Молдавский колорит на столе: 5 простых рецептов закусок к Новому году

Пришло время задуматься о блюдах к новогоднему столу, и закускам необходимо уделить особое внимание. Молдавская кухня богата и разнообразна, и мы предлагаем несколько традиционных рецептов закусок.

Пишите в комментариях, какие молдавские закуски любите вы, или предложите свои варианты приготовления закусок к Новому году 2023.

1. Шарики с брынзой и орехами

Состав Продуктов

• 300 г брынзы
• 150 г масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 стакан грецких орехов
• белый перец, зеленый лук, красный перец для обваливания

Способ Приготовления

Брынзу натереть, чеснок пропустить через пресс, зеленый лук мелко порезать. Затем брынзу, масло и чеснок смешать, сформировать шарики и вложить в каждый по ядрышку ореха. Обвалять шарики в обсыпке из красного перца и лука.

Источник

2. Молдавская закуска

Состав Продуктов

• 4 огурца
• 4 помидора
• 3 сладких пер­ца
• 100 г зелёного лука
• 200 г брынзы
• 40 г сливочного масла
• зелень петрушки

Способ Приготовления

У перцев удалить плодоножки и семе­нную коробочку, у помидоров плодоножку. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, перцы крупной соломкой. Подготовленный лук можно положить целиком. Сливочное масло натереть на тёрке (по желанию). На тарелку выложить помидоры, огур­цы, перцы, лук, рядом — сливочное масло и брынзу. Украсить закуску зеленью петрушки.

Источник

3. Фаршированные брынзой помидоры

Состав Продуктов

• 8 помидоров
• 250 г брынзы
• 3 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• соль
• листья салата  (для украшения)
• зелёный лук  (для украшения)

Способ Приготовления

У помидоров срезать 1/3 часть поперек. Ложкой удалить мякоть с семенами и соком. Брынзу натереть на тёрке. Добавить к ней чеснок, пропущенный через пресс, и размягченное сливочное масло. Если необходимо, посолить по вкусу. Наполнить помидоры этой смесью и убрать в холодильник на 20 мин. Помидоры выложить на листья салата. Сверху посыпьте мелко порезанным луком.

Источник

4. Селёдочные рулетики, фаршированные овощами

Состав Продуктов

• 4 филе сельди
• 2 репчатых лука
• 2 моркови
• растительное масло (для обжарки)
• 1 лимон
• чёрный молотый перец
• соль
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• приправа для рыбы

Способ Приготовления

Смешать все приправы. А именно: чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, приправы для рыбы, сок половинки лимона и нарубленную зелень петрушки. Натереть каждый кусочек филе смесью и оставить на полчаса в холодильнике. Такой маринад успешно отобьет ненужный запах.

Приготовить начинку. Очистить и нарезать лук с морковью. Морковь можно натереть на терке или нарезать мелкими брусками. Буквально чуть-чуть обжарить смесь в растительном масле. Пусть лук чуть-чуть подрумянится. Остудить. 

Разложить филе сельди на полиэтилен, на каждую положить смесь лука с морковью и заворачиваем рулетиком. Можно закрепить зубочисткой. Каждый рулетик завернуть в фольгу.

Духовку разогреть до 180-200 ºС и туда на полчаса поставить рулеты. Затем селедочные рулеты достать из фольги и выложить на тарелку с дольками лимона. Можно подавать с картофелем или рисом. 

Источник

5. Фаршированные грибы

Состав Продуктов

• 30 шампиньонов
• 6 ст. л. тертого твердого сыра
• 6 ст. л. мелко резанного репчатого лука
• 3 ст. л. растительного масла
• свежая зелень
• соль
• перец

Способ Приготовления

Приготовить ингредиенты. Грибочки выбрать молодые, средней величины и со светлыми пластинками. Крупные грибы с раскрывшимися шляпками легче начинять, но вкус у них значительно хуже. Шляпки отделить от ножек, помыть в холодной воде. Надолго замачивать грибы не стоит, поскольку шампиньоны подобно губке впитывают в себя воду. Шляпки просушить салфеткой.

Лук мелко порезать, потушить на слабом огне, пока не станет мягким. Ножки хорошенько промыть, мелко порезать, а затем добавить к луку.  Обжаривать начинку 5–7 минут на растительном масле, посолить. Можно немного поперчить, но с перцем осторожно, поскольку пряная приправа способна полностью перебить нежный вкус шампиньонов. В слегка остывшую начинку добавить потертый твердый сыр.

Полученной массой аккуратно, чтобы не повредить грибные заготовки, фаршировать шляпки шампиньонов. Начинки для фаршированных грибов тоже можно делать разные, например:

• лук + ножки шампиньонов + вареное яйцо + рубленая зелень;
• куриное филе + ножки шампиньонов + ложка майонеза;
• грибы + ветчина + сыр + лук;
• креветки + чеснок + сыр.

Нафаршированные шампиньоны выложить начинкой вверх на противень, который предварительно обязательно смазать растительным маслом. Противень с фаршированными грибочками поставить в хорошо разогретую духовку. Запекать шампиньоны в духовке 25–30 минут при температуре 170-180°С.

Шампиньоны, фаршированные сыром, вынуть из духовки.

Если планируется подать их на гарнир к мясу, то нужно подать горячими. Если планируется сделать грибной аперитив или закуску, то каждую фаршированную шляпку можно положить на крекер или на намазанный маслом хлеб. Подать теплыми или холодными.

Источник

Читайте также:

• Молдавский колорит на столе: пять рецептов мамалыги + рецепт муждея
• Молдавский колорит на столе: пять вкусных рецептов плацинд
• Молдавский колорит на столе: пять рецептов национальных мясных блюд
• Молдавский колорит на столе: пять рецептов национальных блюд из овощей

Больше интересных рецептов смотрите здесь