Новогоднее меню: семь оригинальных рецептов праздничных салатов

В преддверии зимних праздников предлагаем рецепты салатов, которые не только вкусны, но и аппетитно и оригинально выглядят, а значит, точно станут украшением праздничного стола.

1. «Снежные сугробы»

Состав Продуктов

(6 порций)

• Куриное филе (запечённое)
• 300 г шампиньонов
• 2 средних картофеля (сваренных в мундире)
• 4 яйца
• 50 г сыра
• 1 репчатый лук
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• майонез
• зёрна граната
• соль
• чёрный молотый перец
• растительное масло

Способ Приготовления

Куриное филе для салата заранее запечь со специями. Картофель отварить в мундире. Яйца отварить вкрутую.

Нарезать лук полукольцами, добавить уксус, соль и перец молотый по вкусу. Залить кипятком на 15 минут. Слить воду, отжать.

Нарезать шампиньоны пластинками и обжарить на растительном масле до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в мисочку, остудить.

Нарезать запечённое куриное филе и выложить в круглую форму. Затем выложить слой маринованного лука. Сделать обильную сеточку из майонеза. Следующим слоем выложить шампиньоны.

Натереть на крупной терке вареный картофель и разровнять по поверхности. Сделать обильную сеточку из майонеза, разровнять ложкой.

Натереть вареные яйца на мелкой терке в отдельную мисочку. Добавить измельченный чеснок, соль, перец и 1 ст. л. майонеза, перемешать. Сформировать из яичной массы полусферы и выложить сверху на салат.

Посыпать слоёный салат сыром, натёртым на мелкой тёрке, украсить зернами граната.

2. «Новогодний сапожок»

Состав Продуктов

• 200 г куриного филе
• 100 г твёрдого сыра
• 2 яйца
• половина репчатой красной луковицы
• половина крупного граната
• 100 г майонеза
• 1 ч. л. сахара
• соль
• чёрный молотый перец

Способ Приготовления

Куриное филе отварить в подсоленной кипящей воде до готовности (примерно 20 минут), затем остудить. Яйца отварить вкрутую (8-10 минут) и остудить. Красный лук мелко порубить ножом.

Выложить лук в небольшую пиалу, добавить сахар и поперчить по вкусу. Залить лук кипятком полностью и оставить на 10 минут.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Яйца очистить. Отделить один белок, все остальное натереть на крупной тёрке.

Остывшее отварное куриное филе нарезать некрупными кусочками.

С лука слить воду, отжать его. В миске смешать лук, яйца, сыр (немного оставить для оформления салата) и куриное филе. Добавить майонез.

Салат с курицей и сыром перемешать и выложить на подходящее блюдо в виде сапога.

Оформить салат. «Подошву сапожка» выложить сырной стружкой. Мелко натертым белком оформить верх сапога. А все остальное плотно засыпать зернами граната. По желанию можно из сыра сделать застежки.

3. «Селёдка под снегом»

Состав Продуктов

• половина слабосолёной сельди
• 2 вареных яйца
• половина яблока
• 100 г твёрдого сыра
• маринованный лук
• половина лимона
• 100 мл майонеза

Способ Приготовления

Селёдку очистить от кожи и костей. Нарезать филе сельди кубиками. Маринованный лук мелко нарезать. Одну половину сыра натереть на крупной тёрке, вторую - на мелкой. Вареные яйца натереть на крупной тёрке. Яблоко очистить от кожуры и семенной коробочки, натереть яблоко на крупной терке, выжать на него сок половины лимона.

Майонез выложить в пакет и сделать маленькое отверстие.

На дно салатной формы (кулинарного кольца) выложить селёдку. Поверх нее - маринованный лук, смазать майонезом. Далее - яйцо. Затем яблоко и снова майонез. Следом - сыр, натёртый на крупной тёрке, снова майонез. Последним слоем рыбного салата выложить сыр, натёртый на мелкой тёрке.

Аккуратно убрать салатное кольцо. Новогодний слоёный салат с сыром, яблоком, яйцами и селёдкой украсить веточкой укропа.

4. «Новогодние часы»

Состав Продуктов

• 2 средних картофеля
• 230 г консервированной печени трески-
• 1 морковь
• 3 яйца
• половина фиолетовой луковицы
• плавленый сыр
• 180 г майонеза
• щепотка соли 
• 1 веточка петрушки

Способ Приготовления

На чистое плоское блюдо большого размера установить круглую формочку без дна, которая поможет держать форму салата. Первым слоем будет укладываться картофель, предварительно сваренный, отчищенный от кожицы и измельчённый на тёрке. Все составляющие, кроме яиц, натереть на тёрке крупного размера. Картофель покрыть слоем майонеза.

Из печени вылить масло, разломать её на кусочки среднего размера, уложить сверху картофель, немного сдобрить солью. Этот слой не нужно мазать майонезом, так как печень пропитана маслом.

Луковицу избавить от шелухи, вымыть, мелко нарезать. Печень укрыть квадратиками лука и смазать майонезом.

