ANSA объяснило разницу между соком, нектаром и сокосодержащим напитком

На внутреннем рынке представлен богатый ассортимент соков, нектаров и прохладительных напитков, упаковка которых идентична по форме выпуска, но состав различается по содержанию фруктов и/или овощей, а также питательной ценностью. Национальноe агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) опубликовало полезную для потребителей информацию, которая поможет выбрать наиболее подходящий продукт.

Разницу между соками, нектарами и фруктовыми и/или овощными сокосодержащими напитками можно легко узнать с помощью информации на упаковке продукта. Она направлена на то, чтобы потребители могли принять обдуманное решение при покупке.

Что такое сок?

Соком может называться только стопроцентно натуральный продукт, полученный из фруктов или овощей путем прямого отжима или воспроизведенный из концентрата. К тому же в натуральном соке не допускается присутствие любых консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, идентичных натуральным. Использовать в качестве ароматизаторов в натуральных соках разрешается только натуральные вещества, полученные из фруктов или ягод.

Что такое нектар?

Нектар — это продукт, содержащий лишь от 25 % до 50 % натурального сока, остальное — это вода, сахар, мед. Нектары, как правило, делают из тех плодов, из которых невозможно приготовить сок из-за насыщенного кислого или сладкого вкуса или через недостаток в них влаги. К таким фруктам принадлежат вишня, красная и черная смородина, персик, банан, абрикос, манго. Есть фрукты, из которых можно делать как соки, так и нектары — апельсин, грейпфрут, груша и другие.

Стоит знать, что существуют нормативы содержания в нектарах натурального сока, в зависимости от вида фрукта: 

• в нектаре из маракуйи, белой, красной или черной смородины, лимона, банана, гуавы, папайи и сладких яблок должно быть не меньше 25 % натурального сока; 
• в нектаре из сливы, рябины и клюквы — не меньше 30 %; 
• из кислой вишни и манго — не меньше 35 %; 
• из абрикосов, малины и клубники — не меньше 40 %; 
• из персиков — 45 %; 
• из ананасов, айвы, яблок (кроме сладких), груш и цитрусовых (кроме лимона и лайма) — не меньше 50 % сока.

Поэтому, выбирая определенный нектар, поищите информацию о его составе на упаковке.

Поскольку разница между соком и нектаром существенна, должна быть разница и в их цене. Но на практике, часто разница в цене между двумя принципиально разными напитками (в случае если она вообще есть) составляет лишь несколько копеек.

Что такое сокосодержащий напиток?

Кроме соков и нектаров существуют еще напитки, содержащие сок. В них составляющая натурального сока еще меньше, чем в нектарах — от 10 % до 40 % (в овощных напитках). Кроме сахара и лимонной кислоты в таких напитках допускается присутствие искусственных ароматизаторов, красителей, заменителей сахара, стабилизаторов мякоти и других пищевых добавок. При изготовлении напитков, содержащих овощные соки, могут добавляться соль, уксус, специи, травы.

Как хранить сок?

1. Открытую пачку сока можно хранить в холодильнике не более 3-4 суток. Первым признаком того, что сок испортился, является возникновение запаха спирта или уксуса.
2. Томатный сок нельзя хранить в металлической посуде или на свету — разрушается витамин С. Поэтому, если сок разлит в светлые бутылки или банки, оберните их бумагой или поставьте в темное место.

Питательная ценность

Питательная ценность зависит от типа напитка. Лучше всего в этом отношении непрозрачные соки с мякотью или с кусочками фруктов. Прозрачные теряют часть витаминов и минералов, а также большую часть клетчатки. Больше питательных веществ можно найти в соках, чем в нектарах. Овощные соки превосходят фруктовые количеством железа, магния, кальция, бета-каротина. Особенно много бета-каротина находится в соке моркови, томатный сок — это сокровищница калия, так же, как и сок из свеклы, в котором присутствует немало фолиевой кислоты и клетчатки.

Выбирая сок или нектар, мы должны изучать информацию производителя:

• сделан напиток из концентрата или из свежих фруктов; 
• должно быть указано минимальное содержание фруктов;
• должна быть информация о том, подслащивали продукт или нет.

На этикетке также должны быть указаны:

• срок годности; 
• пищевая ценность; 
• условия хранения; 
• название производителя.

Чем больше будет данных, тем увереннее мы будем, что покупаем хороший продукт.

«СП»

Читайте также:

• 10 продуктов, которые вредят зубам больше, чем сахар
• 7 секретов правильного завтрака, чтобы хорошо себя чувствовать и не толстеть
• Как сэкономить расходы на свет, воду, отопление и топливо