Можно даже на диете: рецепты лёгких и полезных десертов

Хотите сладкого, но без вреда для фигуры и здоровья? Предлагаем подборку из 10 простых и понятных рецептов вкусных десертов без сахара, с которыми справится даже начинающий кулинар. Попробуйте приготовить полезные и красивые блюда из натуральных и полезных ингредиентов, которые порадуют вас разнообразием вкусов и удовлетворят тягу к сладкому.

1. Конфеты из фиников

Состав Продуктов 

• Финики (мягкие, без косточек) — 200 г
• Шоколад горький — 80 г
• Овсяные хлопья — 15 г
• Кокосовая стружка — 15 г

Для обсыпки:

• Кокосовая стружка
• Какао-порошок

Способ Приготовления

В сковороду высыпаем кокосовую стружку и овсяные хлопья. Обжариваем их до легкого румянца на среднем огне, постоянно помешивая. Высыпаем обжаренные ингредиенты в чашу блендера, перемалываем до мелкой крошки. Высыпаем финики, которые заранее промыли, обсушили и удалили косточки.

Шоколад растапливаем любым удобным для вас способом. Вместо горького вы можете взять молочный шоколад, но тогда конфетки будут намного слаще. Выливаем растопленный шоколад на финики, измельчаем. На выходе получается однородная густая масса, которая немного липнет к рукам.

Приступаем к формированию финиковых конфет. Из полученной массы лепим шарики размером с грецкий орех. При необходимости смочите ладони водой. Обваливаем шарики в кокосовой стружке или в небольшом количестве какао—порошка. А можно и в том, и в другом. Выкладываем на блюдо и убираем в холодильник минут на 40-60, за это время конфетки «схватятся». Хранить их нужно в холодильнике.

2. Имбирные конфеты

Состав Продуктов

• Миндальная мука — 200 граммов;
• Финики — 100 граммов;
• Имбирь свежий — 50 граммов;
• Апельсин — 1 шт;
• Вода — 2 ст.л;
• Апельсиновый сок — 3 ст.л.

Способ Приготовления

Финики залить горячей водой на 15 минут. Затем вынуть косточки и измельчить финики в блендере или пропустить через мясорубку с добавлением воды. Имбирь почистить, натереть на мелкой терке. Использовать необходимо именно свежий имбирь. Натереть на мелкую терку цедру апельсина. Соединить все ингредиенты вместе, добавить апельсиновый сок (примерно из 1/2 апельсина).

Тщательно перемешать готовую массу, сформировать конфеты. По желанию, Вы можете обвалять готовые конфеты в кунжуте, какао.

3. Рафаэлло из кукурузных палочек

Состав Продуктов

• Кукурузные палочки — 150 г
• Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
• Миндаль — 15-18 шт.
• Кокосовая стружка — 30-50 г (по необходимости)

Способ Приготовления 

Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке. Залейте миндаль кипятком и оставьте на 3-4 минуты. Затем слейте горячую воду, обдайте миндаль холодной водой и очистите от кожуры. Измельчите кукурузные палочки до состояния мелкой крошки. Я использую кукурузные палочки с ароматом ванили. Соедините получившуюся «муку» из кукурузных палочек и сгущенное молоко. Хорошо все перемешайте и слегка обомните смесь руками, для того чтобы масса стала однородной и гладкой.

Разделите смесь на порции. В центр каждой порции смеси поместите 1 миндальных орех, и смоченными в воде руками сформируйте массу в шарик. Обваляйте заготовки в кокосовой стружке. Готовый десерт поместите в холодильник на 1-3 часа, для охлаждения, а затем подавайте к столу.

4. ПП трайфл

Состав Продуктов

• Хлопья овсяные (быстрого приготовления) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Фруктоза — 2 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Разрыхлитель — 0,25 ч.л.
• Сметана 15% — 200 мл
• Стружка кокосовая — 1 ч.л.
• Какао-порошок — 2 ч.л.
• Загуститель для сметаны — 1 ч.л.

Способ Приготовления

Измельчите овсяные хлопья быстрого приготовления в чаше блендера или измельчителя​. В отдельной емкости взбейте куриное яйцо вместе со щепоткой соли, 1 ст.л. фруктозы, какао-порошком. Всыпьте в емкость измельченные овсяные хлопья, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем вмешайте разрыхлитель, выложите массу в глубокую емкость без рисунков. В отдельной емкости взбейте куриное яйцо вместе со щепоткой соли, 1 ст.л. фруктозы, какао-порошком. Всыпьте в емкость измельченные овсяные хлопья, перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем вмешайте разрыхлитель, выложите массу в глубокую емкость без рисунков.

