5 аппетитных рецептов шарлотки: подробно и просто

Шарлотка — простой в приготовлении вкусный яблочный пирог, который невероятно популярен. Предлагаем несколько интересных рецептов этого блюда.

1. Пышная шарлотка

Состав Продуктов

(на 8 порций)

• 200 г пшеничной муки
• 200 сахара
• 4 яйца
• 3 яблока
• 1 ч. л. разрыхлителя

Способ Приготовления

Для начала подготовить необходимые ингредиенты. Яблоки можно брать одного сорта или разных, главное, чтобы они сами по себе были вкусные и сочные. Яйца лучше брать крупные, отборные. Если яйца мелкие, то лучше взять на 1 больше.

Яйца взбить миксером до появления легкой пены. Затем постепенно небольшими порциями всыпать сахар и продолжать взбивать до получения пышной массы в течение 3-5 минут. Чтобы проверить, как взбились яйца, нужно провести лопаткой линию по массе. Если след держится 1-2 секунды, значит яйца взбиты до нужной консистенции. Если след мгновенно исчезает, нужно продолжить взбивание. При этом важно не перевзбить яйца — на поверхности должны быть мелкие пузырьки.

Муку просеять с разрыхлителем в отдельную миску. Муку нужно просеивать обязательно — так она насыщается кислородом, а тесто приобретает воздушность. Если есть время, то лучше даже просеять муку два раза.

Продолжая взбивать яйца теперь уже на низких оборотах, частями добавить в тесто просеянную муку. Если взбивать на высоких оборотах, то тесто может сильно осесть и потерять воздушность, ведь чем дольше взбиваются яйца, тем плотнее они становятся, а из массы уходит кислород. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер все же смешает тесто качественнее и равномернее.

Тесто должно получиться как густая сметана. Но при этом в нем должны остаться пузырьки воздуха, хоть и не в таком количестве, как до добавления муки.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать средними кусочками. Можно не счищать кожуру, если в яблоках она тонкая.

Высыпать в тесто подготовленные яблоки и аккуратно перемешать всё лопаткой.

Форму (20-22 см) застелить пергаментом и смазать дно (но не стенки) сливочным маслом. Выложить в форму тесто и разровнять. При желании сверху равномерно присыпать тесто тонким слоем сахара. Выпекать шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке около 40-50 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывать, иначе пирог осядет. Готовность проверять деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

Готовую шарлотку вынуть из формы, слегка остудить и подать к столу, нарезав на порционные кусочки.

Источник

2. Шарлотка из белого хлеба

Состав Продуктов

• 350 г кислых яблок (сорт Антоновка)
• 300 г пшеничного хлеба
• 200 мл молока
• 2 яйца
• 70 г сахара-песка
• 40 г сливочного масла
• 7 г молотой корицы
• 30 г панировочных сухарей
• 20 г сахарной пудры

Способ Приготовления

Для начала необходимо подготовить все ингредиенты.

Черствый пшеничный хлеб или батон без корок нарезать небольшими кубиками.

Соединить молоко, сахар и яйца. Массу хорошо перемешать до однородного состояния.

Выложить кубики хлеба в молочно-яичную смесь. Все хорошо перемешать и оставить для пропитки на 20–25 минут.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать тонкими ломтиками. Выложить яблоки к размокшему хлебу, добавить корицу. Снова все перемешать.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сухарями. Выложить в форму получившееся тесто с яблоками и хорошо утрамбовать его.

Форму поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С, и запечь до золотистого цвета. Шарлотку из белого хлеба остудить в форме, извлечь и украсить сахарной пудрой.

Источник

3. Шарлотка с кефиром

Состав Продуктов

• 3 яблока
• 3 яйца
• 1 ст. кефира
• 1 ст. сахара
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. соды
• молотая корица

Способ Приготовления

Для начала подготовить необходимые ингредиенты.

Промыть яблоки, вынуть сердцевину, снять кожуру и нарезать ломтиками. Просеять муку.

Взбить яйца с сахаром. Влить кефир с содой, тщательно перемешать.

Частями всыпать муку в тесто, перемешать до однородности.

Выложить ломтики яблок в смазанную маслом форму, посыпать сахаром и корицей. Сверху выложить тесто, разровнять.

Разогреть духовку до 200°С. Выпекать шарлотку на кефире при 180-200°С примерно 30 минут, до румяности.

