Чем полезен щавель, а кому не стоит употреблять его в пищу

Летом многие готовят первые блюда с обилием зелени. Среди растений, которые подходят для этих блюд, — в том числе щавель. Это растение обладает специфическим вкусом и в изобилии произрастает в наших широтах. Употреблять его в пищу можно в различных вариантах, попутно делая более разнообразным летнее меню, а также оздоравливая свой организм.

Это неприхотливое витаминосодержащее растение тесно ассоциируется у многих людей с супом, в который добавляют яйцо и сметану. Но щавель можно использовать в различных вариациях: в первых и вторых блюдах, в салатах и закусках. В летнее время он очень доступен и при этом даёт возможность получить дополнительную порцию витаминов и минералов, разнообразить вкус блюд, добавив в них пикантную кислинку.

Но всем ли можно употреблять в пищу щавель, в чём его польза, а в чём — вред, рассказывает интернет-портал «Доктор Питер».

Чем полезен щавель для организма

Щавель — травянистое растение из семейства гречишных, которое часто используется в салатах, супах, омлетах, мясных и рыбных блюдах. Многие помнят вкус этого продукта с самого детства — с кислинкой и острым, специфическим привкусом.

Щавель очень полезен для организма тем, что содержит: витамин C (аскорбиновую кислоту), витамин A, бета-каротин, витамин K. Кроме того, растение богато минералами и микроэлементами, необходимыми для нормальной работы организма — калием, магнием, кобальтом, марганцем, фосфором.

Ещё один плюс щавеля — низкая калорийность. На 100 граммов растения приходится около 0,7 грамма жира, 3 грамма углеводов и всего 22 килокалории. Поэтому включать его в рацион стоит всем, кто следит за фигурой.

Негативные эффекты употребления щавеля в пищу

При всей полезности щавеля, как и у других видов огородной зелени, у него есть не только полезные свойства, но и противопоказания. Употреблять в пищу это растение следует с осторожностью людям с хроническим гастритом или язвой желудка. Кроме того, щавель не стоит включать в меню пациентам с мочекаменной болезнью, подагрой, панкреатитом и воспалительными заболеваниями кишечника.

Что нужно знать для безопасного употребления щавеля

Как и любым другим продуктом, злоупотреблять щавелем не стоит, даже если вы совершенно здоровы. Не следует есть его каждый день, поскольку в нём много органических кислот.

Однако в среднем в суп добавляют около 50-60 г свежих листьев, а для того, чтобы проявились негативные эффекты от щавелевой кислоты в его составе, нужно употреблять как минимум в 10 раз больший объём.

При употреблении блюд со щавелем можно частично нейтрализовать влияние кислоты, добавляя к ингредиентам кисломолочные продукты. Это могут быть натуральный йогурт, сметана, сыры.

Срывая или приобретая щавель на рынках и в магазинах, следует выбирать самые молодые и некрупные листья, в них щавелевой кислоты значительно меньше.

Важно также помнить, что среди основных опасностей употребления щавеля выделяют риск заражения паразитами и патогенными бактериями, если употреблять его листья в пищу грязными руками и без полноценного их мытья. Особенно часто подобная проблема возникает у детей, которые могут есть свежие листья прямо с грядки. Поэтому перед употреблением щавеля в пищу важно предварительно вымыть руки и тщательно промыть каждый листик под проточной водой.

Использование щавеля в медицине

Полезные свойства этого растения можно использовать в профилактике и лечении определённых заболеваний. Так, щавель можно использовать в лечении патологии ротовой полости: его отваром или разведённым соком можно полоскать рот при лечении стоматитов и пародонтозов в качестве дополнительного средства.

Употребление этого растения в пищу помогает уменьшить отёчность и улучшить пищеварение, а также может послужить профилактикой запора. Весной и летом щавель работает как общеукрепляющее средство, он помогает восполнять недостаток витаминов и микроэлементов. Отвар щавеля полезен для лечения ОРВИ.

Кроме того, щавель способен снизить уровень вредного холестерина, считается профилактическим средством при проблемах с сердцем и сосудами.

Щавель, являясь витаминным и даже лекарственным растением, способно улучшать пищеварение, а также функции печени и желчного пузыря, заживлять раны, останавливать кровотечения, он полезен при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях; при различных сыпях и зуде кожи, как антиаллергическое средство. Листья и плоды щавеля оказывают вяжущее и обезболивающее действие, а листья — ранозаживляющее, антитоксическое, противовоспалительное и противоцинготное.

«СП»

Читайте также:

• Десять вариантов окрошки — от классических рецептов до экзотики
• Какую пользу и вред здоровью могут принести огурцы
• Какой перекус безопасен для фигуры, а чем нельзя перекусывать, если хотите похудеть

​