Цезарь, греческий и капрезе: 5 рецептов известных салатов

Салаты — самая разнообразная категория кулинарных блюд и очень популярная летом. Рецептов салатов очень много, и каждый может самостоятельно создать новый, но есть и «классические» рецепты, которые интересно приготовить и попробовать. Предлагаем несколько популярных рецептов салатов на любой вкус.

1. Цезарь с курицей

Состав Продуктов

(на 4 порции)

Основные ингредиенты:

• 400 г салата Айсберг/Романо
• 280 г куриного филе
• 10 помидоров черри
• 220 г батона
• 80 г пармезана
• 1 зубчик чеснока
• 1 стол. л. растительного масла
• соль
• чёрный молотый перец

Ингредиенты для соуса:

• 60 мл оливкового масла
• 20 г пармезана
• 1 яйцо
• 2 ч. л. горчицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

​Способ Приготовления

Подготовить продукты для приготовления салата.

Батон нарезать на небольшие кубики.

На сковороду налить немного растительного масла, положить очищенный и раздавленный зубчик чеснока. Выложить нарезанный хлеб, перемешать. Жарить гренки на самом маленьком огне до хрустящего состояния. Время от времени их необходимо перемешивать. Если чеснок начнет подгорать, нужно убрать его. Именно поэтому его не надо сильно измельчать.

Куриное филе нарезать на небольшие медальоны одинакового размера. Посолить и поперчить.

Поджарить филе на сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до румяной корочки. Готовое филе снять со сковороды и остудить.

Подготовить продукты для приготовления соуса. Вкус будущего соуса напрямую зависит от выбранных для него ингредиентов. Горчицу нужно выбрать желательно не очень острую, чтобы она не перебила вкус остальных составляющих.

Яйцо положить в стакан и залить крутым кипятком. Подержать его в таком виде минуту-две. Таким образом оно не сварится, но хорошо продезинфицируется.

В стакан для взбивания разбить подготовленное яйцо, положить пармезан, горчицу, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.

Короткими импульсными движениями взбить все ингредиенты до состояния соуса. Он получится не сильно густым, но все-таки немного гуще воды.

Остывшее филе нарезать на небольшие кусочки.

На дно тарелки порвите листья салата. Полить салат соусом. Разложить кусочки курицы и порезанные помидорки. Сверху положить сухарики. Посыпать натертым пармезаном.

И в заключение еще раз полить весь салат соусом. Сразу же подавать, чтобы гренки не успели размокнуть. Единственное, в настоящий классический соус для Цезаря обязательно добавляется вустерский соус и анчоусы. Но их не так часто встретишь в продаже, поэтому можно приготовить без них.

Источник

2. Греческий салат

Состав Продуктов

• 250 г сыра Фета
• 1 болгарский перец
• 2–3 помидоры
• 1–2 огурца
• 30–50 г салата-латук
• 1 веточка базилика
• 1 луковица
• 100 г маслин без косточек
• половина лимона
• 3–4 ст. л. оливкового масла
• 3–4 щепотки соли
• 2–3 щепотки черного молотого перца

Способ Приготовления

Лук очистить и порезать тонкими кольцами. Лучше всего использовать ялтинский сладкий или салатный лук.

Огурец помыть, разрезать вдоль на 4 части и порезать крупными «кубиками». При желании огурцы можно порезать кольцами или любым другим удобным способом. Тепличные огурцы перед употреблением лучше всего замочить в воде комнатной температуры на 20–30 минут, в воду также можно добавить немного соды. Кроме того, с таких овощей лучше всего срезать шкурку.

Удалить из перца семена и промыть. При желании можно срезать белую часть в середине перца. Затем порезать его крупными кубиками или любым другим способом.

Помидоры помыть, разрезать на 8 частей (в зависимости от размера томата количество частей может быть другим), а затем каждую часть пополам. Помидоры черри достаточно разрезать пополам.

Сыр Фета (или брынзу) порезать крупными кубиками. Для того чтобы сыр не крошился, его лучше всего нарезать смоченным в воде ножом. Нож нужно окунать в воду каждый раз перед использованием.

Салат-латук промыть и просушить, а затем порвать руками на небольшие кусочки. Все ингредиенты переложить в салатник и добавить маслины без косточек.