Пока остывает бисквит, взбейте сметану с загустителем и 1 ст.л. фруктозы в течение 3-4 минут. Раскрошите бисквит и выложите половину крошки в стаканы. Добавьте по 2-3 ст.л. сметанного крема. Затем снова дополните бисквитной крошкой и завершите сборку десерта сметанным кремом, чтобы получились ПП-трайфлы в стаканчиках. Украсьте их кокосовой стружкой или ягодами, фруктами. Поместите в холодильник на 30 минут для пропитывания.

5. ПП сырки глазированные творожные

Состав Продуктов

• Творог (жирность 1%) — 300 г
• Мед — 2 ст.л.
• Шоколад горький (содержание какао 85%) — 150 г

Способ Приготовления

Шоколад поломаем на кусочки и выложим в миску, которую установим на водяную баню. И растопим до превращения в однородную массу. Внутреннюю поверхность силиконовых формочек смажем слоем растопленного шоколада, воспользовавшись силиконовой кондитерской кистью. Формочки отправим в морозильную камеру на 15 минут для застывания шоколада. В миску выложим весь творог и добавим мед. Блендером перебьем эти ингредиенты до получения однородной массы. Формочки с застывшим шоколадным слоем достанем из холодильника и в каждую выложим творожную массу, заполняя весь объем. Сверху выложим растопленный шоколад и разровняем так, чтобы все просветы творога были полностью покрыты.

Отправим в морозильную камеру на 30 минут. После чего аккуратно извлечем готовые глазированные сырки из формочек, а делается это очень просто и легко. За время, проведенное в морозильной камере, шоколадная оболочка прекрасно застыла, а творожная начинка осталась все еще мягкой. Готовые ПП сырки глазированные сразу же подаём к столу.

6. Чиа пудинг с йогуртом

Состав Продуктов 

• Густой йогурт — 250 г
• Семена чиа — 3 ст.л.
• Мед — по вкусу
• Малина — 200 г

Способ Приготовления

Для приготовления пудинга из семян чиа с малиной и йогуртом вам понадобятся компоненты, указанные в списке.​ Соедините семена чиа, йогурт и 1-2 ч.л. меда. По желанию в смесь можно также добавить немного любимых специй.

Вместо йогурта можно добавить 150-200 мл растительного молока, фруктовый сок или обычную питьевую воду, а вместо меда — кленовый сироп или другой подсластитель по вкусу. Тщательно все перемешайте, прикройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите смесь в холодильник на ночь или на 3-4 часа, до застывания. Добавьте к ягодам свежей или замороженной малины мед по вкусу, хорошо все перемешайте и разотрите ягоды до состояния пюре. Замороженную малину необходимо предварительно разморозить. Выложите примерно половину получившегося малинового пюре в бокал. Добавьте загустевшую смесь семян чиа и йогурта. Затем оставшуюся часть ягодного пюре. По желанию украсьте десерт ягодами, сбрызните небольшим количеством меда и подавайте к столу.

7. Суфле из тыквы и творога

Состав Продуктов

• Творог — 250 г
• Тыква свежая — 150 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Масло сливочное (для смазывания формочек) — 1 ч.л.

Способ Приготовления 

Тыкву очистите от кожуры и семечек.​ Нарежьте тыкву произвольно небольшими кусочками. Сложите в сотейник. Влейте немного воды, примерно 60-80 мл. Поставьте сотейник на огонь. На слабом огне варите тыкву до мягкости. В зависимости от размеров кусочков и сорта тыквы понадобится разное время варки. Я варила тыкву 10-12 минут. Воду с тыквы слейте. Разделите яйца на белки и желтки. В миску к творогу добавьте желтки. Блендером пюрируйте творог с желтками до однородной массы. Добавьте к творогу остывшую тыкву. Еще раз примените блендер. Измельчите творог с тыквой до получения однородной массы. Белки взбейте в отдельной посуде до устойчивых пиков и добавьте их в миску к творогу с тыквой. Лопаткой аккуратно введите белки в творожную массу. Получится очень легкое, воздушное тесто.