Остудить и выложить (перевернуть яблоками вверх) на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

Источник

4. Творожная шарлотка

Состав Продуктов

(на 6 порций)

• 400 г яблок (2-3 шт.)
• 150 г творога 5-9%
• 75 г сметаны
• 3 яйца
• 80 г сахара
• 150 г муки (примерно 1 стакан ёмкостью 250 мл)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка ванилина
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 20 г сливочного масла (для подготовки формы)
• 1 ст. л. панировочных сухарей (для подготовки формы)

Способ Приготовления

Для начала подготовить необходимые ингредиенты. Яблоки лучше всего взять большие, кисло-сладких сортов. Муку нужно просеять.

Сахар и яйца соединить в подходящей ёмкости и взбить до растворения сахара. Масса увеличилась в объеме в 5-6 раз, пена держит форму. Автору рецепта на это понадобилось примерно 5-6 минут взбивания на высокой скорости блендера с насадкой «венчик».

Творог со сметаной соединить и вилкой растереть до однородности. Если творог сухой и комковатый — измельчить массу при помощи блендера.

Переместить взбитые яйца с сахаром в большую миску, добавить к ним творог со сметаной. Перемешать.

Добавить в тесто ванилин, разрыхлитель и просеянную муку, снова перемешать. Духовку включить для разогрева до 180°С.

Одно яблоко оставить для украшения. Остальные яблоки освободить от кожуры и семенной коробочки и нарезать крупными кусочками. Чем больше яблок вы добавите в шарлотку, тем сочнее и вкуснее она будет. Посыпать нарезанные яблоки корицей.

Добавить яблоки в тесто и аккуратно перемешать.

Разъёмную форму застелить пергаментом, дно и стенки смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.

Заполнить подготовленную форму тестом, разровнять поверхность. Яблоко для украшения очистить от сердцевины и нарезать дольками толщиной 3-4 мм.

Яблочные дольки выложите красивым узором на тесто в форме. Отправить форму в разогретую духовку и выпекать творожный пирог с яблоками 40-45 минут, до румяности. Готовность пирога проверить деревянной палочкой — она должна остаться сухой.

Извлечь творожную шарлотку из формы и переложить на решётку для полного остывания.

Источник

5. Пряная шарлотка с семечками подсолнечника

Состав Продуктов

(на 8 порций)

• 3 яйца
• 130 г сахара
• 120 г муки (1 неполный стакан ёмкостью 200 мл)
• 300 г яблок (4 небольших)
• 30 г семечек подсолнечника (2 ч. л.)
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• масло растительное (для подготовки формы)
• 1 ч. л. сахарной пудры (для подачи (по желанию))

Способ Приготовления

Приготовить все ингредиенты. Яблоки тщательно вымыть и обсушить. Семечки, если они сырые, можно немного прокалить на сковороде и остудить.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать яблоки тонкими дольками. Включить духовку для разогрева до 180°С.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Яблочные дольки выложить на дно формы по спирали внахлёст (пока не закончатся).

Смешать корицу с молотым имбирём и посыпать верх яблочного слоя. Посыпать яблоки семечками, равномерно распределяя.

В миску разбить яйца и всыпать весь сахар. Взбивать миксером до пышной массы. На это потребуется примерно 4-5 минут.

В миску с яичной массой просеять муку, аккуратно перемешать круговыми движениями снизу вверх до получения однородного теста. Вылить тесто поверх яблок и разровнять. Отправить форму в разогретую духовку и выпекать шарлотку примерно 30-40 минут.

У готовой шарлотки верх должен стать румяным и упругим, а деревянная шпажка остаться сухой, если ей проткнуть пирог и вынуть. Полностью остудить пирог в форме.

Переложить на тарелку и при желании посыпать сахарной пудрой.

Источник

Справка-Пояснение

Шарлотка (от фр. Charlotte) — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте — вариант яблочного пирога. Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, яиц, фруктов и ликёра.

Существует несколько версий происхождения названия блюда. Согласно одной из них, этот рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, название десерта происходит от др.-англ. charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке в Англии было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием. Существует романтичная история о безнадёжно влюблённом поваре, посвятившем придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

По ещё одной версии, в конце XIX — начале XX века в России было множество немецких пекарен, в которых готовили этот пирог из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён, обобщая, за глаза называли Шарлоттами, так как это было довольно популярное имя, уже ставшее нарицательным для любой немки, проживающей в России.

Больше интересных рецептов смотрите здесь

• Читайте также:
• Молдавский колорит на столе: пять рецептов национальных блюд из овощей
• Цезарь, греческий и капрезе: 5 рецептов известных салатов
• Сладкая запеканка, ленивая лазанья, салат: 5 рецептов вкусных блюд из макарон