Сок половины лимона соединить с оливковым маслом, солью, черным молотым перцем и измельченными листьями свежего базилика. Листья нужно промыть, просушить и мелко порезать. Заправку для салата хорошо перемешать. При желании в заправку можно добавить зубчик чеснока.

Салат хорошо перемешать и заправить. Можно переложить салат в порционные тарелки и полить заправкой уже перед самой подачей.

Для того чтобы салат выглядел более эффектно, его можно формировать постепенно. Сначала соединить помидоры, огурцы, лук и болгарский перец и все осторожно перемешать. Выложить эти ингредиенты в порционные тарелки дно которых выстелено салатом-латуком. Затем сверху красиво разложить сыр фета и оливки. И только после этого, перед самой подачей, полить салат соусом.

Греческий салат готов.

Источник

3. Нисуаз

Состав Продуктов

(на 4 порции)

Основные ингредиенты:

• 4 яйца
• 100 г тонкой зеленой фасоли (замороженной или свежей)
• 8 небольших спелых помидоров
• 1 небольшой огурец
• 4 побега зелёного лука
• 1 красный сладкий перец
• 100 г мелких чёрных оливок
• 2 ст. л. каперсов
• 8 филе анчоусов
• горсть листьев базилика

Ингредиенты для заправки:

• 2 маленьких зубчика чеснока
• щепотка крупной морской соли
• 4 анчоуса
• несколько листьев зеленого базилика
• 8 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• черный перец свежего помола

Способ Приготовления

Яйца для приготовления классического салата нисуаз положить в сотейник с холодной водой и довести до кипения на умеренном огне. Варить 7,5 мин. после закипания, затем переложить в миску с ледяной водой.

Обрезать кончики стручков фасоли, отварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты после повторного закипания, шумовкой переложить в миску с ледяной водой.

В той воде, где готовилась фасоль, побланшировать помидоры 15 секунд. Остудить в миске с ледяной водой, очистить, разрезать на 4 части и удалить семена.

Огурец очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена, «лодочки» нарезать ломтиками наискосок.

Приготовить заправку. В ступке растолочь чеснок с солью до состояния пасты. Добавить филе анчоусов и листья базилика и растереть, постепенно добавляя оливковое масло и уксус. Приправить черным перцем.

Сладкий перец нарезать тонкими ломтиками. Оливки освободить от косточек, зелёный лук мелко нарезать. Филе анчоусов разрезать пополам.

Смешать фасоль, помидоры, огурец, зелёный лук и сладкий перец с 2/3 заправки. Переложить на блюдо. Очистить и разрезать на четыре части яйца, разложить на салат вместе с оливками, каперсами, анчоусами и листьями базилика. Полить оставшейся заправкой.

Подать нисуаз на стол.

Источник

4. Капрезе

Состав Продуктов

(на 2 порции)

• 2 помидора
• 100 г моцареллы (1 крупный шарик)
• 20 г базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса 
• 0,2  ч. л. черного молотого перца
• 0,2  ч. л  соли

Способ Приготовления

Подготовить ингредиенты.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками.

Шарик моцареллы вынуть из рассола, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Чем тоньше порезать, тем вкуснее получится салат. Вообще, тонкая нарезка для этого салата очень много значит.

На блюдо немного внахлёст выложить, чередуя, кружочки помидоров, моцареллы и листочки базилика. Можно уложить так, как на фото, а можно по кругу.

Сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом. Вместо уксуса можно использовать бальзамический крем-соус. Он более вязкий по консистенции и мягкий по вкусу. Посолить, поперчить.

Можно подавать к столу.

Источник

5. Шопский салат

Состав Продуктов

(на 4 порции)

• 5 помидоров
• 9 сладких перцев
• 3 головки репчатого лука
• 2 огурца
• 200 г брынзы
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• петрушка
• уксус
• соль

Способ Приготовления

Перец испечь целиком, очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кусочки.

Добавить нарезанные помидоры, огурец и лук.

Все смешать, добавить уксус и соль, полить подсолнечным маслом.

Салат выложить на тарелку, посыпать сверху тертой брынзой и мелко нарезанной петрушкой.

Источник