Лёгкость и витамины: 10 рецептов салатов с сельдереем

Сельдерей — это универсальное растение, которое ценится за свои питательные свойства и преимущества для здоровья, как в корневой, так и в стеблевой его форме. Сельдерей — это и настоящий кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. Он не только дарит свежесть и приятный вкус, но и приносит огромную пользу нашему организму. Предлагаем подборку рецептов разнообразных вкусных салатов с сельдереем.

1. Салат с сельдереем и авокадо

Состав Продуктов

• Авокадо — 1 шт. (300 г)
• Сельдерей стеблевой — 300 г
• Огурец — 220 г
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Укроп — 20 г
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст.л.

Способ Приготовления

Режем мелко сельдерей. Затем нарезаем огурец — так, как вам нравится. Измельчаем укроп. Соединяем эти компоненты, солим и перемешиваем.

Разрезаем авокадо пополам и удаляем косточку. Делаем параллельные надрезы ножом вдоль авокадо, а затем поперек, не доходя чуть-чуть до самой кожуры. Получится своеобразная сеточка. С помощью столовой ложки извлекаем мякоть авокадо в миску и поливаем соком лимона. Заправляем салат ароматным оливковым маслом и перемешиваем.

2. Салат из рукколы и сельдерея

Состав Продуктов

• Стебли сельдерея — 3 шт. (260 г)
• Сыр пармезан — 100 г
• Помидоры черри — 200 г
• Руккола — 150 г

Заправка

• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сок лимонный — 3 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика

Способ Приготовления

Стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками. Черри нарезать четвертинками. В миску выложить нарезанные черри, сельдерей, крупно натертый пармезан. Добавить рукколу.

Приготовить заправку. В мисочку налить оливковое масло, добавить соль, молотый перец, выдавить очищенный чеснок через пресс и выдавить указанное количество лимонного сока из половинки свежего лимона. Всё хорошо перемешать.

Добавить приготовленную заправку в салатник к остальным ингредиентам. Перемешать и сразу подавать.

3. Салат из сельдерея с огурцами и яйцами

Состав Продуктов

• Сельдерей стебли — 3 шт.
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Яйца вареные — 3 шт.
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

Яйца отварите заранее. Огурцы и сельдерей нарезать кубиками, чтобы было все более-менее одинакового размера и выложить в миску. ​ Туда же отправить нарезанные яйца, майонез, соль и перец. Перемешать.

В качестве заправки можно использовать также сметану или йогурт.

4. Салат с сельдереем, курицей, виноградом и грецкими орехами

Состав Продуктов

• Куриное филе — 300 г 
• Сливочное или растительное масло — 1–2 ст. л.
• Стебель сельдерея −2-3 шт.
• Виноград — 100–150 г
• Горсть грецких орехов
• Майонез — 1–2 ст. л.
• Несколько веточек петрушки;
• Соль и молотый чёрный перец — по вкусу

Способ Приготовления

Натрите курицу солью и перцем. Обжарьте её на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета со всех сторон. Затем уберите в разогретую до 180 °C духовку, запекайте ещё 8–10 минут до готовности и остудите.

Нарежьте курицу небольшими кубиками, а сельдерей — тонкими пластинками. Разрежьте пополам виноград и удалите косточки, если они есть. Мелко порубите орехи и петрушку.

Соедините ингредиенты, добавьте майонез, соль, перец и перемешайте салат.

5. Салат из сельдерея и апельсина

Состав Продуктов

• Сельдерей стеблевой — 3 шт.
• Апельсин — 1 шт. (210 г)
• Яблоко — 2 шт. (240 г)
• Грецкие орехи (очищенные) — 30 г
• Нежирная сметана (или йогурт) — 100 г

Способ Приготовления

Стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками. Апельсин разобрать на дольки и каждую нарежем также на небольшие кусочки. Яблоки очистить от кожуры, удалить у каждого сердцевину и нарезать небольшими кубиками.

Выложить все ингредиенты в миску, добавить измельченные грецкие орехи. Заправить нежирной сметаной или йогуртом. Подавать сразу.