Формочки для запекания щедро смажьте сливочным маслом. Заполните формочки тыквенно-творожной массой не до самого верха. Поставьте формочки в поддон, в который налейте воду, и поставьте в заранее разогретую до 180°С духовку. Запекайте суфле до появления характерной румяной корочки примерно 30 минут. В любом случае ориентируйтесь по своей духовке. Суфле во время выпечки хорошо поднимется. По желанию можете полить готовое суфле каким-нибудь сладким соусом, медом, вареньем.

8. Шоколадный чиа пудинг

Состав Продуктов

• Семена чиа — 4 ст.л.
• Овсяное молоко — 250 мл
• Мед — 1 ч.л.
• Какао — 1 ч.л.
• Арахис — 1 ст.л.

Способ Приготовления

Вначале смешаем порошок какао с небольшим количеством овсяного молока до однородного состояния, чтобы не было комочков.​ Теперь вливаем остальное молоко и размешиваем до объединения. Всыпаем семена чиа. Перед использованием их не нужно мыть водой или как-то обрабатывать. Смешиваем семена с молоком. На данном этапе получившаяся масса очень жидкая и совершенно никак не напоминает пудинг. Но не думайте, что ничего не получится. Накрываем емкость с молочной смесью пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь. Очень удобно все сделать вечером, а утром получить вкусный и полезный десерт.

Утром достаем миску со смесью, смесь будет совершенно другой консистенции, семена разбухнут и масса станет густой без всяких загустителей. Добавляем по вкусу мед, лучше брать жидкий, и размешиваем. Перекладываем шоколадный чиа пудинг в креманку. Поджарим на сковороде арахис, очистим от шелухи и измельчим ножом. После чего можно посыпать чиа пудинг арахисовой крошкой. Если у вас есть шоколад, то можно немного натереть сверху шоколада, будет очень вкусно и красиво.

9. ПП мороженое из банана

Состав Продуктов

• Банан — 2 шт.
• Молоко коровье любой жирности — 500 мл
• Мед цветочный — 3 ст.л.

Способ Приготовления

Вы можете использовать любой сорт молока: коровье, козье, соевое, кокосовое и т.д. по своему вкусу. Мед можно заменить любым другим подсластителем. Бананы очистите от кожуры, нарежьте кружочками и высыпьте в чашу блендера, кухонного комбайна. Выложите мед или другой подсластитель. Если переживаете, что банановая масса может потемнеть и мороженое получится темноватым на вид, то влейте 0,25 ч.л. лимонного сока — он предотвратит потемнение банановой мякоти. Но не больше, иначе молоко может свернуться из-за большого количества кислоты. Влейте молоко любой жирности, желательно охлажденное — мороженое быстрее застынет. Взбейте всё примерно 3-4 минуты на пульсирующем режиме, чтобы даже мелкие части бананов пюрировались.

Перелейте приготовленную массу в формочки, стаканчики для мороженого. Поместите форму в морозильную камеру минимум на 1,5 часа, а еще лучше — на ночь. За это время мороженое отлично застынет. ПП мороженое из банана и молока готово. Извлеките десерт из формочек и выложите в креманки, подайте к столу с джемом, сиропом, топпингом, ягодами и т.д. — по вкусу.

10. ПП десерт из яблок и творога

Состав Продуктов 

• Яблоки — 300 г
• Творог мягкий — 300 г
• Мёд — 2 ч.л.
• Корица — 1/2 ч.л.

Способ Приготовления

Яблоки нарежьте мелким кубиком, добавьте мёд и корицу и перемешайте. В порционные формочки выложите яблоки (до половины высоты формочки), а сверху выложите мягкий творог. Если хотите, то в творог можно добавить мёд или сахар. Выкладывать творог не обязательно красиво из кондитерского мешка, так как в процессе запекания он естественным образом осядет. Поэтому можно выложить просто ложкой.

Отправьте ПП десерт в духовку, разогретую до 180-200°С, и запекайте около 15-20 минут. Если творог ничем не сдабривали, то можно при подаче полить его ложечкой мёда.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Что приготовить из гречки в пост: 10 простых рецептов
• Как приготовить идеальные блины: 10 рецептов на любой вкус
• Как вкусно приготовить курицу в духовке: 10 рецептов