шоколадные маффины с черешней

Состав Продуктов

• Мука пшеничная — 220 г
• Какао — 30 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко — 240 мл
• Сахар тростниковый — 160 г
• Масло растительное — 70 мл
• Разрыхлитель — 10 г
• Сода — щепотка
• Ванилин — пакетик
• Черешня — 175 г

Способ Приготовления

Из черешни удалить косточки. Соединить сухие ингредиенты: муку пшеничную, сахар тростниковый, разрыхлитель, ванилин и соду. Отдельно соединить растительное масло, молоко и яйцо. Ввести в сухие ингредиенты и тщательно перемешать.

Тесто разделить на две части, в одну часть добавить какао и черешню и аккуратно перемешать. Выложить тесто попеременно в бумажные формочки и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

8. Пирог из слоеного теста с черешней

Состав Продуктов

• Слоеное тесто — 275 г
• Творог — 250 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Черешня — 26 шт.
• Миндальные лепестки — 20 г
• Ванильный сахар — 15 г
• Сахарная пудра — 2 ст.л.
• Шоколад — 30 г

Способ Приготовления

У 24 черешен нужно удалить косточку, чтобы ягоды остались целыми. 2 нужны потом для глазури. Творог тщательно размешать со сметаной и ванильным сахаром. Раскатать слоеное тесто по противню, завернуть небольшие бортики по краям. Если слоеное тесто толстое — обязательно наколоть во избежание пузырей при выпекании. Тонким равномерным слоем размазать по поверхности пирога творог со сметаной и ванильным сахаром. Выложить черешню, посыпать пирог миндальными лепестками или иным видом орехов. Выпекать слоеный пирог с черешней в предварительно прогретой до 200°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 20 минут. После извлечения из духовки дать полностью остыть.

Когда пирог остыл, из просеянной сахарной пудры с соком из пары оставшихся черешен смешать жидкую сахарную глазурь. Шоколад мелко порубить. Растопить шоколад любым удобным вам способом, поместить его в пластиковый пакет и срезать уголок буквально на 1 мм. Полить слоеный пирог с черешней сначала розовой сахарной глазурью, потом шоколадной, в обоих случаях — тонкой струйкой. Подавать, когда застыл шоколад, нарезав на порционные куски.

9. Черешневый мохито

Состав Продуктов

• Черешня — 100 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Мята — 2-3 стебля (3 г)
• Лайм — 0,5 шт.
• Лёд — 5-6 шт.
• Минеральная вода — 300 мл

Способ Приготовления

Черешню выбирайте сладкую, обязательно пробуйте ее на вкус, чтобы знать, сколько сладости добавлять. Если мяты нет в наличии, замените ее мелиссой или мятным сиропом.

Черешню промойте в воде, тщательно удалите с каждой ягоды черенки и косточки. Выложите очищенные ягоды в чашу блендера. Лайм нарежьте ломтиками и добавьте в чашу. Промойте и порвите стебли мяты, добавьте в емкость вместе с сахарным песком или мёдом. Последним добавьте лёд. Закройте крышку и измельчите все содержимое чаши в течение 1-2 минут.

Выложите измельченную массу в стакан или чашку, залейте минеральной водой с газом или без газа, можно залить спрайтом. Добавьте еще льда, украсьте листиками мяты. Подавать сразу.

10. Кисель из черешни

Состав Продуктов

• Черешня — 300 г
• Сахар — 180 г
• Крахмал кукурузный — 4 ст.л.
• Вода — 2 л

Способ Приготовления

Удалить из черешни косточки, разрезая ягоды пополам. В кастрюле вскипятить 1.5 л воды, опустить в неё черешню и всыпать сахар, довести до кипения.

В оставшихся 500 мл холодной воды размешать крахмал до однородной субстанции. Тонкой струйкой влить в кастрюлю крахмальную воду, помешивать ложкой, чтобы не было комочков. Помешивая, довести кисель до кипения и снять с огня. Дать остыть.

По материалам электронных изданий

Мария Бельская

Готовьте также:

• Лёгкость и витамины: 10 рецептов салатов с сельдереем
• Что приготовить из клубники: 10 рецептов, которые стоит попробовать
• Что приготовить из шпината: 10 рецептов от супа до выпечки