6. Салат с сельдереем, брынзой и куриным филе

Состав Продуктов

• Сельдерей стеблевой — 120 г
• Куриное филе (отварное) — 120 г
• Огурец — 1 шт.
• Брынза — 120 г
• Петрушка — 15 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

Готовое филе нарезать кубиками и сложить в салатник.​Кубиками нарезать брынзу и огурец, добавить их к курице. Сельдерей также нарезать кубиками и добавить в салат.

Измельчить петрушку, салат поперчить и посолить, учитывая солёность брынзы. Заправить салат сметаной.

7. Салат с корнем сельдерея, тыквой и морковью

Состав Продуктов

• Тыква — 300 г 
• Корень сельдерея — 100 г 
• Средняя морковь — 1 шт.
• Несколько веточек петрушки
• Соль — по вкусу
• Оливковое масло — 1–3 ст. л.

Способ Приготовления

Натрите очищенные тыкву, корень сельдерея и морковь на крупной тёрке. Добавьте рубленую петрушку, соль, масло и перемешайте салат.

8. Салат с сельдереем, финиками, миндалём и пармезаном

Состав Продуктов

• Стебли сельдерея с листьями — 7-8 шт.
• Горсть миндаля
• Королевские финики — 4–5 шт.
• Лимонный сок — 3 ст. л. 
• Соль, молотый чёрный перец и молотый красный перец — по вкусу
• Пармезан — 60 г
• Оливковое масло — 2-3 ст.л.

Способ Приготовления

Под углом нашинковать стебли сельдерея длинными тонкими кусочками. Добавить к ним целые или рубленые листья. Обжарить миндаль на разогретой сковороде в течение 5–7 минут. Потом нарезать его и финики небольшими кусочками.

Добавить к подготовленным ингредиентам лимонный сок, соль, чёрный и красный перец и перемешать. С помощью овощечистки сделать небольшие тонкие пластинки из сыра. Вместе с маслом добавить их к салату и ещё раз перемешать.

9. Овощное ассорти по-корейски

Состав Продуктов

• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей корневой — 1/2 шт.
• Сахар — 1/3 ч.л.
• Соль — 1/5 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Столовый 9% уксус — 1 ч.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Специи — 1/3 ч.л.

Способ Приготовления

Очищенную морковь, свёклу и сельдерей нужно натереть на специальной тёрке для корейской моркови и сложить в миску. Зубчики чеснока очистить от шелухи, затем измельчить их как удобно. Вместе с чесноком добавить в миску соль, сахар, специи (обязательно молотый кориандр). Влить столовый 9% уксус и растительное рафинированное масло.

Всё тщательно перемешать, так чтобы овощи пустили сок и лучше пропитались специями. Накройте миску крышкой или блюдцем, дайте настояться хотя бы полчаса. Ещё вкуснее этот салат будет на следующий день. Хранить в холодильнике его нужно в плотно закрытой таре, так как он очень ароматный.

10. Салат «Белые ночи» с ананасом и сельдереем

Состав Продуктов

• Сельдерей корневой — 50 г
• Яблоко — 70 г
• Пекинская капуста молодая — 80 г
• Ананасы консервированные — 70 г
• Йогурт — 1-2 ст.л.
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

Капусту разрезать вдоль, нарезать тонкими мелкими полосками, переложить в салатник. Сельдерей очистить и ополоснуть, просушить. Натереть сельдерей на терке, которая предназначена для корейской моркови. Переложить стружку сельдерея в миску с капустой.

Яблоко вкуснее использовать кисло-сладкое, очистить его и ополоснуть, удалить сердцевину. Нарезать яблоко небольшими кубиками и добавить в салат. Консервированные ананасы нарезать кубиками небольшого размера, добавить в салат. Все ингредиенты заправить йогуртом, бросить щепотку соли и перемешать.

По материалам электронных изданий

Мария Бельская

Готовьте также:

• Что приготовить из клубники: 10 рецептов, которые стоит попробовать
• Что приготовить из шпината: 10 рецептов от супа до выпечки
• Что приготовить из щавеля: 10 рецептов от щей до варенья