На следующем этапе очистить, измельчить и уложить мягкий сырок, его также покрыть майонезом.

Морковь отварить, снять ненужный слой. Половину моркови оставить для украшения, другую часть измельчить, поместить в форму и покрыть майонезом.

Завершающий аккорд — яйца, предварительно сваренные, очищенные и измельченные. Один желток нужно оставить.

Когда все слои сформированы, можно поднимать форму. Края салата немного посыпать желтком, который оставляли.

Салат из печени трески готов, теперь необходимо превратить его в новогодние часики. Из оставшейся моркови вырезать 12 кружочков, уложить по кругу, один в середину, сформировать 2 стрелки.

На морковных кружках майонезом нарисовать латинские цифры, украсить листочками петрушки.

Салат можно подавать на праздничный стол.

5. «Шапка деда Мороза»

Состав Продуктов

(8 порций)

• 5-7 средних картофеля
• 3-4 моркови
• 200 г варёной колбасы или ветчины
• 6 яиц
• 3 солёных огурца
• 200 г зелёного консервированного горошка (по желанию)
• репчатый лук (по желанию).
• майонез
• соль
• молотый перец

Способ Приготовления

Картофель и морковь хорошо вымыть и отварить в кожуре до мягкости, на небольшом огне, в течение 20-30 минут. Готовность проверять ножом. Затем овощи остудить и очистить.

Яйца сварить вкрутую (8-10 минут), остудить в холодной воде и очистить.

Огурцы и картофель нарезать кубиками..

Половину варёных яиц (3 шт.) разделить на желтки и белки. Целые яйца и желтки нарезать кубиками. Яичные белки натереть на мелкой тёрке.

Половину моркови нарезать кубиками. Вторую половину натереть на средней тёрке.

Вареную колбасу (или ветчину) нарезать кубиками. Лук (если используется) очистить и мелко нарезать.

Все ингредиенты салата (кроме натёртых белков и моркови) сложить в миску. Поперчить, посолить, добавить майонез. Хорошо перемешать салат.

На плоском блюде сформировать из салата силуэт шапки деда Мороза. Середину закрыть тёртой морковью. Манжету и помпон «шапки» украсить белком.

Майонезом нарисовать узоры на шапке. Салат готов и его можно подавать к столу.

6. «Рождественский венок»

Состав Продуктов

• 240 г крабовых палочек
• 150 г консервированной кукурузы
• 100 г (1/2 стакана) риса
• 100 г яблока (1 шт.)
• 150 г свежих помидор  (1-2 шт.)
• 50 г твёрдого сыра
• 1 пучок свежего укропа
• майонез
• соль
• чёрный молотый перец

Способ Приготовления

Отварить рис в большом количестве подсоленной воды до готовности. Затем откинуть его на сито и промыть под проточной холодной водой.

В глубокой миске смешать остывший сваренный рис и нарезанные кубиками крабовые палочки. Оставить 2 крабовые палочки для украшения, они будут свечками в рождественском венке.

Томаты разрезать на 4 части и удалить семечки и жидкость. Мякоть нарезать кубиками такого же размера, что и крабовые палочки.

Помидоры и яблоки, очищенные и нарезанные кубиками, отправить в миску к остальным ингредиентам.

Туда же отправить натёртый на крупной тёрке сыр и кукурузу (обязательно слить жидкость). Перемешать все ингредиенты, добавить специи по вкусу и майонез.

В центр плоской тарелки поставить перевёрнутый стакан, вокруг него кольцом выложить салат. Прижать его немного тыльной стороной ложки. Сверху воткнуть «свечи» из половинок крабовых палочек и кусочка помидора. Украсить салат свежим укропом, можно добавить несколько зерен кукурузы.

7. «Новогодняя ёлка»

Состав Продуктов

• 350 г бананов
• 200 г мандаринов
• 350 г киви
• 170 г натурального йогурта  (без добавок)
• 10 г мёда
• 10 г кунжута

Способ Приготовления

Очистить бананы, нарезать кружочками. Оставить один кружочек, чтобы сделать звезду для ёлочки. Снять кожуру с мандаринов, разобрать на дольки. Если в мандаринах слишком много косточек, то нужно аккуратно их вытащить с помощью ножа.

Переложить йогурт в глубокую тарелку, добавить мёд, перемешать.

На плоскую тарелку уложить поочередно кусочки банана и дольки мандарина.

Сформировать фруктовую пирамиду. Аккуратно выложить на горку фруктов йогурт, обмазать пирамиду йогуртом со всех сторон.

Почистить киви, нарезать тонкими кружочками.

Выложить киви на «ёлочку». Нужно стараться красиво укладывать кружочки киви друг на друга, формируя «веточки».

Из оставшегося кружка банана ножом вырезать звезду. Обвалять банановую звезду в кунжуте, закрепить с помощью зубочистки на верхушке «ёлочки».

Посыпать фруктовую «ёлочку» кунжутом: он будет «снегом» на «еловых веточках». По желанию, можно украсить фруктовый салат листиками мяты. 

По материалам сайта russianfood.com